第2章 神仙豆腐 (第1/2页)

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（作者注：神仙豆腐是我国西南、南方等地流行的一道特色传统小吃，色泽碧绿如翡翠，质地如同果冻凉粉，口感清凉微苦，昔日曾帮助过无数百姓度过饥荒年，因而又叫观音豆腐。）

正文：

闲着也是闲着，谢梨自然应了下来，反正后山到处都是臭黄荆树，动动手能摘一大箩筐。

饭后，许樱桃被姜氏强行按在屋里歇着，她负责挑水，谢柏负责洗碗，谢梨则背着小背篓去摘树叶。

直到看见许樱桃打水清洗叶子，姜氏才反应过来问她摘树叶的用途。

“做豆腐。”许樱桃仰头看姜氏，“娘，咱家有稍微大一些的布吗？干净的就成。”

她完全不指望这样的家庭，能拿出一块洁白纱布。

谢梨正蹲在一旁帮着清洗树叶，闻言眼睛唰的一下就亮了：“是村头冯豆腐匠家做的那种豆腐吗？他家豆腐可好吃了！”

可惜他们家只有过年才能吃上。

许樱桃摇头：“那是用豆子做的，咱家用臭黄荆叶做，颜色形态皆不相同。”

在她那个时空，臭黄荆又叫斑鸠叶、豆腐柴，将其叶揉搓出汁，加以草木灰水，就能形成果冻质地的解暑吃食——神仙豆腐。

与其说是豆腐，倒不如说是凉粉。

每年夏天，奶奶隔三差五就会做上一次，加上酸辣爽口的佐料一拌，大热天来上一碗，简直通体舒泰，堪称解暑佳品。

谢梨虽不知树叶如何能做豆腐，但她已经忍不住欢呼。

“大嫂好厉害！”

姜氏和谢柏就理智许多。

母子俩对视一眼，皆从彼此眼中看到了怀疑。

姜氏迟疑开口：“这臭黄荆，当真能做豆腐？做出来，会不会也是臭的？”

许樱桃想为臭黄荆喊冤。

这种植物虽然名字里带有一个“臭”字，其实并不臭，而是植物特有的青草气，遇热后，气味还会大大消减，只余淡淡清香。

她笑笑：“口说无凭，娘等着看便是，若是不成，左右也就浪费些树叶，若是成了，咱家兴许还能靠着这豆腐换些银钱。”

一听能换银钱，谢柏的眼睛几乎就要放出光来。

姜氏自来没有太多主见，听许樱桃这么说了，到底犹犹豫豫进了屋，没多久就拿出一块两尺见方的泛黄麻布。

“这是当年我出嫁时，大姐给的添妆，让我做里衣用的，这么多年，我一直没舍得。”姜氏摩挲着手中的布料，眼中尽是不舍，最后狠下心，还是递给了许樱桃。

“娘放心，等日后赚了银钱，我给你买更多更好的料子。”许樱桃郑重承诺。

处理树叶之前，她先顶着三人震惊的目光，从灶膛里掏出许多灶灰，用粗瓷碗装了，再倒入干净井水搅拌静置在一旁。

谢梨半点藏不住事，有什么就问什么：“大嫂，不是做豆腐吗？你掏灶灰做什么？”

这可把许樱桃给问住了。

她总不能说，稍后她要将臭黄荆叶捣成汁，而叶汁中含有丰富果胶，草木灰水是弱碱性物质，碱液能使胶体发生聚沉，从而形成果冻状固体。

这话要是说出来，全家人保准以为她得了失心疯。

许樱桃斟酌片刻，尽量用一种他们能听懂的方式来解释自己的行为。

她试探着问道：“一物降一物，卤水点豆腐这句话，听过没？”

娘仨齐摇头，全然不知卤水为何物。

许樱桃有些泄气。

“就是盐卤，盐卤听说过吗？”

姜氏点头：“这我晓得，有毒。”

“其实少量摄入问题不大，但这不重要。”许樱桃将岔开的话题收回来，“总而言之，豆浆遇到卤水才能变成豆腐，这树叶汁子也得遇见草木灰水才能成形。”

姜氏的重点却偏了：“你也会做冯豆腐匠家的那种豆腐？”

许樱桃毫不谦虚地点头：“自是会的。”

不止豆腐，她会做的东西可多着呢。

虽然她很小的时候父母就离了婚，她也被留在乡下成了留守儿童，但凡事都有两面性，若没有在乡下留守的十几年，她也无法从爷爷奶奶那里继承许多技能。

“那咱们日后岂不是也能开个豆腐作坊？”谢柏为了一家人的生计操碎了心，此时再看向许樱桃的眼神，居然多了几分讨好。

可真是能屈能伸。

许樱桃也不和熊孩子计较，耐心道：“咱们好端端的去和别人抢生意做什么？遭了别人记恨连自保的能力都没有，放心，我这种豆腐做好了照样能换钱。”

谢柏想想也是这么个理，便不再多话，跟着母亲妹妹在一旁围观。

许樱桃先用滚水将叶子烫了一遍，再将蔫软的树叶用麻布包裹住，而后便是漫长而又枯燥的揉搓过程，直至将叶片中的胶质全部揉搓出来，才算完成。

中途她体力不济，娘仨纷纷洗手接棒，其中要数谢梨小朋友搓得最持久最起劲，好似不知疲倦的小毛驴。

姜氏见女儿这活泼不知愁的模样，眼角也忍不住染上了笑意：“这丫头，打小力气就大。”

四人齐上阵，本就不算多的树叶很快就过滤出了小半盆叶汁。

接下来便是最重要的步骤——点浆。

点浆的比例很重要，点嫩了，豆腐不成块，点老了，豆腐会变硬。

她一边将静置完成过后的草木灰水倒进碧绿叶汁，一边用手缓慢搅动，察觉到手下有些微阻滞感，便停下了搅拌的动作。

尽管娘仨已经有了心理准备，但亲眼见到叶汁里混入了灰水，就连谢梨的脸上也隐隐透出三分嫌弃。

许樱桃没忍住笑道：“草木经过烈火烧制，脏东西都烧了个一干二净，再没有比这灶灰更干净的了。”

娘仨勉强接受了她这个说法，姜氏舀了一瓢清水给她洗手，问道：“这就成了？”

许樱桃点头：“再静置片刻就成。”

神仙豆腐凝固成型大概需要半小时左右，这期间没有干等着的道理。

许樱桃便提议去后山寻找大自然的馈赠——各种野生佐料和野果，以作后续调味之用。

谢家没有田地，原身的丈夫倒是在屋后不远处开了块荒地，如今正种着黄豆。

是以，一家人平日里的维生素摄入，全靠野菜和野果。

好在山林厚泽，生长着许多诸如薄荷、木姜子、野蒜、野葱、野花椒等佐料，精心搭配，便能成就绝佳滋味。

姜氏让三人结伴而行，又强调绝不可走远，自己则留在家，捡起搁置许多日的麻绳，继续搓了起来。