第216章 酱木瓜丝 (第2/2页)

做木瓜要用青木瓜，这个8-10月份是木瓜成熟的季节，现在是已经是11月中下旬了，市面上并没有大批量的木瓜上市。

不过在苏家村，几乎每家的门口都会种一两棵木瓜树，平时口淡的时候拿来做木瓜酸。

邕城入冬较晚的气候，使得她们还能抓住一波青木瓜的小尾巴。

二伯和二伯母在村里搜罗了一番，把合适大小的青木瓜全摘了，刚好够做这批货的，8分钱一个，自家种的任由它自由生长的木瓜，还能给孩子换些糖吃，村里人也很乐意。

虎子叔去拉货的时候带了上来，苏渺、苏惠和叶嘉音就开始动起手来，毕竟还要将木瓜晒成木瓜丝，留给她们的时间已经不多了。

要先将青木瓜去皮洗净，切成比手指细一些的条状，铺开晾晒。

现在秋高气爽，空气干燥，4，5天就能晒成木瓜丝。

晒好之后过一遍水，泡一泡，将上面的灰尘洗掉，然后再用半天的时间控干表面的水分。

把木瓜丝放在大盆子，把切碎的大蒜、生姜、小米辣和盐加进去充分的抓拌，然后分装到罐子里，为了保证重量，每一罐她们都要过称。

随后将冰糖敲碎倒进酱油里化开，将酱油倒进每个罐子里，要将木瓜丝完全浸泡住。

只需浸泡一天，香辣脆口的木瓜丝就能吃了，而泡得越久则更入味，风味更甚。

有的人喜欢吃新泡制的清爽感，有的人则喜欢吃泡的久一点木瓜丝，因为里面会产生一点点发酵的独特气息，小小一罐木瓜丝可以迎合不同食客的口味。

做法看起来简单，但却需要足够的经验，调味料的比例，木瓜丝晾晒的程度，都会影响最后呈现的味道和口感。

几人返程之时，除了随身的几件衣物和家人的照片，剩余的行李位置全都留给了木瓜丝。

苏渺特地找来了几个大箱子把罐子整齐的码放进去，还垫了一些稻草让其在运输中有保护和缓冲的效果。

林永茂很满意她的细心，对她说以后有机会，一定要将她们家的木瓜丝多多的卖到对岸去。

他们离开的时候，一大家子都哭了一场，虽然他们一直在安慰亲人，如今开放了，今后走动的机会也越来越多，以后说不定他们还能去对岸看看。

但是大家都知道这样重逢的机会都是十分难得的，再见不知何日之期，特别是他们都已过花甲，林老太更是耄耋之年，谁也说不准是否还能有相见之时。

林永茂在母亲榻前长跪不起，最后实在是要赶不上火车了，才被家人齐力拉上了车。

林老太在家人的搀扶下走出院门，长久的望着儿孙离去的方向。