九五免费小说95mf.net

字:
关灯 护眼
九五免费小说 > 吃货当家:朕的皇后是神厨 > 第145章 不谋而合

第145章 不谋而合 (第2/2页)

此题一出,所有在场人士先是片刻愣住神,随后哗然,开始窃窃私语。

“不是吧?太子殿下怎么会出这种题目?”

“这路边摊的东西啊,我都没吃过,太子爷吃过吗?竟然出这题……”

诚如几位选手所言,腊汁肉夹馍本是街边小摊上的吃食。

别说太子爷,就说这次参赛的选手来说,哪个不是各地大酒楼大餐馆出来的名厨?

连他们平时都不屑一顾的路边摊吃食,如今从太子爷的口中说出,并且是作为大赛比试题目之一,那震惊程度可谓不小。

“肃静。肃静。”监管官拍着巴掌示意大家安静。“可能大家对这道题充满疑问。本宫一直觉得,既然都说民以食为天,那么这个‘食’有多重要就毋庸置疑了。对民众来说,酒楼里才有的山珍海味实乃遥不可及的存在,而每日都能经常吃到口中的食物才是

让他们生命中最最重要的东西。美食不分等级,不同于奢华的宫廷菜谱,草根中也有让人流连不绝的美食。今日,本宫出的这一道题,便是让大家返璞归真,做一道最简单却最不易的民间美食。”

楼景恩一番话说得不疾不徐,听完他的话,众人都觉得很有道理,这才渐渐安静下来。

米麒麟见楼景恩的表情平淡,觉得这可能真的是他对美食的理念吧。

不然,怎么这么巧,他说的话和那日,她与楼景桓在闹市吃肉夹馍时说的那些话不谋而合呢。

楼景恩故意不与米麒麟目光对视,他害怕看了她自己的心思会被她看穿。

他总不能说自己旁敲侧击问琴星问出来的吧,那样好像有些太缠人的感觉……

比赛鼓声响起,十位选手进了厨房。

厨房很显然又经过了一番休整,多余的灶台案板已经被撤走,刚刚好留了和选手人数相同的灶台。

相邻的两个位置之间还用隔板相隔,生怕旁边人偷师似的。

主办方是事先知道楼景恩的题目的,所以每个灶台旁边还多了一个烙桶,里面已经装好了木炭。

米麒麟在脑海中已经统筹规划了一番,她得找出最省时不费力的做法,这对大厨来说也是一种考验。

毕竟食物的口味可是会随着待机时间的变化而变化的。

肉夹馍的讲究在于馍一出锅要立刻夹肉。

所谓“宁要肉等馍,不要馍等肉”,说的就是这个。

若是等待时间太长,汤汁渗入馍里会让皮软,那便享受不到那种外脆里嫩的香脆感和热乎劲儿。

白吉馍自然是需要先面才做的,但即便如此,有两柱香的时间就够了。

倒是炖肉比较麻烦,所以这第一步,米麒麟要先炖肉。

米麒麟取了两块肥瘦交织,色泽粉红的五花肉豪爽地切成几大块。

这也是讲究之一,只有大块的肉炖汤的时候才更入味更香软,出锅后切碎的时候才会很听话地被切得碎碎糯糯的,且饱含汁水。

五花肉切块后放入一口已经烧开了水的大锅,焯一下后捞出。

换一口锅将加入高汤,料酒,盐,酱油,桂皮,八角,花椒等基本卤料,大火烧开后转小火慢慢炖制。

这个火候非常重要,肉要炖透、炖烂,充分入味儿是需要时间的。

按说地道的腊汁肉甚至需要整晚上的时间来炖着闷着,可比赛不可能占用那么长时间,米麒麟估摸着一个多时辰就差不多了。

所以,为了弥补不足,她在调味上下了一番功夫。选了十几种香料调料,仔细品味,调配,各种比例非常精准。

『加入书签,方便阅读』