第64章 配料包 (第1/2页)

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等桌椅都跟家具行的老板说好之后，钟钟就和钟大回家了。

钟大本来说要在城里吃了饭再回去的，但是钟钟一心想要回家去配料包，根本就无心吃饭，钟大只好买了几个包子在路上打着吃了。 钟钟一会到家里，就直奔后院小楼前边的葡萄架子下。落后她几步路的钟大看到葡萄架子下的石桌石凳上都摆满了药材，知道多说也无益，干脆就自己进厨房烧饭去了，刚才她可是只吃了一个包子的

。

钟钟把买来的药材都规整好之后，又去李婶家借了一把小称，就开始配料包了。 第一个配的就是北杏仁参地老鸭汤的汤料，北杏仁四钱，党参九钱，熟地黄九钱，川贝母四钱，生姜两片，届北杏仁又名苦杏仁，可去痰宁咳、润肠，食用的时候最好先用沸水煮一会，这样既可以更

容易将其表面的薄衣剥下来，也可以去掉一点苦味。

时再配上一只上好的老鸭用文火煲足一个半时辰，这汤就可以了。

党参补脾补气、生津益气。而熟地黄性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效；川贝润心肺、清热痰。

现在天气越来越热，人就容易上火。这汤刚好有滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳的功效。 第二个是党参砂仁猪肚汤。党参五钱，高良姜六钱，砂仁两钱，生姜七钱，届时加上猪肚五十钱，将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖

盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖一个时辰，调味后即可。

党参砂仁猪肚汤的主要功效是理气温脾。

钟钟配的第三个料包是清燥润肺老鸽汤的汤料，用到的主要材料是广东人煲时候常常用到的清补凉。

清补凉主要包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实，至于其中各种药材的用量，这个没有一定的说法。她认识的那几个粤菜厨师，每个人的用量都有差别，主要还是看个人喜好和口味。

钟钟则是按照自己的口味配的清补凉，除了清补凉，还需要沙参七钱、玉竹七钱、麦冬五钱，到时加入两只鸽子、一斤的猪大骨，佐以生姜去腥。

玉竹养阳润燥、生津、清热；麦冬性甘微苦，具有滋阴生津、润肺止咳、清心除烦的功效。 清燥润肺老鸽汤的做法也不难，将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约一个时辰至肉

熟汤浓，调味即成。

第四个则是茯芩肝汤的汤料，茯芩五钱、人参五钱、白术五钱、炙甘草二钱、大枣六枚、克葱三钱、鸡肝一两。