第二百零二章：味蕾进化，三品神戟 (第2/2页)

夸也夸过了，该鞭策的还是要鞭策一下，虽然他也知道唐墨是个勤奋苦学的孩子，不见得需要催促才愿意去学，但叮嘱一下总归没错。

“嗯，我知道了师傅。”唐墨一边重新咀嚼着烧鹅一边点头答应。

这么多年来天天辛苦的训练，刀工、勺工、刀工、背菜谱，这些技能一个个地训练，从没有一天落下过。现在好不容易参悟了新技能，练就了同时超控六柄雕刻刀的神技，怎么可能甘愿放弃训练而颓废。

“是了，小猴子，你尝出这烧鹅的味道没有，别光顾着吃，说说这个烧鹅的味道吧。”

“师傅，我这没忘，你交代的我都在做呢。现在已经品尝得差不多了，我说给您听听？”

“行，你说我听，为师倒是想看看你有没有进步。”

“从肉质上来说，这家店所用的应该会正宗的清远黑棕鹅，日龄在75日左右，肉质细嫩，味道鲜美，最适合制作烧鹅。

腌制的时候用了姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、以及大料、桂皮、香叶、 砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰这些香料，腌制的时候用的也不是清水，而是用大骨汤制成的调味汁，用清水做不出这样的味道。”

唐墨夹起一片带皮的烧鹅肉，继续说：“烤制前应该进行了皮下充气处理，才能做出这样皮肉分离的样子，皮子才能脆。表皮刷了蜂蜜，反复刷的，总共5次。烤制方法用的应该是明炉烤制法，炉子直径应该在一米左右，一次最多能烤15只。太多了会影响成品的皮质。”

金大师对唐向峰说：“小峰，你来说说，你哥说得怎么样？”

唐向峰两眼放光，惊呼道：“哥，你真是神了，惊叹能猜到烤炉的大小，我跟你说啊，我还特地跑去后厨偷看了一眼，那炉子真的就这么大，和你说的差不多。”唐向峰说着，用手比划了一个炉子大概的大小。

“不止如此，我因为好奇还偷偷数了他们出炉的烤鹅数量，真的是十五只。”小江也非常兴奋地叫起来。

“嗯，能痛过一块烧鹅肉知道这些，确实挺不错了。你所的那些调料都没错，每一种都有，但是，你是不是漏了一种没说？”金大师的面色板起来，故作严肃的样子。

唐向峰看了顿时心里怵，他可是领教过金大师严厉的时候的，那可是被操练得生不如死啊。

“师傅，您说的是玫瑰露酒吧。我觉得玫瑰露酒才是这道烧鹅的灵魂所在，其他配料都是赋予了烧鹅基础味，是烧鹅之所以成为烧鹅的基本要素。但是这个玫瑰露酒，才是这家店差别于其他烧鹅店的核心秘密所在。”

金大师的严肃如冰消雪融，重新换上乐呵呵的表情，说：“没错。别的店有用料酒的，有用米酒的，但是这家店用的却是玫瑰露酒，而且是勾兑后的玫瑰露酒。就是这一点点差别，让它成为烧鹅界的王者。”

“师傅，您果然是宝刀未老，知道得真多。”唐墨笑嘻嘻地奉承道。

“去去去，你小子少拍马屁，老夫我不吃这套。我问题你，你能不能吃出里面的调料的具体配比来？要是提供设备让你做，你能不能复制出这个味道？”

“能！师傅。”唐墨不假思索地回答道。

“回答得这么干脆？我允许你认真思考之后再给我答案。”金大师看到唐墨如此草率地说能，顿时心里一惊。毕竟以他“食痴”这样的名头，都无法尝出准确配比，凭什么唐墨第一次吃，只吃了几口就能这么“大言不惭”？

要知道他对厨艺向来都是苛刻至极的，宁愿你做不好，也不远你自我感觉良好、夸大其词。

唐墨看到师傅的脸色就知道他老人家在担心什么，师徒六年多，他已经完全摸透了师傅的脾气性格了。

于是说道：“放心吧师傅，我不仅尝出了调味料的配比，还知道所用材料的产地、炒制方法等。要说复制出来，不一定能一次成功，毕竟这家店肯定是有秘制的手法的。不过多做几次，我觉得差不多就能做出来了。”

金大师看唐墨自信满满又认真严肃地回答，心中也已经相信他了，对他招招手，说：“你过来我这里，张开嘴，我看看你的舌头。”

唐墨咽下嘴里的烧鹅，来到金大师面前张开嘴伸出舌头，唐向峰立即打开手机的手电筒功能往唐墨嘴里照进去。

“果然如此，果然如此，难怪你这么有自信，哈哈哈，老天对你果然是不薄啊！”

“三个星星，哥，你舌头上有三个星星！”唐向峰惊讶地叫起来。

小江激动地问道：“金大师，您的意思是不是说，少爷的舌头进化到三颗星了？”

金大师满眼含笑，说道：“没错，小猴子的舌头又进化了，瞧见那三颗白色的蕾星没有，那就是厨师界的三品舌头，—— 三品神戟。”