166 不比了吧 (第1/2页)

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人看起来都四五十了，并且还是个小肚鸡肠的人。这样的人要是他心怀大度那就有鬼了！

我相信这种人绝对是小心眼一直到死的。

我已经看透了这个厨房里面的形势。米花这女人看起来是个人品不错的老板，但是毕竟每一个老板都有自己的心事。我也不好意思说人家任人唯亲。然而这厨房里面的大厨们，最跳最招人讨厌的肯定是这个王大厨，而最无能，最没有本事的应该也是这个王大厨。

但是偏偏最无能的人，声音喊得最大！

又或者，这家伙心怀叵测？

我有点怀疑的看着这个王大厨。

王大厨这个时候才现，自己咋咋呼呼，来跳出来给我上眼药的行为已经过了火。现在不是他滚就是我爬。

看到米花眼里的压力，王大厨擦了擦头上的汗，赶紧说：“行！来！今天咱就好好比一比！”

其他的大厨都比较沉默，但是这个时候，他们却显得手比嘴快。带头的那个大个头，很轻松的拉过来了两个木墩，拍了拍木墩，说：“行，这次比厨艺，我们来评比。你们想做什么鱼？”

“草鱼！”

“草鱼！”

我们两个人不约而同的都选择了草鱼。

我选草鱼，是因为我杀这种鱼杀了无数次了，我可以说是太熟悉这种鱼的样子。

而王大厨选这种鱼的原则我比王大厨更理解。就好像每一家酒店招募厨师的时候一定会让厨师炒一盘鱼香肉丝一样。越简单的菜越能体现出厨师的基本功扎实不扎实。我估计王大厨就是想靠着基本功，把我这个野路子给压下去。

呵呵，他那基本功，我看他的手我就知道他就是个说的比做的多的废柴！

正常做菜做多了的人，虎口还干干净净的，搞笑呢？

两条草鱼被学徒们捞出来放在秤上。

“两斤四两！”

“两斤三两！”

两个学徒一报量，王大厨马上选了轻的那个。他瞥了我一眼，仿佛还在嘲笑我不够专业。因为草鱼长大了，就不够嫩，不够嫩，也就不好吃。这是食材最基本的问题，不是放很多盐和辣椒能解决的。而如果作料放多了，说不定反而会被大厨们打低分。

一条活鱼放在我面前，我二话不说，掀起袖子抓起鱼，然后干净利落的切掉了鱼头。

做鱼就做全鱼宴，不玩那些花里胡哨的什么鱼雕。

然后轻松的割开鱼腹，扔掉无用的内脏鱼鳔，里里外外清洗之后，我看着手里的鱼肉，决定再做一份酱爆鱼丁，鱼鳞可以刮下来，混着薄片一样的肉做鱼鳞冻。

因为鱼鳞冻并不常吃，做起来也浪费时间，所以我是先把鱼鳞刮下来，做鱼鳞冻。

先用姜片和切碎的葱把鱼鳞冻泡起来去腥味，我转头切起了肉丁。切肉丁是一个挺考验基本功的地方。切厚了不好吃，切薄了嚼起来不爽，并且部位也要顺着肉刺切，这样顺滑。把肉刺全都剔除之后，我转头把鱼鳞冻再加入味精和盐渍一下，然后放水泡起来。

然后就是剁椒鱼头了。

剁椒鱼头不是我们这边的本地菜，倒不如说我做的三个菜全都不是本地原产的，毕竟本地的鱼只有蒸煮鱼肉和炒。

这种辛辣的菜就需要大火大油，并且很吃炒的汁，就和自己手工制作的手工辣条很需要炒来的辣汁一样。所以炒汁是重中之重。我拿来豆豉、耗油和剁椒，先把鱼头用葱、料酒等渍起来，然后开始炒汁。