第104章 (第2/2页)
人参酒的做法：
材料：人参30克，白酒1200毫升。
制法：将人参整根或者切片，洗后泡入白酒中，室温遮光下浸泡3～5天（切片者）、2周（鲜参）或3～4周（干参）即可饮用。之后倒入沙锅内，在微火上煮，将酒煮至500～700毫升时，将酒倒入瓶内；将其密封，冷却，存放备用。
备注：每瓶药酒中应不多于1根参，以免浓度过高。以淡淡的黄色、淡苦味为适合。
因为人参属于比较贵重的药材，当药味不明显后，还可以将人参捞出，分次煮食，以免浪费。配制人参酒时，用鲜参和干参均可，大小粗细亦无要求，只要无霉、变质、虫蛀即可，表面有泥土者须洗净。