第114章 (第2/2页)

羊肉营养丰富，《本草纲目》说它有补阳生暖的功效，但有膻味。胡萝卜富含胡萝卜素，但属脂溶性食物。将两者合炖，胡萝卜能除羊肉的膻味，胡萝卜素则溶解在羊肉的油脂中，在小肠中转化为维生素A而被吸收。这道菜色美味佳，对人体有补益功效，是维吾尔、哈萨克、蒙古等民族的家常菜肴。

2．猪血炖豆腐

这道菜先是孙中山先生提出的。猪血富含铁质，且易被人体吸收利用；豆腐的营养价值也很高，素有“植物肉”之称，将两者合炖，红白相间，色美质嫩，味道独特，营养价值更高。

3．韭菜炒虾仁

韭菜含多种维生素和挥油，营养佳，味道美，有补肾助阳的功效；虾仁富含蛋白质和多种微量元素，也有补肾壮阳的功能，将两者合炒，不仅味道更加鲜美，而且补肾助阳的功效更好。

其实，不但食物要荤素搭配，就是炒菜做饭用的食用油也要把握好荤素搭配的比例。因为植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化脂质，有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。根据植物油与猪油中含不饱和脂肪酸与脂肪酸量计算，即每人每月以食植物油250克和猪油500克较为适宜。