第29章 第二十九章【二合一】清汤拉面和油泼 (第2/2页)

说着他又装模作样的，像是才看到花妈妈一般，退开两步，“花妈妈怎么出了，我这正忙着指使人干活，没见到您老人家。”

花妈妈这年纪了，也懒得同他计较这种小事，微微点算是打过招呼。

那二管家又指着家丁道：“门前什么阿猫阿狗都，都仔细我雪扫干净，要是花妈妈这样的老眼昏花的老人家摔出个好歹，我让你们吃不了兜着走！”

得，这是又故意刺人呢。

“二管家自己也小些，我虽只过两次，但每次您好像都察觉不到人靠近，反应不怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”

“我、姓、张！”二管家咬牙切齿，偏顾茵是老太爷做饭的人，又不是府下人，他也不能管教。

顾茵笑笑不接话，跟花妈妈的脚步。

两人还没绕过影壁，就听后噗通一声，那二管家真就摔了个马趴，脸着地、整个人呈字型趴在了地。

饶是花妈妈这样经得住事儿的，都忍不住笑出了声。

“小娘子怎么知道他要摔？”

顾茵小声道，“我哪儿那未卜先知的本事，就是看他雪天还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说的。”

两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了家的厨房。

这厨房没望月楼的后厨规模，一共五个灶台，旁边一排小泥炉。各『色』食材都稍显凌『乱』地放在中间案台。不过到底比顾茵自家的小灶房好多了。

厨房时已经了人，一个胖的像发面馒的中年男人是府本的厨徐师傅，负责家几个主子做饭。还两个十四五的小帮厨，是徐师傅的徒弟，日常负责家其他下人做饭。

顾茵和他们打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神『色』已经带出了轻慢。

那两个小帮厨看他们师父这样，自然也没和她搭话。

顾茵并不在意，脱了棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身了？没说想吃什么？”

花妈妈就道：“最近天气不好，老太爷晨间睡得沉，估『摸』着还是没起身。老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味的，就不知道了。”

老太爷最近挑食的厉害的，花妈妈自然不敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不过老太爷既然请了小娘子过，肯定是十分满意小娘子的手艺，你随便做一些就成。”

顾茵转看到桌一块牛肉。

这在后世随时能吃到的东，在这个时候可是比桌其他洞子货还稀罕的东。杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法杀了。牛肉供不应求，也就家这样的户人家能买到这么新鲜的牛肉。

花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后牙口不好了，就吃的少了。”

顾茵点了点，又问了老太爷的忌口，看着外阴沉的天，准备做清汤拉面和油泼面。

她先找了个盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋，顺着一个方向『揉』面，『揉』出光滑白胖、软硬适中的面团。随后用擀面杖面团擀成面饼，用刀面饼切成指宽的长条，接着再横向用刀，长条切成一个个小方块。

再盘子刷食用油，方块放进去后，再刷油，用布盖放到一旁醒面。

醒面的一刻钟，顾茵切了一小块牛肉煮了一锅牛肉汤。

等到面醒完，顾茵在案台撒了一面粉开始拉面。

只见那面条在她手抖动着摔在案板一分为二，又二分为四……越越多，也越越细。最后终于成了细若发丝的模样。而剩下的一半面，顾茵用筷子两一架一抖，便成了宽宽的面皮。

这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。

他先前是想着老太爷吃不下他做的饭，也吃不下其他名家做的饭，显然原因并不在他们的厨艺，而是在老太爷自己。现在招这么个小娘子，估计也做不长久。

时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是真功夫的啊！

拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅放了一些盐，捞出牛肉，用刀子牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅再接着煮。

转看到花妈妈还陪着自己，顾茵中感激，便问：“妈妈要不要也吃一些？”

她只用了面粉，家下顿顿都是□□细粮。所以花妈妈自觉并不算僭越，她点道：“小娘子先老太爷用，剩下的咱们分着吃就。”

顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到碗，放入熟芝麻和一小撮辣椒面。

等到拉面出锅，顾茵盛出，加一勺喷香的牛肉汤，几片牛肉，撒一葱花，便是一碗清汤拉面。

油泼面也简单，顾茵沥干的宽面盛入调好的配料碗，再淋了热油，只听”刺啦”一声，那香味四溢，简直要人的馋虫勾出。

两样东做完，外天『色』亮，伺候老太爷的小厮提食盒了。

…………

老太爷已经起了，正在院子耍五禽戏，还没看到提食盒的小厮，倒是先闻到了味儿。

“这是又做什么了？”

小厮道：“是做了两种面条，小的看着挺新奇的，您尝尝？”

老太爷进了屋让他吃食摆开，一碗拉面清清爽爽，清澈的汤底，配纤细的面条，碧绿的葱花，让人看着十分食欲。另一碗油泼面，红彤彤的面汤，浸透了辣油的宽面和黄瓜丝，让人闻着就忍不住流口水。

一份清淡，一份油辣，显然不管他想吃什么口味，都能照顾到。

老太爷先尝了汤面，面汤清淡，却又不是淡而无味，满满都是牛肉的香气。那面条看着纤细，却十分劲道，薄如蝉翼的牛肉没经过复杂的加工，保留了本的味道，且顺着牛肉的纹理切得极好，入口即化。

不知不觉，老太爷就吃下了半碗拉面，身的热汗一发，舒服得不，闻着另一碗油泼面也香得紧，他正想说也尝尝，老爷过请安了。

回寒山镇之后，老太爷就免了儿孙们在京中的礼数，老爷这番过，还是老父亲的胃口。

看到老太爷已经吃了，老爷面一松，拿起桌另一双筷子，尝起了油泼面。

“好辣！”老爷嘶嘶呼着气，却又吃的停不下，没多会儿也吃完了一整碗。

父子俩都一脸餍足地放了筷子，老太爷突然一拍脑袋，“不对啊，我不是请了个熬粥的小厨娘吗？怎么我送面条，那丫人呢？别是厨下的人欺负她初乍到，特地不让她我做吃食吧！”

顾茵熬粥的手艺毋庸置疑，以她这个年纪会这一门就很不容易了，老太爷怎么也没想到她是白案全部精通。

小厮去取食盒的时候两碗面都在装好了，他当时也取了东就走，并不知道老太爷说的什么厨娘，但这府的下人多都是前二房的人，怎样的做派不必多说。

老太爷亲自去了厨房，路已经在想着如何帮着顾茵发落那欺负她的下人。

而时顾茵正在教徐师傅拉拉面。

徐师傅红案白案都会做，但并没师承，是四处跟着人当学徒，东拼凑的手艺，没特别精通的，看到顾茵拉拉面，他又好奇又不好意思前看。

最后实在憋不住了，红着一张胖胖的脸请教。

顾茵之前虽然他摆了脸『色』，但对着同好之人总是会宽容一些的。她也没时人那种非要手艺传自家人的刻板想法，而且家就这一个厨房，一日餐都要在这做，手艺想藏也藏不住，不若做个顺水人情。

顾茵就又他示范着拉了一次。

徐师傅也跟着手，纵然着多年下厨的经验，他第一次手拉出的面还是不尽如人意，粗细不一，还断开的。

顾茵又指点了他几句，他听得连连点，记下之后却不能再试——白面这种东，他们顿顿能吃就是主家宽厚了，一直拿练手就说不过去了。

拉坏了的面不能浪费，徐厨煮好之后先顾茵一碗，再自己盛了一碗，剩下的则是两个小徒弟吃。

花妈妈吃的还是顾茵之前做的拉面，本是怕她徐师傅欺负了去才多留了会儿，后看他们相处融洽，她便告辞离开了。

而老太爷到厨房的时候，看到的便是顾茵正坐在厨房唯一一竹椅，徐师傅和两个小徒弟端着碗在她身边蹲成一圈。

徐师傅肉山一样的身板挡在顾茵面前，正悄悄拿着公筷要她碗扒拉牛肉。

“这不好吧，”顾茵端着自己的碗躲开，压着嗓子犹豫道：“白面吃就很好了，吃肉就点……”

徐师傅也跟着压低声音，“没啥不好，小师傅放吃。东家们万年不会厨房，这一口半口的肉难道还能和咱们计较？都要不吃，我能长这么胖？”

顾茵还要推辞，抬眼的时候看到门口站着的老太爷。

老太爷背着手，要笑不笑地道：“徐厨子，敢情你这身肉是这么长的？”

徐师傅吓得一屁股坐在了地，脸的胖肉都跟着颤了颤。

他正要请罪求饶，让老太爷别他开了。这寒山镇可再没家这样既宽厚、又钱的东家了！

老太爷却并不看他，对着顾茵昂了昂下巴，“你跟我。”

徐师傅坐在地呼出一口气，一脸悲壮地目送顾茵起身，就差“一路走好”四个字写到脸。

顾茵：不至于，真不至于。