第27章 做年糕 做麻糍 (第2/2页)

吃饱了接着干。

白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”

弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”

母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。

母亲看着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。

“手，可以了。”

白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”

白当把高蒸笼放到了锅上。

白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。

高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。

先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。

要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。

乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。

忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。

母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”

白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。

这时候必须抢时间、讲速度。

白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。

回过头来，白手拿起十来斤重的捣锤，开始捣压稻臼里的熟糯米粉。

白手有力气，糯米有粘性，经过一番捣锤，糯米粉已凝结成团。

这不算完，白手还要继续又捣又捶。

这时候需要一个帮手，当然是二弟白当，他蹲在稻臼边，大哥捣一锤，他就抓着糯米团挪一下。

来来回回，反反复复，千锤百捣。

终于，白手喊了声，“麻糍出臼。”

放下捣锤，白手双手沾水，拿着麻糍团放到了矮脚桶里。

桶里摊放了一层薄薄的糠，麻糍不会粘上，白手动作干练，弯下腰，双掌齐动，将麻糍团压成一个大圆饼。

做麻糍的工作总算大功告成。

母亲那边，火不再烧旺，因为年糕粉熟得太快，白手他们赶不上趟。

但第一笼年糕粉也快熟了。

白手啊的一声，这才想起来，还有一个准备工作没有做到。