第230章 盛宴之百花齐放 (第1/2页)

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采薇家除了州府的铺子还没有着落之外，三县掌勺全员到齐。

再有几天就是中秋节，大家都要回家过节，趁着这两天有空，他们跟在采薇身边，除了看她做菜之外，还要跟她交流一些做生意之类的门道。

毕竟做掌勺就相当于分店的负责人，几位从来没有过管理经验，刚开始接触这个行当，做菜是一方面，管理又是另一方面，所以需要采薇跟他们说一些平时采薇家用到的管理办法。

管理一家店铺，其实只要做到内外兼顾。对内是如何对待伙计们，对外就是针对食客，总之在这方面，采薇都做了细致分析，比如如何才能跟伙计相处融洽，让食客觉得来店里吃饭是一种享受，通过自己的努力让食客们觉得像家一样温暖。

之所以会把酒楼取名为采薇家，就是要突出家的含义。

“如果几位想要深入了解，也可以通过做伙计来感受一下，身临其境才是最好的学习方式，只不过要委屈几位了。”

“委屈什么呀！大丈夫能屈能伸嘛！”

秦远完全同意体验基层的建议，除了鬼厨之外，其他人包括夏天在内，这两天都做跑堂，闲暇时间除了休息之外，全面接受采薇家菜式的系统练习。

采薇家菜单名录很长，还好上面的菜式大家很多都会做，基本上要学习的只有药菜、竹筒菜式、豆类糕点、时令小吃那些，所以在采薇家后厨出现了难得一见的一幕。

大家的角色时而也在发生变化，他们有时候也会成为徒弟观瞻其他人做拿手菜式，有时候也会成为师父，把自己的拿手菜式做出来让别人学习，通过这种不断的交流互助，尽可能把自己能学到的菜式种类拓宽。

毕竟中秋节近在眼前，一旦三县采薇家装修完成，他们就要充当一个最重要的角色，尽快掌握采薇家最基本的菜式就变得至关重要。

“之前还没感觉到，现在看来，做大厨还挺累人的。”

秦远说做一位合格的掌勺真不容易，这种高强度的练习，不比他之前辛苦学习做菜轻松多少。

“现在知道了吧！我姐比你们付出的努力不知道多了多少倍呢！”

自从参加厨宾斗厨以来，采薇一直都在夫君的帮助下，不仅苦练厨艺，涉猎八大菜系，尽可能把那些奇奇怪怪的菜式都记在脑海里，还凭一己之力承担起采薇家跟月亮小镇应家小馆的掌勺，取得今天的成就，都是汗水跟辛劳换来的。

“采薇姑娘对做厨的痴迷，老夫跟她比起来就差远了，能有今天的荣耀加身，也是实至名归。”

鬼厨轻易不会夸人，被他夸赞足可见采薇的个人魅力。

做跑堂的几位未来掌勺，通过实地感受，也能学到一些平时学不到的东西。比如说聂锦程告诉他们，可以通过跟食客们沟通，询问他们对味道的追求，就能更理解千人千味这句话的含义。

不同的食客，他们所追求的味道是不同的，大厨们以后可以通过判断食客是哪一类口味，就可以做出适合他们的味道，懂得食客的喜好，也是一位合格大厨的必备技能。

“有点意思！”

鬼厨从来都没有想到过，自己有一天会做酒楼的跑堂，放在之前，他肯定会对这个让他做伙计之人一番嘲讽，然后给出有眼不识泰山之类的词语予以回击。现在看来，此举会令他接触到形形色色之人，并且受益良多。

“以前只顾着低头做菜，以为只要把菜做好就行了，现在看来，我们都把所谓的掌勺看得太浅薄了。”

“没错，我们这种单方面被我们理解为能提高能力的做厨方法，还真不如采薇姑娘几句话来得深刻，能来到采薇家，遇到这么有能力的一位东家，值了！”

鬼厨接过夏天的话，有些做厨的经验，好像通过这些基层工作也能获得一些感悟，虽然不会在做菜上给他们多少帮助，但是与厨艺的提升又相辅相成。

一般人的学厨之路，除了整日与后厨、食材、刀具为伴之外，就是索然无味的切菜，炒菜，没有一点感染力，机械式的重复一个又一个动作，可以说那段学习做厨的日子对每一个做厨之人都是煎熬，能获得无双的厨艺，不知道克服了内心多少次想要放弃的念头之后才获得的。

采薇家这种别具一格的训练方法，不会让人感觉到索然无味，偶尔还能皮一下，转换心情，不用成天到晚待在后厨背菜谱，但学到的菜式比傻乎乎练习学到的还要多。

错综复杂的菜式，彼此之间的交流，别人的拿手菜式也能轻松掌握，根本原因在于沟通，能轻易找出自己不足之处，解决了这个问题，当然轻而易举就能上手。

在采薇家这十来天，他们差不多把该掌握的都掌握了，今天就是验收成果的时候。

“那就夏天前辈先来吧！”