第5章 引流（一）牛肉面 (第2/2页)

和傅鸽子家的富贵比不了，但比祝娘子家还是好上许多的。

这祝六郎原是走通南北的货商，数年前遭遇山匪劫持，坏了耳朵并一条腿。走货生意做不成了，如今家中只靠祝娘子在书院帮厨赚些过日子钱，维持二人生活。

祝娘子年近四十，是个爽利人，祝六郎倒憨厚老实。家中虽然贫寒，却并不杂『乱』。东西少，也干净整齐。

祝娘子挽着袖子立在灶台边，盛出一大碗牛骨汤：“上回苏老板说要放土鸡，我试了下，果真鲜上不少。你尝尝。”

祝娘子月前告诉苏遥，想开面馆，是做一种祝六郎去西边走货时，吃过的牛肉面。

苏遥来瞧了一眼，果真是他那个世界的美食——兰州牛肉面。

只是祝六郎夫『妇』的手法不地道，成品差强人意。

苏遥指点过一二，又生出借面馆引流的心思，索『性』手把手来教了。

这兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指清汤，萝卜白，辣椒油，蒜苗与香菜，并黄亮的拉面。

白红绿倒简单，汤底也不难，牛肉牛骨加土鸡，香料选对了，熬足时辰成原味骨汤，调味也就能得了。

难点在拉面功夫上。

苏遥几乎是手把手从和面开始教的，从水温水量，教到使灰，再到扯面技巧，算下来，也教了近三个月了。

好在蓬灰这种东西，旧京是有的，现代常常用合成拉面剂代替，古代是用西北蓬草烧制成的，既有独特香味，又能增加面团柔韧劲。苏遥跑了大半个旧京，从一货商手里淘得了些。

祝娘子与六郎也做惯了粗活，手上功夫比苏遥还利索，跟着学了这许久，也像模像样的。

苏遥抿了一小口，笑笑：“挺好的，但过咸了，做面汤盐下重了。”

“是吗？”祝娘子自己盛了一碗，喝一大口，又笑道，“我这个月尽喝这汤了，都尝不出味了。”

说着又嗔怪地瞧祝六郎一眼：“我早说该给苏老板评断，都是你拦着。”

祝六郎正守着一案板的面团剂子，他耳朵不好，闻言只愣愣。

祝娘子佯怒地瞪他一眼，又比划上许多下。

祝六郎连连点头，羞赧笑笑：“咱们一直做得不好，苏老板本来就忙，哪儿能整日里去麻烦？”

“哪里。”

这两口子向来实诚客气，苏遥玩笑道：“更何况我也不白帮忙，回头书铺的生意，还得麻烦二位照顾。”

祝娘子给六郎比划了苏遥的意思，又颇为踌躇：“苏老板，也不是我泼凉水。青石书院这么大名气，里头的学生，没有一个家境难的，什么吃食没见过。咱们瞧着这面稀罕，他们可未必——”

“他们肯定也稀罕。”

谈到吃食，苏遥到底还是自信。

苏遥又看祝六郎拉出“『毛』细”，“二细”，“三细”，又看了一遭儿“韭叶”宽面，再度满意点头：“我瞧着问题不大，再熟练些就好了。”

他笑笑：“不然现在这个速度，日后等面的客人得挤一屋子。”

“借您吉言，借您吉言。”

祝娘子连声道谢，又与苏遥商量，“苏老板，若是行，我过两日就在书院做起来，看看反应。要是好——”

她回头瞧一眼祝六郎，背身挡住他视线：“要是好，我就辞掉书院活计了。今年冬天冷，春天又『潮』，六郎的腿，越发不好了。我在书院做工，钱倒还够，只是不方便照看他……”

六郎分明听不见，祝娘子还是压低了声音。

苏遥知晓这二人情深，便也低声道：“祝娘子放心，我看着能试，拿得出手。”

祝娘子爽朗一笑：“得您句准话就行。我也放心大胆地做了。”

她在围裙上抹抹手，又略一顿：“苏老板，我这店铺开张，又用您的食谱。除了每月地租，再给您两成利，您看行吗？”

她怕苏遥推辞，又忙道：“我和六郎商量过了，虽是邻里邻居的，但也不能白占您便宜不是？您也别嫌少，若是想再加，也都行。您手把手过来教的，要多少都行，我们都愿意。”

苏遥倒是一怔，略微一思索，只推脱笑笑：“倒不是我跟您端架子，只是这两成利，怕是太多了——”

“多？苏老板您不嫌少就是跟我们客气了……”

祝娘子硬是拉着苏遥当即签下契书，直到过几日在书院做起面来，才明白苏遥这话的意思。

这面，卖得也忒好了些。

祝娘子匆匆回来告诉苏遥膳堂有多少人在吃面时，眼角眉梢都是喜气。

苏遥倒在意料之中。

三个月虽学不出太地道，但法子对，就八九不离十。

只要没有傅鸽子那种挑剔之人，就问题不大。

不过，苏遥这回真想错了他。

傅鸽子并没有挑剔这牛肉面，反而一连五日，都奔着这面，来青石书院吃午膳。

因而，苏遥远远在膳堂外瞧见他时，着实惊讶了一番。