47月饼 (第1/2页)
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话说过了乞巧节,还有一个多月就要到中秋了,这会要是搁在现代,卖月饼的早如雨后春笋般冒了出来,可在这个世界,还没有中秋吃月饼一说,林忘看见了商机,这两日歘空的时候,跑了趟木器店,定做了几个月饼模子,又跑去找铁匠,给他厨房安了个炉子,最后又去定做了几个礼盒匣子。
模子最省事,第一个出来了,然后是炉子也搭了起来,因快到中秋节,不少人家送礼都定做匣子,所以那匣子倒是晚了几天。
有了前两样,林忘就开始做起了月饼。对林忘来说月饼的工艺不算复杂,但其中有两样比较考究火候。
第一件就是熬制转化糖浆,先将糖和水按比例倒进锅里,为防止糖水变凉后结晶,又加了点白醋,大火煮到开,充分搅溶,然后撤柴火改小火,再熬上一个半时辰,深棕色的转化糖浆就做好了。林忘白天要在厨房炒菜,晚上还要去夜市,除了睡觉的时间,根本没有功夫,熬糖浆的时候,林忘是找了个白天,特意让三水放下其他的活,专心给他盯着锅子。
第二件则是制馅料,五仁馅的还算简单,但他总不能只做一个馅的月饼,然后又做了豆沙馅和枣泥馅,之后就是用面皮包馅料,包完后在面粉堆里打个滚,抖掉多余面粉,就放进模具里一压一推,出来的月饼就成了规整的圆形,上面带着精致的纹路,因还是白色的生坯,纹路上绘制的是什么并不显眼。
之后就是放入炉子里烤制,中途刷了层蛋液,等最后出来时,色泽金黄,散发着诱人香气的月饼就烤制成功了,这时再看月饼上的纹路,已清楚地看见是个玉兔的形状,圆滚滚的身子,憨态可掬。
兔子纹的是五仁馅的,桂花纹的是豆沙馅的,如意纹的是枣泥馅的,林忘真是佩服制模子的师傅,这么一个小小的东西,那纹路雕刻的细致,且样子十分传神,和现代用机器做出来的模子根本不一样。
既然做出来就要摆出来卖,林忘将月饼的菜牌放在了第一个,一开始,人们以为这月饼不过是跟炊饼一样算做主食,只不过被林忘冠上个“月”名,只当他是噱头,但毕竟中秋将近,人们自然也想应景地尝尝鲜,等林忘拿出来一看,还真不是炊饼那种“饼”,色泽橙黄,小巧可爱,花纹精致,再一尝,馅料细腻就不必说,连外面那层饼皮都十分酥软香甜,一时间,把林忘首次制作的一炉子月饼都卖光了。
于是他又加点做了新的一炉,并将月饼装进匣子里,包装得精美,推出礼盒版,这月饼口味新鲜,又有寓意,不必说不少人买了准备送亲朋好友,连林忘准备的那十来个匣子都用光了。
原本林忘的月饼也只是在火树街附近流行起来,也合该他发这笔财,一次,有位文生来他店里尝了个月饼,那文生并不是本地人,吃着月饼就想起了往年中秋阖家团圆,不觉竟留下了眼泪,开口道:“举头望明月,低头闻饼香。看见这月饼,就想起我爹良,啊呜...还有我的幼弟。”
林忘当时就在旁边,听了后身子一个踉跄,嘴角狠狠地抽了抽,一时无语。不想那文生无心的一句话,倒让周围的人都记住了,一传十十传百,不少人听了这句话,慕名前来要尝尝月饼,尝完后赞不绝口,林忘的月饼名声更大,连一些吃惯美食的官宦人家都来买林忘的月饼。
后来那文生又一次来林忘店里吃饭,林忘为表对他的感谢,便装了盒月饼送与他,那文生也因自己随口一句话被人流传而颇自豪,当下大笔一挥,将那两句话写在了纸上,要说他的字还是真好看,笔走龙蛇,墨采飞动,写成后跟件艺术品似的。林忘把握住宣传机会,当即找人将两幅字裱了起来,挂在了店中的墙上。
没做月饼之前,林忘的一天就排得满满的,现在还要做月饼,也只能挤一挤夜里的时间和早上的时间,这一阵子忙下来,众人都瘦了一圈,林忘累并快乐着,毕竟是赚了钱,吴大他们也吃到了月饼,更加卖力跟着干活。
要说这个世界的人,尤其是商人,还是比较会把握商机的,只几日,他们见林忘卖月饼赚了钱,便都纷纷有样学样,各大饭店糕点铺子都推出了月饼,只是他们不知做法,只能试着做,做出来的月饼虽然也挺好吃,但和之前卖的带馅的糕点没什么太大区别,不如林忘做的真正月饼口感新鲜。不过一些铺子到底是卖糕点出身,不像林忘,光是做三种馅料就已经是极限了,他们的口感比不上林忘,但口味种类却比林忘的多,像是芝麻馅盐酥馅水果馅火腿馅等等,反正从模子里出来带着花纹就叫月饼。
林忘开的是个小小食馆,人手有限,也谈不上垄断,被其他铺子分去些生意他也不放在心上,反正他每日只能做出那么多,都卖了就行,也不管别的铺子是不是因为月饼也赚了一笔。
林忘的这具身体,之前毕竟养尊处优了几年,体力不是太好,这几日忙的,他已经有些吃不消了。因一直是三水在厨房帮林忘,林忘看他有些天分,便将做月饼的方法教给他,三水除了不会和面,包馅却已经有模有样了。
林忘并不担心教会了三水后几个孩子会离开他,自己去赚钱,首先,月饼名声是从他店里卖出去的,饶是出了这么多大店开始卖月饼,林忘每日做出的也都能售罄,再有,几个孩子若想单独干,也需要本钱不是吗,最后一点,林忘也想看看他们几人的反应。林忘将手艺教给三水,这件事来店里的客人都知道,三水他们是养济院出身,这事稍微一打听也能知道,林忘猜测应有别的店家见机拉拢三水教给他们制月饼的法子,也想看看三水几人会怎么做。
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