第87章 88制作中 (第2/2页)

银丝：“掌柜，要不把它敲晕了？”

郭婉：“好办法！”

银丝看着郭婉手中的大锤默了默，还是说道：“掌柜，我来吧！”

他怕等会儿，这鳜鱼，直接成肉泥。

郭婉也不跟他客气。

她相信银丝下手绝对比她有分寸。

银丝就那么轻描淡写的一敲。

鳜鱼，啪，一声，老实的躺在了案板上！

菜谱上说，宰杀鳜鱼，是从肚脐处剪到腹鳍处，不可以剪过了。

掏出腹部内脏。

把鱼头斜着切下来。

用剪刀，把鱼鳃的左右两边连接处剪断，然后是下颚处的连接处剪断。这样，取下来的部分，就可以当做松鼠头了！

接下来，松鼠的尾巴，跟身体。

用到的就是鳜鱼身体两侧的鱼肉。

沿着鱼骨给它切下来，再把肚子上的鱼刺剔除。

改米字花刀。切好的鱼肉，放入葱姜料酒水里浸泡，两刻钟以上去腥。

泡好的鱼，需要沥干水分，再均匀的裹上淀粉，包括鱼肉的缝隙。

下入油锅，鱼肉自然翻卷，等定型，再动它，炸到表面金黄，就可以捞出了。

做个简易的茄汁，趁它没反应过来，均匀的淋上。

两片鱼肉是身体，以及尾巴。

鱼头取出部分，是松鼠头。

摆盘放好。

用花椒点缀眼睛。

鱼骨点缀胡须。

放上个松果！

这一道【松鼠鳜鱼】就做好了！

都说，是准备庆祝了。那么，有了鱼，怎么能没有鸡呢？

【鬼城麻辣鸡】

需要用到脆皮鸡！

郭婉：“啥叫脆皮鸡？”

虽然是系统准备的食材，她还是想问一问！

不过，郭婉自己仔细看过菜谱也就知道了脆皮鸡是怎么回事了。

就是把鸡用大火煮开，立马转小火煮两刻钟左右。撇去浮沫，水保持半开不开状态。

这样，煮好后的鸡，就是脆皮鸡了！

哦，对了，这里需要用公鸡！

所以煮好的就是脆皮公鸡了！

接下来就是花椒油与辣椒油了！

需要用到熟油！

就是把油加热再放凉备用。

首先，花椒油：红花椒，青花椒，按照一定比例，加入熟油。进行蒸制，蒸好后，捞出花椒，倒入锅中，用少量的油煸炒出香味，再倒回花椒油里，浸泡！

辣椒油：粗辣椒面，细辣椒面，混合，加入一盅白酒，三勺盐，倒入少量熟油，搅拌均匀，再烧热油。油中加入，葱，姜，洋葱，香菜，桂皮，八角，香叶，炸焦以后呢，捞出，分三次倒入辣椒油，搅拌。

煮好的鸡，放凉以后，切块，装盘。

接下来就需要调麻辣油！

把调好的麻辣汁，均匀的淋在鸡块上，这道【鬼城麻辣鸡】就做好了！

哎？等等，做了几个菜了？

郭婉开始数了起来。

【鬼城麻辣鸡】【松鼠鳜鱼】【吉利虾】【空心琉璃】【雪霁羹】【御?子龙脱袍】

再做个主食，就可以了。

绿色菜谱也只剩下两本。

【生敲鱼面】

哎？才做过燕皮扁食的自己来说，这个不难！

呵呵！

不难个鬼啊！