第二十二章 好好上一课 (第1/2页)

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“去把你们的厨子叫过来。”俞绾擦擦嘴，“顾客既然花了钱，当然要得到相应的待遇，我要跟他好好谈谈。”

服务员忙跑了出去。

“嫂子，你不会想拆了这家店吧。”盛君烟怯怯的看着她，“大不了让他们退点钱就是了，不用这样吧？”

“别担心。”俞绾粲然一笑，“我只是想跟他们厨师好好聊聊。”

很快，厨师过来了，还端着一盘刚刚出炉的新点心。

服务员实话实说，有人说他的菜做的不地道，这对一个厨师来说，可是最大的侮辱，二话不说就跟着过来了。

“盛夫人，这是主厨张师傅。”

俞绾上下打量一番，看起来三十岁左右，由于来的匆忙，围裙还没来得及脱下，看起来忠厚又老实。

“听说盛夫人对我做的菜不满意？”张师傅眉头紧紧皱着，话虽说的客气，却带着一股不服的意味。

“的确如此。”俞绾毫不避讳，“我吃过的宫廷菜没有一千也有八百，天下美食早已尝遍，只要一吃就能分出好坏，恕我直言，张师傅的手艺还不到家。”

“既如此，我倒想请教请教。”张师傅把点心递过去，“这是

刚出炉的黄金松子百合酥，烦请盛夫人点评。”

哦哟？这是不服气呢。

俞绾笑着接过，看了一眼，笑道：“张师傅做这糕点时，没掌握好火候吧？”

他一愣，正要反驳，就听她道：“之所以叫黄金松子百合酥，是因为外形金黄灿烂，酥脆可口而得名，可您做的这个外形并不是黄金色，而是姜黄色，火候太过了。”

轻轻摘下外面一层皮，放进嘴中，俞绾一边品尝一边摇头，“油太大，火候过头，没炸出松子的酥脆感，百合花全部浸油，原本的花香尽数被掩盖，最重要的是，没有梅子香。”

张师傅早已听的呆住了，听到最后一句，疑惑道：“食谱上并没提到要用梅子，盛夫人是不是搞错了？”

“食谱上没说，是食谱错了，可不是我错了。”俞绾慢悠悠的晃着手指，“取新鲜青梅磨出汁水浸泡鲜嫩的猪里脊三个时辰，再剁成肉末浇八分烫热油，吃起来既有肉的醇香，又有梅子的清香，您用的猪肉并没经过梅子水浸泡，张师傅，我说的对么？”

他被俞绾说的哑口无言，震惊又疑惑。

食谱上确实没说过用梅子水，但

她又说的有鼻子有眼，完全不像胡编乱造，一时间，他也不知道该不该相信了。

俞绾正说在兴头上，批评完百合酥，又把炮口对准那盘软兜长鱼。

“张师傅，知道您做的软兜长鱼为何兜不起来么？”俞绾起身给他做了个示范，“下次你可以试试用四成油温先把鱼炸一下，一分钟就好，即将出锅时再勾一层芡，便能达到鲜滑的效果，鱼肉经过油炸，不会轻易断裂，也能夹起来，这才是名副其实的软兜长鱼。”

满堂惊目结舌，仿佛被雷劈了似的，眼睛瞪得一个比一个大，盛君烟更是一副见鬼的表情。

这还是她那个傻不拉几的嫂子么？从前三百棍子打不出一个屁来，现在却侃侃而谈，说的头头是道，太神奇了。

许久以后，张师傅终于回了神，激动的跑到俞绾跟前道：“盛夫人，您怎么会知道这些？”

俞绾得意一笑，小眉毛高高挑着，“这些东西，我早就吃腻了，自然能吃出不同。”

“盛夫人，您能不能教教我？”张师傅局促的搓着手，有些尴尬，“您说的这些，我相信都是真的，我想跟您学习。”