第13章 糖醋肋排 (第1/1页)
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（本书中与料理相关的信息一半来自于资料一半来自于瞎编，请勿尝试）白仁宗观察了一等材料做了点缀，黑色的酱汁在盘子上点出了从大到小的三个圆。这摆盘手法，一看就是西餐厅里的职业厨师。说实话，白仁宗是没想到韩嘉怡这样一个女孩居然有这种手艺，他还以为这肯定是个娇生惯养的大小姐呢。“趁热啊。”韩嘉怡催促道，已经迫不及待想要听到这个死喷子的赞美了。白仁宗于是切了一块牛肋排，然后蘸了蘸酱汁吃了下去。“嗯，不错。”白仁宗点了点头说。“……”韩嘉怡满意的点头，等着下文。但白仁宗许久也没说第二句话，她于是歪了歪脑袋，带着点质问的意思：“就完了啊？”“我不是说‘不错’了吗？”白仁宗好奇的看着韩嘉怡。韩嘉怡按捺着怒火，尽可能温婉的笑道：“以一个UP主的角度来评价呢？”“工作是工作，生活是生活。”白仁宗摇了摇头，“在生活中没有必要凡事都那么苛刻，好吃就行了。对家人吹毛求疵没有意义，只会伤感情。”这番话倒是让韩嘉怡很赞同，可是她这会儿可不是来听鸡汤的。“那，请你以一个UP主的身份，对这份肋排做个评价。”韩嘉怡抿嘴笑着说。白仁宗看着韩嘉怡，然后叹了口气：“那先说好，不带发脾气的啊？”“嗯！”韩嘉怡点了点头，抱着胳膊在旁等待白仁宗的评价：死喷子，看你还能说什么！“你尝过自己做的这份肋排吗？”白仁宗又切了一块肋排吃了下去问。“我尝了酱汁就行了啊，肋排只要火候煎到位了就没问题了。”韩嘉怡回道。白仁宗叹了口气：“从你的酱汁开始说吧，你的酱汁选择的是一种类似于糖醋的酱汁，不过醋用的似乎不是米醋，而是某种果醋吧？我能尝到有点苦味的尾巴。”韩嘉怡点了点头：“是用的红酒醋，国外是没有米醋的，都是果醋。”“是这样吗？”白仁宗饶有兴趣的问，“那酱油呢？”“更没有了。”韩嘉怡翻了翻白眼，“西餐的文化里是不存在醋和酱油的，通常都是用柠檬来代替醋，然后佐以酱汁。其实论料理手法还是我们国家更精湛，只是不合老外的口味而已。你记住哦，国外的词典是没有‘炒’这个词的，炒菜这个概念只有我们国家才有。”“噢……”白仁宗听得津津有味，接着他回过神来，“继续说这个牛肋排吧，酱汁我尝得出是糖醋风格的，感觉像是要以糖醋风格来展现牛肋排的滋味，从而将这么一道西餐以中华料理的形式展示出来。但是……”白仁宗皱眉，托着下巴沉吟道：“首先这个酱汁是败笔，为了好看点缀在盘子上不如直接淋在肋排上。但是最关键的还是这个肋排，Q弹的口感和糖醋汁实在是不搭，要入口即化的感觉才更适合糖醋的那种
粘稠风格。”韩嘉怡在边上越听越来气：果然是个死喷子，不管做得怎样他都能挑出毛病！“试试别的方法如何？”白仁宗向韩嘉怡建议道，“把肉炖得入口即化，然后用大火迅速将肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味，最后摆盘的时候让酱汁融入肉里面。以这样的方式来展示……”“你懂个屁！”韩嘉怡终于耐不住了，没好气的打断了他，“这种风格没法和国际接轨！外国人就喜欢吃那种软糯弹牙、半生不熟的牛排！如果炖得入口即化了，那还吃什么牛排呢？直接做成炖牛肉不就行了吗？”“那你为什么要用糖醋的风格来展示这道牛肋排？直接用外国人的风格不就好了吗？”白仁宗不解的问，“一边要推广中华料理，一边又要迎合国外口味而放弃了中华料理的精髓，那最后做出来的料理肯定是不伦不类啊。”“这……”韩嘉怡顿时语塞，左思右想也找不到反驳的话，当时就涨红了脸。好一会儿，韩嘉怡才气呼呼的回到了厨房里，掏出一个牛肋排重新做了起来。“我就按你说的来做一份给你吃，到时候看看哪种更好吃！你也就能纸上谈兵而已，我直接把结果摆在你面前，看你还怎么反驳！”韩嘉怡一边做一边碎碎念着。很快，她按照白仁宗的意见，调整了烤箱的模式，用小火慢烤，这样烤出来的牛肋排会更加软烂，但外皮却是酥脆的，然后将酱汁里的葡萄醋换成了米醋，直接淋在肋排上面而不是在餐盘上作为装饰。“啧，这样能好吃？”韩嘉怡冷笑一声，切下一小块尝了一口。“……”沉默了一会儿后，韩嘉怡一拳锤在灶台上，捂着嘴难以置信的在心底咆哮道：怎么会这么好吃！？肋排的肉被烤得外焦里嫩，肉几乎是入口即化，一口下去，丰盈的肉汁和酱汁混合在一起，丝丝入味，而且牛肉的香味和糖醋汁的味道完美调和，没有盖掉牛肉本身的香味，又催动了糖醋汁的味道，简直是绝品！“为什么！？”韩嘉怡气恼的锤着灶台咆哮道：明明只是简单的调整了一下工序而已！难道那个喷子真的说中了吗！？韩嘉怡越想越气，然后盯着面前的牛排，嘴角泛起了一丝冷笑……当她回到客厅里的时候，已经是满脸笑容心平气和了。“我按照你说的方法又做了一份，你尝尝看吧。”韩嘉怡微微笑道。“这……不好吧？”白仁宗有点犹豫的问，“会不会让你破费了？”“没关系，这也算是研究新菜谱嘛。”韩嘉怡温柔的笑着说。白仁宗于是尝了尝这新版的糖醋牛肋排，顿时挑了挑眉头：“嗯？好吃，这个真好吃。外皮烤得很酥脆，咬下去有一股焦香，里面的肉也很多汁，几乎是入口即化，肉的油脂和糖醋汁混合，凸显出了牛肉本身的香味。别人怎样我不知道，反正我很喜欢。”“喜欢就
好。”韩嘉怡甜甜的笑道，“全都吃掉吧？”“你呢？”白仁宗看着韩嘉怡问道。“别担心我，我再去做点别的。”韩嘉怡笑眯眯的说，“要都吃光哦？”“当然了，这么好的牛肋排，怎么能浪费？”白仁宗点了点头说，继续吃了起来。