036 晚餐效益 (第1/2页)

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柯大福安排曹彦坤等人到六号院子稍作休息，柯钰儿回去则直接去了厨房。

她洗了把脸，狠狠的漱了几次口，又喝了两杯温水后，才感觉身体舒服了不少。然后，就捋起袖子做菜了。

早先已经交代了如意所需要的食材，除了五花肉焖笋干和竹荪鸡汤这两个菜需要的时间较长，已经在煮了。其他的食材也都备好就等柯钰儿回来做了。

今早打捞的鱼虾不少，柯钰儿准备做一道酸菜鱼，再做两个虾，两个蔬菜。如意忙将一部分虾去壳，用刀拍成泥。自己则专心切起鱼来。

一般的酸菜鱼，都用草鱼来做，草鱼的肉质鲜嫩，鱼刺少。今天刚好就得了一条新鲜的大草鱼，已经清理干净了。

柯钰儿先将鱼沿鱼尾片开，片去鱼刺，鱼头鱼骨斩成块，放入一个瓷盆中，鱼肉片成厚薄均匀的薄片放入另一个瓷盆。分别加入盐和料酒抓匀，用清水清洗干净。

清洗过的鱼片另外加盐、胡椒粉、料酒抓匀，然后加入了一个鸡蛋清继续抓捏，鸡蛋清可以使鱼肉更滑嫩，最后加入适量的淀粉。

一道成功的酸菜鱼，最关键的步骤就是这鱼肉的处理了。柯钰儿做得很认真。

酸菜早已备好，生姜、泡萝卜，切片，野山椒切碎备用。少了泡椒，没办法条件有限，也只能将就了。

柯钰儿取来另一部分虾，去头，从背部切开去掉虾线虾壳，加盐、料酒腌制一下。拿了一个白馒头，将馒头切成大小均与的小粒。将腌好的大虾先沾上淀粉，再裹上一层蛋液，最后均匀的裹上馒备用。

如意那边的虾肉已经拍得很有弹性了，现在正在剁五花肉。柯钰儿拿了几个马蹄，韭黄剁碎去汁。

几种食材放在一起，加入盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，最后加入生淀粉吸收水分。鲜虾竹荪酿的馅料就做好了。

柯钰儿将馅料放入切成一段一段的鲜竹荪筒内，用芹菜丝绑一个蝴蝶结，摆放在盘中。待会大火蒸五分钟，摆盘，沟上芡汁就可以了。

一切准备就绪，准备开火了。柯钰儿先是简单凉拌了一个珊瑚藕片。然后开始炸馒头虾球，锅内油烧至六成热时下人馒头虾，炸至金黄，捞出装盘，撒上少些盐，胡椒粉增味，葱丝点缀一下。

本来想要用番茄酱来做个糖醋汁，可是这里没有番茄，就吃炸虾球吧。

最后就是酸菜鱼了。灶上大火，油烧热后，下入鱼骨鱼头，煎至两面金黄，捞出。再放油，下入备好的小料，炒香，加入酸菜翻炒加下，倒入煎好的鱼骨，继续翻炒，再倒入开水，

大火煮。

要想鱼汤白，就得大火加开水。汤煮白后撇去浮沫，加入盐，胡椒粉，少许白醋调味。捞出放入汤碗中垫底，离火，汤中依次下入鱼片，然后大火煮至鱼片泛白即可，捞出鱼片放入汤碗，大火将汤煮沸再倒回道鱼肉上。

最后撒上葱花，辣椒，浇上热油。一道美味的酸菜鱼就做好了。

加上厨娘那边做好的五花肉焖笋干，竹荪鸡汤，炒小白菜，一共是六菜一汤。还有两碟子的开胃凉菜：腌萝卜干，香辣酸笋。飘香喷辣，摆了满满一桌子。

客人都到了，林威也被请来陪客。大家还没上桌，进门就被满屋的香气吸引。

“呵呵，这菜，看上去还真不错啊！”朱琪瑞赞道。真没想到在这乡阁楼里居然还能吃到这样的菜色。

大家也不客气，客套一番就开吃。

曹彦坤吃得特别优雅，不紧不慢的一一品尝回味。他是开酒楼的，每每看到一个新的菜色就会不自觉的带着一种品菜的架势来品尝。

今天柯钰儿的这些菜让他眼睛一亮，他没有想柯钰儿居然会做菜，还做到这样好。

他夹了一个鲜虾竹荪酿放入口中，咬了一口，满口鲜香，不自觉的眼睛一亮。

“嗯，真没想到，表妹的厨艺竟然这么好。这个叫什么来着？”

“这个叫鲜虾竹荪酿。”柯钰儿摆盘的时候，每一片底下都垫了一片红萝卜，盘子旁边还摆了一朵简单的胡萝卜雕成的玫瑰花和香菜叶做装饰，总之，卖相还不错。

“不错不错，这道鲜虾竹荪酿将虾肉与竹荪完美融合，虾肉鲜美饱满，竹荪鲜脆可口，原汁原味，摆盘也很美观。”

“彦坤，你快尝尝这个酸菜鱼，真好吃。这鱼片很是鲜嫩，汤汁也鲜美。有点辣，不过辣得很过瘾，很下饭。”

朱琪瑞边说边夹了一块鱼肉放进嘴里，继续道：“还有这个焖笋干也很美味。”

他可不像曹彦坤吃得那么文雅，简直可以用狼吞虎咽来形容。

柯钰儿暗暗好笑，还真不把自己当客人。不过有人这么喜欢吃自己做的菜，这感觉还是挺好的。

“各位哥哥也都尝尝吧，今天这道酸菜鱼也是我的最爱呢！”

说着，柯钰儿自顾自舀了一勺到自己的碗里，津津有味的吃了起来。要说这仙岛湖的鱼，味道还真不是盖的！

“这酸菜鱼味道确实不错，真没想到这农家的酸菜，也能做出高大上的菜色来。今天算是有口福了。”何管事呵呵笑道。

“呵呵，表妹的手艺

确实不错，每次她做饭，我都要忍不住要多吃几碗饭哩。”林威扒一口酸菜鱼饭笑道。