第145章 辣椒的辣,花椒的麻 (第1/2页)

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芸娘是碎金本地人，最拿手的是各种汤饼面食。

要想烧鱼烧肉，她就不如翻过菜谱的宋梨云。

这两条鱼就需要她亲自做。

既然肖总旗要吃重口辣子，宋梨云就准备做一道水煮鱼。

这也是在菜谱里看得大家垂涎三尺，可偏偏材料一直不齐。

武朝的平常食用的调料有辣椒，胡椒，孜然，没有花椒。

上次在七里县第二次吃烤羊排，宋梨云才发现这个问题。

她记得花椒除了是食物，还是一味药物。

于是，她在七里县的药铺里去找，不仅买到梦寐以求的花椒，还买到药物“昆布”。

花椒的作用很多，温中散寒，能缓解平素阳气不足、寒邪侵袭引起的腹痛喜按、畏寒肢冷、食少便溏等症状。

若是外用，还能驱虫。

宋梨云当然不是用来治病的，她需要花椒的麻，才能做出水煮鱼的麻辣鲜香。

另外，她还有一个绝杀武器。

那就是“昆布”，也就是海带同属科的海生植物。

在末世之前，每家每户最喜欢的调味料大概就是味素，那是一个让白水也能变鲜汤的神奇物品。

最早的味素就是海带粉。

海带是能融于水的氨基酸，磨粉放入汤里，可以使味道鲜美。

用昆布粉增味只是宋梨云表面的需要。

昆布还有一个重要作用，那就是含碘等微量元素。

云州地处内陆，没有吃海产品的习惯和机会，吃的盐也多为井盐。

小安身体和智力发育不良，宋梨云担心会是甲状腺机能不足造成的。

在这里又不能做检测，吃不上海产品，只能用含碘的海带调味，大家都能补碘，一举两得。

在小安和黑金的“帮助”下，宋梨云将三条鱼刮去鳞甲，分别切成鱼骨鱼片，再调料码味。

起锅炸鱼骨时，芸娘在旁边看得直喊心疼。

武朝的烹饪菜谱里，没有炸这个方式。

这方式实在是太耗油了。

等锅里鱼骨熬出香气，打起鱼骨煮上各种配菜，最后再把裹上淀粉的鱼片均匀下锅。

雪白的鱼片在锅里上下浮动时，香辣之气引得小安跟黑金直流口水。

见这两家伙实在馋很了，宋梨云就挑选没有刺的肉片，再挟一些垫底的韭菜豆芽橡子豆腐，让他们在旁边先吃。

自己则将鱼片连汤带菜装进周小旗送过来的大饭桶中。

然后放入辣椒面、花椒葱段，蒜粒在饭桶里，最后再一次起锅烧油，将滚油浇在肉片的调料上。

随着呲溜一声，一股异香冲天而起，还没等那股烟气飘散，宋梨云迅速将饭桶盖好。

心中感叹：可惜了，水煮鱼吃的就是刚刚淋油的这股爽劲。

此时闻着挺香的，不知道等会送去卫所，里面是什么情况。

周小旗派来两人一直等在前院，宋梨云做好就把饭桶拎出去，让他们以最快速度带走。

两人接过饭桶，两人翻身上马，急奔回营。

看着这有些熟悉的场景，宋梨云眨眨眼。