058、独具匠心的头盘与法餐的漫长！ (第1/2页)

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很快，第一道前菜上来了。

当然了，并不是真的快。

因为视频上字幕打出了时间，现在时间是第三十分钟。

法餐十三道菜，一般时间在四小时以上，如果有复杂菜品，需要六小时以上。

换句话说，这是高卢鸡最强盛的年代，有钱人和贵族们没事干的时候才吃的东西。

一顿饭，从肚子饿吃到肚子更饿。

因为经理亲自过来介绍，所以林轩没有快进，而是听着。

经理微笑：“先生，需要介绍一下餐具吗？”

林轩以为他要介绍餐具的用法，点了点头。

经理微笑：“这一对头盘刀叉，是纯银制作，按照十八世纪皇室标准制作的，也是标准的十三道法餐的头盘刀叉。”

林轩无语了，原来是凸显这家餐厅的华贵来了。

三星五叉，金色刀叉嘛！

林轩微笑：“我听说十八世纪铝比黄金贵，皇室用的刀叉是铝制的。”

经理瞬间愣住了。

欧洲这边，现代已经不那么讲究所谓老钱了。

相反，在新贵控制下的舆论环境下，老钱是被嘲讽的对象。

所以，随便谁穿一身阿玛尼带一块名表，就有人说你很绅士。

很少有真正懂贵族礼仪的人。

当然了，顶级富豪们是接受过礼仪培训的。

经理讪笑：“皇室中也只有比较有钱的几位使用的是铝制刀叉，大部分都是银制的。”

“说说这餐具吧。”

林轩：“德意志麦森，二百年前开始供货欧陆皇室对吧。”

“我是个龙国人，这些东西在龙国，顶多属于二流货，在JDZ，它们都没资格出货，这个档次的残次品当场就cei了。”

经理：“……”

别看欧陆皇室好像很有钱的样子，实际上完全不是那么回事。

十八世纪，龙国最惨的时候都是世界GDP第一。

一直到十九世纪，才跌下去，但是最少也是前五。

到了新龙国时代，因为GDP算法不同，没法统计，但常年还是在世界前七。

而法卤西呢？最强悍的时代，也就世界前六的GDP。

而且十八世纪的皇室，说的可不是路易家，说的是拿破仑他们家。

拿破仑什么都厉害，但是作为武人，对这方面并不讲究。

说白了，看起来金贵的法餐厨具，在各国人面前都有资格吹嘘，在龙国面前真没什么好谈的。

“您还是给介绍介绍每一套餐具的使用方式吧。”

经理只能带着尴尬的微笑开始介绍。

他本身的想法里，以为林轩很懂吃，但是并不是很懂餐具的历史，所以想从这方面拉一点印象分上去。

没想到在餐具方面踢了铁板。

所以在餐具使用方面，就直接照本宣科了，不卑不亢的开始依次介绍。

介绍完，也正好是第一道菜上菜了。

经理这才精神了过来：“这是我们的法餐米其林三星厨师约翰·安德烈为您精心准备的樱桃冻鹅肝。”

看过资料的林轩知道：“头盘是冻鹅肝，那我很期待第二道热头盘。”

前三道菜分别是冻头盘、汤、热头盘。

经理在这方面很有自信：“请品尝。”

林轩记下了经理说的做法，拿起勺子，在冻鹅肝上舀下一些。

让·安德烈看着这道菜出神。

把鹅肝二次塑形，做成了樱桃形状？

这在龙国人听来没什么好奇特的。

肉丸子，饺子，狮子头，包子，剁馅儿，这不家常的东西么？

但是，在世界上，只有少数几个国度掌握着这种方法。

在蓝星世界，法餐是没有这种技法的。

林轩尝试了一口，点头：“很饱满，没有油腻感，有一点……生牛奶的味道。”

听到这里，经理挑起眉毛：果然是米其林评委！

“非常准确，一般的樱桃鹅肝都是做成甜点的，但冻樱桃鹅肝是安德烈先生自己最近这几年正在推广的一道菜。”

“一般的樱桃鹅肝要使用熟牛奶对鹅肝进行八小时的浸泡，而冻樱桃鹅肝为了避免低温水粉结冰渣，所以直接使用了生牛奶，为了避免生牛奶的生味，生牛奶需要过滤八次以上。”

林轩还有点遗憾：“不是传统樱桃鹅肝的做法啊，不过也不错。”