第259章 调味不简单 (第2/2页)

制完了肉酱，徐兰见大豆还未蒸透，便又开始做鱼酱。

先将鱼去掉鳞，去掉内腑，洗净后揩干，再将鱼肉切成片，然后再切成条；

接着十斤鱼配六斤黄衣，其中两斤是整粒，四斤则碾成碎末，再以四斤白盐、两斤捣成末的干姜、四两切成丝的橘子皮一起搅拌均匀；

最后，同样是一分为二十份，加上不同的药材混合，再装进罐子里，以泥封口，搁太阳下晒。

而鱼酱做好后，大豆也差不多时间了。徐兰捏开豆子，见豆子内部已经发黑熟透，便将大豆倒在干净的簸箕里，端去太阳下晒着

因为试的药材多，所以罐子也多，中途徐兰还特意出门买了一百二十个小土罐，以至于等其他人陆续回来后，看到的就是摆了一院子的罐子，十分诡异。

红桃先将二十张房契交给清雨，然后才抱着罐子闻了闻，“这是什么东西？

“酱。里面加了不同的药材，想试试能不能出新的味道。”徐兰解释道。

红桃鼻子灵，微微捂着鼻子道：“一股肉腥味儿，这就是我们平日吃的酱？”

徐兰一笑，“刚制成自然是这样，等晒半个月成熟了，里面的肉和曲子发酵，就能出酱汁儿，味道也会变。

肉酱再用现杀的雉鸡熬成的浓汤进行冲稀和调味，这才算成了。鱼酱也得成熟后用好酒冲稀调味才行。”

红桃不觉明历地哦一声，搁下罐子没兴趣了。

...

吃过晚饭后，外出的叶丘终于回来了。他手里拿着一把檀珠算盘，与桃雅居的众人依次见过礼后，来到清雨跟前道，“三小姐，东西都买齐了。”

清雨道声好，今日已没什么事儿，便劝着大家早些去歇息，然后自己也回屋打坐去了。

翌日一早，叶丘跟着十安去聚仙斋忙活，温雅红桃也相继出门，徐兰则继续制豆酱。

昨天被蒸过的大豆，晒干之后还得再蒸晒一次，然后才能舂皮，待舂皮之后，得用热汤浸泡，浸泡完还得蒸，之后才能与曲子、黄衣、白盐等物混合发酵。

整个制作过程，前后至少得花两天时间。至于肉酱，也不能在大太阳下暴晒，要随着日头位置的变化而变化，一百二十个罐子，显然也不是个轻松的活儿。

清雨便让徐兰在家慢慢儿忙，自己则背上一卷招工启事和十盒浆糊，找到之前认识的小乞儿，每人给了五十个铜币，让小乞儿们帮着去贴启事。至于所贴的位置，自然是以外圈为主。

...

时间流逝，很快两天就过去了，而银州城各个地方，也陆续传出了一则消息。

一名“聚仙斋”的食肆横空出世，招膳夫墩子等各类长工百名，且工价丰厚。而最奇的，还是不限男女。