第五十九章 酿酒 (第2/2页)
姬芷熙看着旁边的糯米,突然想到,之前说要酿酒的!刚好今天有空,干脆来酿酒吧!她只会简单的工艺,就怎么简单怎么酿吧!也不知道好不好喝。
像料酒、白酒、可乐这些,虽然这些东西都有得卖,但是呢味道不怎么好,可能是因为原材料味道的原因,所以姬芷熙都尽量用古地球这边的食材来做。
“接下来我来试一下酿酒吧!不知道好不好喝,就试一下吧!”姬芷熙说道
于是说干就干,先来酿米酒吧!米酒还可以做个酒酿丸子,先做个酒曲。
姬芷熙先用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成酒曲。
接着酿米酒,姬芷熙将糯米淘洗干净,一般需要用冷水泡4-5小时,用星际的高科技产品一瞬间就泡好了。
笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。将蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进甜酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,一般经30小时左右即可出味。
“米酒口味香甜醇美,乙醇含量极少,饮量适当,能舒筋活络、强壮体魄。”姬芷熙说道
接下来酿黄酒,把糯米煮熟摊开放到温,然后装坛,一层米饭一层酒曲,中间留下一个小洞,再倒入少许白酒,用干净的布盖起来,再盖一层,等待发酵。
“黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。”姬芷熙说道
再来酿个葡萄酒,将葡萄洗干净晾干,然后捣碎放进玻璃罐,一层葡萄一层白糖,然后用保鲜膜将口封好再盖紧盖子。发酵好后用纱布过滤,将葡萄酒装进另外一个干净的玻璃酒瓶里面。
“葡萄的营养很高,蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。还有美容养颜、抗衰老功能,所以女生可以每天小酌一杯。”姬芷熙说道。
将樱桃去梗去核,然后捣碎,将的醪液倒进发酵容器中发酵,发酵到一定程度之后,将皮渣和酒液进行分离,去除皮渣。
发酵好的樱桃酒,再对酒液进行过滤澄清,然后装进玻璃瓶中。
“樱桃酒酒体呈宝石红色,清亮透明,樱桃果香浓郁,口感甘甜醇厚,回味持久弥香。有祛痛风、美容养颜、抗炎解毒的功效。”
“果酒都比较适合女生喝,大家有空也可以自己酿造。”姬芷熙说道。
姬芷熙以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成白酒,具有复合香味,浓度也比较高。
姬芷熙还是决定让这些酒自然发酵出酒,于是让人将这些酒全部放到地下室的酒窖里面,过段时间再拿出来喝。
姬芷熙看了看那些苹果,决定做苹果醋。将苹果去核切片,然后一层苹果一层冰糖,最上面一层是冰糖,然后倒进醋,再用塑料膜将口封好,再盖紧盖子。
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