第五十九章 酿酒 (第2/2页)

姬芷熙看着旁边的糯米，突然想到，之前说要酿酒的！刚好今天有空，干脆来酿酒吧！她只会简单的工艺，就怎么简单怎么酿吧！也不知道好不好喝。

像料酒、白酒、可乐这些，虽然这些东西都有得卖，但是呢味道不怎么好，可能是因为原材料味道的原因，所以姬芷熙都尽量用古地球这边的食材来做。

“接下来我来试一下酿酒吧！不知道好不好喝，就试一下吧！”姬芷熙说道

于是说干就干，先来酿米酒吧！米酒还可以做个酒酿丸子，先做个酒曲。

姬芷熙先用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成酒曲。

接着酿米酒，姬芷熙将糯米淘洗干净，一般需要用冷水泡4－5小时，用星际的高科技产品一瞬间就泡好了。

笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。将蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进甜酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，一般经30小时左右即可出味。

“米酒口味香甜醇美，乙醇含量极少，饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。”姬芷熙说道

接下来酿黄酒，把糯米煮熟摊开放到温，然后装坛，一层米饭一层酒曲，中间留下一个小洞，再倒入少许白酒，用干净的布盖起来，再盖一层，等待发酵。

“黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。”姬芷熙说道

再来酿个葡萄酒，将葡萄洗干净晾干，然后捣碎放进玻璃罐，一层葡萄一层白糖，然后用保鲜膜将口封好再盖紧盖子。发酵好后用纱布过滤，将葡萄酒装进另外一个干净的玻璃酒瓶里面。

“葡萄的营养很高，蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。还有美容养颜、抗衰老功能，所以女生可以每天小酌一杯。”姬芷熙说道。

将樱桃去梗去核，然后捣碎，将的醪液倒进发酵容器中发酵，发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。

发酵好的樱桃酒，再对酒液进行过滤澄清，然后装进玻璃瓶中。

“樱桃酒酒体呈宝石红色，清亮透明，樱桃果香浓郁，口感甘甜醇厚，回味持久弥香。有祛痛风、美容养颜、抗炎解毒的功效。”

“果酒都比较适合女生喝，大家有空也可以自己酿造。”姬芷熙说道。

姬芷熙以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成白酒，具有复合香味，浓度也比较高。

姬芷熙还是决定让这些酒自然发酵出酒，于是让人将这些酒全部放到地下室的酒窖里面，过段时间再拿出来喝。

姬芷熙看了看那些苹果，决定做苹果醋。将苹果去核切片，然后一层苹果一层冰糖，最上面一层是冰糖，然后倒进醋，再用塑料膜将口封好，再盖紧盖子。

－－－－－－题外话－－－－－－

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