鸡兔同锅淮山汤 (第2/2页)

不能怪她多想，小萝莉在这大环境的推动下，迟早是要嫁人的，哥哥也会娶嫂子进门，她可不想小萝莉遇到那些什么恶毒婆婆，养小妾的丈夫，或者看着哥哥对嫂子呼来喝去。（这可冤枉你哥了，之前乌家二姐啥也不干，都是乌大哥和小萝莉分摊，她哥顶多也就冷个脸而已，这态度比起现代男人也不遑多让了哦。）

乌小惹边听边想，回过神来发现已经到了晌午，该做大锅饭了。她被安排与几个妇人一同炖汤，由于王杉的极力赞美推荐，几个妇人都心甘情愿替她打下手，乌小惹看了看早已备好的材料，淮山，几块制干的兔子腿和整鸡，估计是烟熏或是用炕制干的，上面带有独特的烟熏火燎的气息。还有一些晒干的各色蘑菇，她细细闻了味道，将里面的香菇挑了出来。

真是大手笔，这是她第一次见这么多肉食，可见如今其实飞禽走兽充足，她以后常常吃肉也不会显得突兀，只是做的手法需要稍加解释。

心下便有了主意，歇息的地方靠着山，便让几个妇人去摘些山姜、八角和酸梅、野梨子，自己跑去细细辨认些香菜、野葱、茱萸摘来，又让小萝莉从自己的行李掏出一些竹罐来，竹罐里装了她早已磨成粉的花椒、胡椒等等，有点像五香粉，但味道更为辛辣，非常提升味觉。

有条不紊的忙碌之后，几个妇人一边发些下午吃的馒头，一边看乌小惹如何炖汤。

与其说是炖汤不如说是煮汤，在乌小惹看来，没炖个四五小时那不叫炖汤——将兔子腿、鸡肉和淮山切块，人多，务必切成细细的成块，这样下汤舀起来分量就显得多了。

细肉块过沸水焯几遍，用干净的竹篓捞起晾在一旁，再把香菇洗净切碎，放入另一口大锅中烧与沸水候着。洗净的香菜、野葱、茱萸切段，与切片的山姜、酸梅碎、压碎的野梨子，统统用猛火下油炒一遍，只需一点点油便能爆出千万倍的香味。

大锅里散发的香气不仅围绕这些妇人，甚至弥漫所有歇脚的村人。

乌小惹再将沸水加入炒到微焦的调料里，依次放入兔子、鸡肉块。大火伺候，待属于汤的浓厚香气漫出，加入淮山。由于淮山切得比较细小，大火熬煮几分钟也就熟了，但是要变软糯却要不少时间，静待个二十分钟也就好了。

周围的妇人都被乌小惹这一手下锅之前调料用油煎的操作惊呆了。光是闻着味道，那汤想必熬出来也甚是鲜美。

掀盖加盐，又快手打了好几个鸡蛋，汤便好了。用木桶分与众人。

乌大哥捧着汤，因有些烫嘴，便只能小口的喝着，碗里黄黄的汤面飘着蛋花，里头还带有几块肉，加上稍烂的淮山，口感上便给人很实在的饱腹感。他咬了一口肉，应该是兔肉，稍韧带着一点炭香味儿，汤里却是完全没有的。连肉带骨嚼碎吞了，再喝一口汤，咸口带着辛辣，喝一口便出一层薄汗，咬几口早已烤热的馒头包子，三两下便下去一大碗吃的，再被午后微凉的山间风一吹，说不出的舒服。