第197章 事必躬亲,店长难做 (第1/2页)

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咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。对于一个咖啡的烹调饮用者而言，咖啡豆的种植、生产、烘焙等专业知识，有个概略的了解就足够了，生产的事情尽可交给咖啡商们负责，这毕竟是个讲究分工的时代。但研磨制作咖啡，就是使用者的责任，一定要有确切的了解。

一颗颗咖啡豆像贝壳沙滩上的京粒般。研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香。反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。

唐乐很喜欢磨制咖啡豆，忙的时候唐乐会帮服务生帮忙，闲下来的时候唐乐总喜欢浇浇花，顺便坐在店门外的卡座上一边晒着太阳一边磨着咖啡豆。

咖啡师郑伟笑道：“人家做店长都在办公室里呆着玩手机，店长你怎么就是闲不下来呢！”

唐乐笑了笑，“都一样，大家都是出来混口饭吃而已”

同样的话从不同人嘴里说出来感觉就会不一样，唐乐声音好听，长的又漂亮，话从她嘴里说出来，听的人都感觉身心愉悦。

“店长，六号桌的客人还有一道菜没上，他们要退菜买单了怎么办？”

“我去看看”唐乐放下手里的咖啡研磨机走了进去。

大厅里一对白领打扮的男女正在准备起身离开，唐乐微笑着走了过去。

“先生，真不好意思，给您添麻烦了，其实我比您还急”

那人表情很是严肃，看了唐乐一眼，“你看看几点了，我来了有半小时了，下次不来了”

顾客就是上帝，唐乐能说什么，只能陪着笑脸，现在自己做了店长，总要出去跟客人打交道，收了委屈，别人说了难听话，唐乐只能强颜欢笑，如果不是新一需要用钱，唐乐才不会做这份工作呢！特别是有些年轻人，总是话里话外的透着一些调戏的意思，唐乐很是不爱听，可是于欢信任自己把这家店交给了自己，自己就只有扛下来，还能怎么办。

“我知道您这个菜已经等了很久，我刚到厨房看过，由于您点的这道菜是炖菜，为了保证菜肴的口味，时间是要长一些，我这就去为您传这个菜去，请您稍等，好吗?谢谢!您”

那对男女没有说话，唐乐知道这是默认了，唐乐转身赶紧朝着厨房走了过去。

走进厨房，新一穿着厨师装正在炉子旁拿着勺子熬制法式白酱，法式白酱的制作是将黄油加热融化后加入面粉搅拌作为基底，再分多次加入牛奶并不断搅拌均匀，最后再加入胡椒粉、精盐、碎葱等调料进行调味。

这个酱料是总部来人教的，新一已经掌握了七八分，今天熬制出来的味道，新一很是满意，新一拿勺子尝了尝，味道还不错。

“你们老大呢？”唐乐站在厨房门口喊道。

张大伟看见唐乐，一脸贱笑的走了过去，“嫂子，想我们老大了？”

唐乐撇了张大伟一眼：“叫你们老大出来”

张大伟看到是唐乐立马朝着厨房的新一喊道：“老大，嫂子来了”

新一回头看了一眼，是唐乐来了。

以前唐乐每次来厨房，新一总会往她嘴里塞好吃的东西，最好吃的东西当然要留给自己媳妇，唐乐每次都会吐出来而且很严肃的告诉新一：“厨房的东西是公家的，我要想吃我自己会买，你是荷王，我是店长，咱们可不能带头坏了规矩”

新一用抹布擦了擦手，把火关小，然后走了过去。

新一说：“怎么了唐店长有什么事吗？”

唐乐撅着嘴看着自己男朋友：“六号桌，还有一道菜没上，你们搞什么？”

新一回头看了看灶台，这个菜已经配出来了，只不过厨师炒菜是按照顺序来的，先来后到，这是厨房的规矩，煲仔炉八个锅满满的冒着白烟，实在腾不出手炖这道芋艿烧甲鱼。

“大概半小时左右吧，这道菜时间比较长”

“什么？半小时！”

唐乐看了看新一的无所谓的样子有些生气，先来后到可也要有个分寸啊！这道菜需要炖这么久，为什么厨房不准备半成品，还要现做。

“你们厨房都没有备货吗？怎么要等这么久？”

新一也没办法，这道菜备货已经用完了，最快也要等到八点以后客人少了空出了灶台才能备货。现在只有现做，别无它法。

“这是我的错，你跟外面客人打声招呼，让他们等一等”

唐乐有些生气，就算是自己男朋友唐乐也不给好脸色，工作就是工作别扯那些没用的。

“人家已经要买单了，十分钟，十分钟行不行！”

新一又看了看煲仔炉，刚才的八个小炉子已经空出来了两个，可现在开始做十分钟也来不及了。

“唐店长，十分钟恐怕不行，就算做出来了味道也不对，会砸了招牌”

唐乐气呼呼的看着新一不依不饶的说：“难道人家退菜，下次不来了就不是砸招牌吗？这事本来就是你们厨房的责任，干嘛要我们外场的人去赔礼道歉”

“是！我知道，可是店里有规定，厨师不可以去大厅，要不然我肯定出去给客人赔礼道歉”

唐乐跟新一在门口互不相让，厨房里的一伙人笑嘻嘻的看热闹，这群人就喜欢看唐乐生气的样子，撅着嘴吧气呼呼的很是漂亮。