小青梅[八零] 第48节 (第1/2页)
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实在不会的,可以尝试做做。
单子里有包子、馒头花卷、饼、汤粉汤面、麻球、油条、豆浆、粥……
乍看都看不到底。
做是能做,两位主食师傅问沈立秋,种类太多,看着有点浪费,不是每种都有客人买,尤其是开业第一天。
两位做菜师傅见主食师傅的表情,也拿单子去看。
老板看起来很年轻,是个小姑娘,他们还是很尊重的,看到早饭单子,忍不住说起是不是该去掉几个。
做菜的谢师傅:“不然先卖两三天,哪种卖不出去,就给去掉。”
“没事,不用去掉,卖不出去的量减少,但不能完全删掉,种类多,客人的选择多,对食堂的印象也会挺好,前三天我们所有菜打八折,三天一过就取消八折,原价卖。”
做菜的邹师傅想想也是这个理,即使没有,写上去看着种类丰富,能给客人留下食堂什么吃的都有的错觉:“领导,我们的菜单有吗?”
“有,在这里,邹师傅谢师傅,你们看看,食材都有,下午我们来做这些菜试试,刚好今天所有人都在上班,就当请大家吃饭。”
两位做菜师傅一看,比主食师傅的单子还长。
凉拌菜还好理解,炸类的,看到炸鸡排炸猪排,谢师傅提问:“领导,炸猪排和炸鸡排看着不太下饭,我也没学过,老邹,你呢?”
“这样的炸物我做得少,道理和麻球油条应该差不多,能试试。”
两位大师傅不会做的话,还有沈立秋,沈立秋对两位师傅道:“炸鸡排猪排我都会做,我以前就是一个食堂的负责人,对这些菜心里有数,下午可以教你们。”
“下午不光谢师傅邹师傅要把上面的菜做出来,章师傅和云师傅也要把上面的主食做出来,大家晚上尝尝味道,放心,有两位帮厨帮你们干活,没到明天正式开业,大家都很闲。”
说完菜单的事情,沈立秋就和四个师傅说食堂规矩。
她自己懒,定下的规矩不严格,四位师傅都表示没问题。
沈立秋暂时没别的话说,章师傅问她能不能去看看厨房。
他们过来看到的是大变样的食堂,还没见过厨房。
沈立秋说能,带四位师傅去看厨房。
她最后建了两个大厨房,都有电冰箱。
主食和做菜分开,主食师傅需要凌晨四点来上班,上午十点下班,做菜师傅是上午九点到晚上九点。
两个厨房在忙碌的时候能共用,毕竟两班时间差不多错开了。
有外公外婆的两千块钱,沈立秋冰箱质量也买得好点了,四位师傅都说能开始试做菜单上的食物,不用等到下午,沈立秋让他们去做。
汤粉汤面之类的,她说不用这几位师傅来,她专门请了员工,负责早中晚的汤粉汤面,这些不适合提前做好,都要现场做,难度不是很高,找不会做菜的人来做都行。
四位师傅准备做菜,沈立秋找来几个这会儿比较空闲的人去帮忙,她先忙别的事情。
开业前一天的事情不比开业当天少。
开业当天没客人,他们很可能闲得不行。
沈立秋找收银。
收银正和会计说话。
收银她没让各个打菜的大姐来收,是觉得她们能算清账的少,特意招了个机灵,算数快的姑娘当收银。
“小姜,你是收银,眼睛要看仔细,别因为人多让一些客人跑了。”陶会计正和小姜说话。
沈立秋进来,她们两人停止说话,和领导问好。
大领导沈立秋听见两人的话了:“防止一些客人不付钱跑了,所以我才弄了一条还算宽敞的道,这条道就出口和进口,进口有人看着,出口就是小姜收银的位置。”
道不是用墙堵着,是用吃饭桌子围出来的,不光吃饭用,还能当墙用。
打饭排队道这边没放椅子,竖起来几块贴价格的牌子,给吃饭客人留点空间,也防止一些人打好菜直接混进客人里坐下来吃。
“领导,你找我们有事?”小姜问沈立秋。
“我找你有事,陶会计,我先带小姜去食堂,待会儿放她回来,到时候你们继续说。”
陶会计应她:“好。”
小姜年纪比沈立秋还小一岁,算是食堂现有员工里年纪最小的。
沈立秋带小姜去食堂是定做的收银柜到了。
她给小姜介绍下收银柜用法。
小姜以前做过收银,食堂收银柜她看着还挺新鲜。
“新做的,今天才到,硬币零钱放这里,分、角、元别混在一起,不然找钱速度慢,你人不在的时候,收银柜必须锁好。
我这里有一把零钱,你来整理,以后我有空来食堂,会经常到收银的位置看看,你注意点,别偷懒被领导看见。”沈立秋从口袋里掏出一把分角。
小姜很快把钱分好,算出来一共多少钱,末了问领导一个问题:“领导,客人带饭盒打饭的我该怎么算?”
饭盒盖上盖她不好算啊。
“忘记和你说了,打菜大姐会给带饭盒客人做记号的纸条,上面写多少钱加多少钱。”
“我和大姐们聊聊天,跟她们说数字写清楚,到时候看不懂耽误事。”
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