东厂小饭堂(美食) 第36节 (第1/2页)
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而赵胖子也不可置信地看着宋云凝,道:“这紫菜还能烤着吃?”
宋云凝点点头,道:“当然可以,若是烤到一定程度,口感能变得十分焦脆。但因为这紫菜并不多,我在想,也许可以用它做成紫菜包饭,来与大家一起分享。”
牛公公也没听说过紫菜包饭,忍不住问道:“这紫菜包饭又是什么玩意儿?”
宋云凝冲他笑了笑:“牛公公若信得过我,不如让我试试?”
如果紫菜包饭能成功,正好可以带在路上当午膳。
牛公公看了一眼盒子里的紫菜,有些踟蹰。
夏知恩忙道:“牛公公,连掌印都认可宋小姐的厨艺,你还担心什么?”
牛公公想了想,道:“这样吧,你先用一部分紫菜,做来让我瞧瞧,若是做得好,这一盒子紫菜,就按照你的法子处理。”
宋云凝一笑:“好,就依牛公公所言。”
牛公公是负责小饭堂午膳的主力厨子之一,他将三分之一的紫菜交给宋云凝之后,便走到了一旁。
牛公公轻咳一声,道:“先说好!我、我不是为了偷学你的厨艺,我不过是怕你将紫菜做毁了,才要在一旁看着的!”
宋云凝不以为意,笑道:“无妨,牛公公随意便好。”
说罢,宋云凝取来一捧紫菜,仔细瞧了瞧,这些紫菜成色尚好,在运输过来之前,已经被处理干净了,也压实成形了,但还没有经过烤制,有些软趴趴的。
宋云凝环顾四周,发现伙房之中,有一口现成的烤炉,她便端着紫菜,走了过去。
只见烤炉里有一块石板,散发着灼人的热气。
宋云凝洗净了手,又仔细擦干手上的水,拿起两大片紫菜,小心地放入了烤炉之中。
紫菜被烤炉的热度一烘,看起来变化不大,但当用筷子去夹之时,却发现,紫菜已经变得脆了不少,成型了。
宋云凝连忙将两片紫菜拿了出来,若是烤得太过,便不能用来包饭了。
宋云凝对宗良道:“能帮我找一份干净竹简来吗?”
宗良听了,连忙点头,转身去了。
宋云凝将烤制好的紫菜放到一旁,开始准备紫菜包饭的调料。
宋云凝取来了青瓜、胡萝卜,和几个鸡蛋,还有一块五花肉。
青瓜和胡萝卜,前后放到水下清洗,然后,她便拿起菜刀,将青瓜剖开。
放入紫菜包饭的青瓜格外讲究,需要用刀锋小心翼翼地去除瓜瓤,只留下最脆嫩的部分。
胡萝卜也要用油,细细煎上一遍,将香味煎出来。
光是有青瓜和胡萝卜还不够,鸡蛋也是必不可少的。
宋云凝将三个鸡蛋,都磕进了碗里,又加了盐,用筷子画圈搅匀。
铛铛铛的声音,敲击得十分悦耳,牛公公一目不错地看着宋云凝的动作,她这娴熟的手法,倒是一点也不像十指不沾阳春水的官家小姐。
宋云凝将蛋液搅得极细,直到拉不出丝来,才放下了蛋液。
而后,她便找来了一口平底锅,锅热之后,宋云凝在锅底刷上油,便将蛋液倒了进去。
明黄的蛋液,很快就铺满了大半个锅底,宋云凝一只手将平底锅颠起来,蛋液便乖乖流成了一个圆满的蛋饼。
这蛋饼乖乖地躺在平底锅里,慢慢凝固,看着十分喜人,
待蛋饼定型之后,宋云凝便用筷子,将蛋饼缓缓卷了起来。
最终,这一张蛋饼变成了绵软的蛋卷,被放到了一旁备用。
宋云凝扫了一眼面前的食材,总觉得少了什么……对了!
宋云凝转身,便奔去了食材库。
牛公公见她急匆匆地走了,便忍不住凑了过来,他拿起筷子,轻轻摁了摁烤好的紫菜——嗬!都有脆劲儿了!
片刻之后,宋云凝赶了回来,牛公公连忙放下了筷子,好似什么也没有发生。
夏知恩在一旁看着,笑而不语。
宋云凝这次回来,带了一块肥瘦相间的五花肉。
“宋小姐这是做什么?”
宋云凝道:“我打算在紫菜包饭里,放一些五花肉卷。”
紫菜包饭既然要用来做午膳,自然要荤素搭配才相宜。
宋云凝飞快地将五花肉洗净,切成了薄如蝉翼的肉片,然后,便在锅中烧起了油,五花肉片一入油锅,立即发出了“滋啦滋啦”的叫嚣声。
肉片肉眼可见地变了色,慢慢缩成一团,变成了一朵朵肉卷。
宋云凝翻炒了一会儿,有加入了酱油、盐等调料,这才将肉卷盛出了锅。
若是有肥牛卷就更好,但在这个朝代,很少能吃到牛肉,用五花肉卷代替,也别有一番风味。
“师父!竹简来了!”
宗良人还没进后厨,声音便先传了过来。
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