八十年代阮家小馆 第93节 (第1/2页)

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“来了，来了！”

小凤端着萝卜干炒腊肉给他们上菜，被他们直直地眼神逗的忍不住弯了弯唇角，即便是看过了很多次，可瞧着他们这般期待地模样，她还是觉得很好玩。

依旧是阮家小馆钟爱的白色瓷盘，里面有切成条的红辣椒，条状的青辣椒，还有看着就酥脆的芹菜杆，比起这些自带色彩的配菜，肥瘦相间的腊肉，显得格外的诱人，尤其是腊肉的油脂部分，油光透亮，瘦肉的部分呈现好看的粉红色，看着就很嫩，不是其他腊肉干巴的模样。

而萝卜干是漂亮的姜黄色，被切成了跟辣椒一样的条状，每根萝卜干上都泛着油光，是吸满了汤汁的状态。

凑近闻一下，满是萝卜跟腊肉混着蒜苗的香气，奇怪的是，属于腊肉的那股烟熏味儿并不是很强烈，让不喜欢腊肉的人，也能好好尝尝腊肉的美味。

萝卜干炒腊肉，两者一定要一起吃，腊肉在咀嚼中因为有肥瘦两个部分，因而吃起来有两个口感，油脂负责润滑，瘦肉的部分增加口感，越嚼越香，外加上吸满汤汁，一咬就流水的萝卜干，好吃到令人舍不得咽下去。

即便是咽下去，嘴里依旧有一股醇香的后调，特别舒服。

腊肉香醇，肥而不腻，萝卜干鲜辣多汁，口味极美。

“这真的是萝卜干炒腊肉吗？为什么腊肉这么松软，一点也不干巴？”

有人忍不住问道，在他们的印象里，腊肉就应该是硬硬地，有些干巴的。

厨房里，阮软在炒菜，孙绍元在切腊肉，而腊肉都是一条一条从蒸笼里拿出来放凉后再解刀的，腊肉要先蒸过，这样可以保证腊肉没那么硬。

切成薄片的腊肉，泛着油光，看着特别诱人。

阮软先过油炒萝卜干，萝卜干是直接晒干水分的那种，遇水就会吸水，炒起来也很容易进油盐。

炒好的萝卜干先盛出来，再开始煸炒腊肉，腊肉的油脂开始持续出油，香气扑鼻时，再加入萝卜干，红绿辣椒跟蒜苗，芹菜杆，大火快速翻炒。

最后加入盐、味精跟酱油，阮软用大勺炒匀之后，起锅装盘。

小凤来端菜，忍不住跟阮软反馈，“小老板，他们都说你做的萝卜干炒腊肉太好吃，还一直问腊肉怎么一点也不干。”

“回头再有人问，你就说腊肉是先蒸过再炒的，这是腊肉松软的秘诀。”

阮软没想过藏私，萝卜干炒腊肉，是冬日里饭桌上很常见的菜。

冬天一般家庭不是萝卜就是白菜，要是能帮他们改进一下方法，自家饭桌上也能出现一些简单的美味！

聂小凤原本只是随便一说，没想到小老板一点都没犹豫，就跟她说了秘诀，如果是她，她大概不会说，这就是差距吗？

她带着疑惑去上菜，回来的时候忍不住跟小红说了这事儿。

小红早已习惯了，“笨蛋，你操心这个干嘛，我就问你，你知道了这个秘方，但是你敢保证你炒出来的萝卜干炒腊肉跟小老板炒的一样好吃吗？”

小凤老实地摇了摇头，“不能，我总是觉得饭馆里做出来的菜要比家里的香一些，也不知道为啥。”

“这不就结了，有人问你就说，这已经不是小老板第一次这么做了，之前我们四饭馆的大厨，研究了好久小老板做的菜，都没能研究出来，你只管相信小老板！”

聂小凤觉得小红说的有道理，再有人问她腊肉松软的问题，她就会给人家说，得到方法的顾客，特别高兴，直言要回去试一试。

这年头，也不是所有人都买的起冰箱，腊肉虽然是很传统的储存方式，但是凭借它经久不衰的地位，依旧在餐桌上占据了一定的席位。

萝卜干炒腊肉跟农家豆腐一样，属于家常菜。

大厅里二人桌有一对新婚夫妻，家里都是铁饭碗，没什么压力，经常喜欢来阮家小馆吃饭，两个人两个菜，比国营饭店好吃，还不贵。

“这腊肉真好吃，我妈腌的腊肉也特别好吃，不过没这么软，今年过年在你家过，我就只有初二那天能尝尝我妈腌的腊肉。”女人有些不高兴，吃着腊肉，噘着嘴巴。

“瞧你这话说的，我们家离你爸妈家坐公交一会儿就到了，想去今晚就能吃，被你说的像是一年只回一次娘家一样，你忘了昨个儿小年，我们刚去给咱爸妈送年礼，那么大的两个猪蹄，你给忘了？”

“噗！我就是感慨一下，这结婚之后，我不能在家过年了，还不许我感慨两句。”女人嗔了他一眼，颇有一种他要是敢说不行，就不依他的意思。

男人也很懂得见好就收，“没没没，你可以感慨，不过这萝卜干炒腊肉这么好吃，你别只顾得感慨，忘了吃饭，来，多吃点腊肉，孩子馋腊肉了，可怜见儿的饿！”

他说着往她的碗里夹了很多腊肉，女人闻言噗嗤一笑，也反过来给他夹，俩人的筷子在盘子里夹住了同一块腊肉，他们对视一眼，男人笑着把筷子松开。

女人得意地把腊肉夹起来喂进嘴里，满足地称赞，“真香！”

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樊荣坐在他们左边一桌，女人频频撒娇的声音引起了她的注意，她忍不住听了下他们的谈话，真是很甜蜜，她忍不住喝了口水。

“樊荣，听说你们家在家里卖酒，生意咋样啊？进货什么的，能跟我讲讲不？”

对面坐的是她的小学同学，她骑着三轮车去酒厂进货，正好被同学看到了，对方说什么都要约她一起吃饭，她推脱了好几次，可还是架不住同学太热情，来的还是阮家小馆，也算是满足了她的好奇心。

“其实只能混个温饱，我们算是个体户，不能跟其他门市部那样先进货卖出去再给钱，我们需要先按照他们给个体户的成本价把酒买回来，然后再卖出去，售价也不能高于其他门市部，否则被他们知道了，就不会再给酒卖了。”

樊荣想了想，决定实话实说，干这行，没有那么容易。

“是嘛，我看喝酒的人挺多，你也经常去进货，跟我说说，这一个月能挣这个数不？”她伸出张开的手掌。

樊荣喝了口水，“我卖的是散酒，一次不敢多进，怕酒劲儿跑了，所以去的勤一些，一个月没有50，也就快过年这几个月好些，还有过节的时候生意好些，其他时候都不怎么样。”

对面的人显然不相信她说的话，“你不要这么小气，跟我透个底儿嘛，怎么可能没有50，就你脖子上戴的羊毛围巾，都得30块钱一条，你要是没有50，就你那性子，怎么会舍得买！”

樊荣摸了摸胸前的红色羊毛围巾，这条围巾也是她咬咬牙买的，她想跟阮家小馆的小老板学习，难的时候想想小老板，也能再坚持坚持。

“我说的都是真的，你要信我，这围巾是我给自己添的唯一一件冬装……”

对面的人有些生气，往后面一靠，“行，既然你啥也不愿意说，那这顿饭我也没有请你的必要，你给我3块钱，刚刚是我给的钱！”

樊荣有些无奈，刚刚在外面她明明就说了要付一半的钱，是对方死活不要，而她刚刚说的也都是真的，对方也不相信，果然，住的那么近只能是小学同学，是有原因的。

她从钱包里拿出3块钱递过去。

“一会儿吃菜，从盘子中间划分，一人一半！”对方拿过钱，特意叮嘱道。

樊荣真的无语了，对方是什么货色，她算是看的清清楚楚。