八十年代阮家小馆 第112节 (第2/2页)
他嘴唇抿的紧紧的，每一步都尽力做到完美，不敢出错。
“注意点火候，火势太急，皮跟肥肉就缩在一起了，咬着不弹。”
阮软适时提醒道。
孙绍元连忙调整，阮软在一旁看到他做到最后一步，盖锅盖。
步骤上都对了，剩下的就是细节上慢慢的调整。
阮软也开始做红油肚丝，猪肚要提前焯水，她放入葱姜去除腥味，等水大火烧开后，把猪肚丝捞出，沥干水分。
锅里倒油烧热，放入猪肚丝，油跟水接触的那一秒，激发出“刺啦”声响，阮软拿着大勺反复的炒，把肚丝炒至变色，再放入葱白芹菜段，一起炒匀。
之所以叫红油肚丝，最关键的就是里面要放红油辣子。
阮软挖了适量的红油辣子又加了一些料酒，盐跟酱油，锅里的肚丝瞬间染上一层红色，再搭配绿色的芹菜，白色的葱白。
视觉冲击感很强。
这是快炒的菜，一锅能出4份，阮软示意可以进客人了。
邹亮是新上任的罐头厂厂长，他是从别的单位调来的，前几天在厂里尝到新上任的车间主任从家里带的饭菜，里面的香辣蹄花一开盖子就诱惑的不行，他尝了一块，真的是好吃。
“厂长，这香辣猪蹄好吃吧，买的时候我爱人是按我的口味买的，加了辣子，你能吃着怎么样？”
“好吃，这辣子也香，油香油香的，不是单纯的辣，这香辣蹄花是真的好吃，莫非这就是最近很火的香辣蹄花？”
邹亮觉得是真不错，他忙着罐头厂改革的事，连吃饭都是随便扒两口，应付一下，虽然听说了香辣蹄花的名气大，但是他还真没吃过。
如今一尝果然是名不虚传。
“厂长，你可能不知道，这红油辣子可跟咱们厂有渊源，而且还不浅。”
新上任的车间主任韦昌是从内部升上来的，算是知道点内情。
他把之前车间主任跟厂长都想得到红油辣子的配方说了，邹亮一听，嘴里的猪蹄都没那么香了。
“这么说，那阮家小馆的小老板挺不好谈的？”
韦昌听了摇摇头，“不能这么说，之前那位车间主任只想花500块买人家的配方，前厂长夫人又在人家地盘闹事，这，小老板拒绝那是正常的，邹厂长，你不是想上任就打一场漂亮仗么，这不就是机会。”
他把阮家小馆在连城市的影响说了，别人谈不下来的合作他邹亮能谈下来，这不正能代表他邹亮有能力，罐头厂上上下下的员工们可都在看着。
都说新官上任三把火，他如果能一直把这火点着，这厂里各个都会服他。
这也是邹亮今天亲自来阮家小馆的原因，他想亲自先探探小老板的意思。
邹亮被服务员领到一个位置上坐下，他看着手里的染了红色的竹片，又看了其他正在吃红油肚丝的客人。
空气中有一股很香的辣椒油香气，他忍不住问了下客人，“听说这里面加了红油辣子，你能吃出来吗？”
正吃饭的人，连忙擦了擦嘴上的红油，然后说道：“能啊，阮家小馆的红油辣子味道一绝，而且跟别人家的不一样，一吃就能尝出来，这红油肚丝里，红油辣子可是亮点，你一会儿尝尝就知道了。”
邹亮又问道：“如果这红油辣子出售，你会买吗？”
“那是当然，我肯定买，这么好吃的红油辣子，下白面条拌着吃都香！只是你别想了，阮家小馆是不会卖的。”
“对呀，问过了，小老板说暂时没打算卖。”
“你是不经常来吧，以后经常来，阮家小馆不止这个红油辣子，其他的菜也特别好吃，看到那两副字了没，那可都是周市长题的！”
邹亮看着那两副字，倒没太大兴趣，他现在就想跟小老板说说这个红油辣子的事。
等到他的红油肚丝上来后，邹亮喊住了要离开的小凤，跟她说了自己的身份，以及请她转达他想一会儿跟小老板聊聊的想法。
小凤有些为难，“那你可能要等很久，小老板现在是最忙的时候，估计顾不上你。”
“没问题没问题，我能等！请你转达就好！”邹亮说了声谢谢，小凤只好应下了。
小凤走后，邹亮看着面前的红油肚丝，饶是他再对吃的没什么特别想法，只要能填饱肚子就行，可看到红油肚丝，他还是忍不住在心里赞叹了句。
真的很漂亮，肚丝的褶皱里藏了很多油亮的辣椒油，色泽红亮，再加上芹菜跟葱白上也挂了汤汁，一看就很入味。
不知是不是他属马的缘故，肉菜里他更喜欢吃沾了荤腥的素菜，邹亮尝了口芹菜段，芹菜段一点也不卡牙，一咬很浓郁的芹菜汁混着浓郁的汤汁，给清新的芹菜多了几分肉香。
入味儿了，好吃。
他又尝了下葱白，葱白已经是软软的，近乎透明，浸满了红油辣子的汤汁，很辣，但是嚼着嚼着，葱白的甜味出来了。
甜跟辣原本不该凑在一起，否则就会很怪，可这次他却觉得很出彩。
配菜都这么好吃，他已经对肚丝更加期待了。
夹了一筷子肚丝，在肚丝上的红油即将滴落时连忙把米饭伸过去接住，一口喂进嘴里。
肚丝很脆，却不难嚼，吃着很香，一点腥味都没有，内脏能做到这么好吃，还是需要点技术的。
邹亮忍不住点了点头，又夹了一筷子配着米饭一起吃，米饭真的是很棒的一种食物，任何菜跟米饭混在一起，都有一种满足的感觉。
他是过过苦日子的人，这么干净连稻壳都没有的米饭，在他看来已经很好吃，很香甜。
可混着红油肚丝，他第一次知道，什么叫做享受。
这红油辣子果然是亮点。
吃完饭之后，邹亮擦了擦嘴，摸了摸自己的肚子，他竟然吃了三碗米饭……