八十年代阮家小馆 第115节 (第1/2页)

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如果中午还不明白那些客人为什么说让他珍惜这份工作，晚上在充满暖意的灯光照射下，在漂亮又美味的食物下，他开始懂了。

孙老爷子回家之前把袁超叫到身边，“跟我说说吧，留不留下？留下的话，一会儿回去，明天上午8点半之前到，那三位是服务员，可以稍微晚些，9点半之前到，你得洗菜啥的，得早点。”

袁超点点头，“我明天早上一定准时到。”

“这么说你是要来了，那我也替阮软跟你说下酬劳，你是学徒，一个月工资20块，随店休，能不能接受。”

袁超听到一个月20块，抿了抿嘴唇，这跟他赚钱的初衷有些不一样，可他脑海里闪过那些客人满足的笑脸，阮软忙碌的身影。

耳边响起袁爸说的，学门手艺，以后饿不死。

他握紧了拳头，“好。”

只要他加倍努力，一定可以早日站到孙绍元的位置，到那个时候，他还愁赚不到钱吗？

有了手艺，就算他老了，依旧可以像那个老婆婆一样赚钱。

听到他的回答，孙老爷子满意地笑了，“不错，总算是开窍了，不钻牛角尖了。”

之前他一直要找能马上赚钱的工作，让孙老爷子很是无奈，年轻人得从长远考虑，不能只看眼前的蝇头小利。

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第二天八点，袁超就来了。

他很自觉的把猪肚什么的拿去洗，根本不用阮软交待，他就晓得要干什么。

洗完了猪肚，就开始剥蒜，蒜剥好了，就开始剪红辣椒。

总之，一刻也不让自己闲着。

阮软看到他这样，心里虽然满意，但也晓得，还得继续观察，有时候刚开始表现的很好，后来会慢慢懈怠。

她依旧是挺严肃的，他要干什么，她从不拦着他，只在细节上给他提要求。

第三天袁超来了，发现没了猪肚，有些奇怪。

“猪肚是还没送到吗？”

阮软摇了摇头，“今天上新菜，不做猪肚，要洗的是里脊肉跟牛肚。”

她今天要做糖醋里脊，阮家小馆里少有的酸甜口，前两天做给大家尝过，得到了一致肯定。

孙绍元看袁超有些不明白，给他解释道：“阮家小馆一次只上新一道菜，之前的菜会以套餐的方式出现在四人桌跟包厢。”

袁超懵懵懂懂，他没再细问，有什么他洗什么就是。

里间摆了好几个盆子，里面装着豆芽、鸭血、牛肚，还有里脊肉。

林小梅也帮他洗，顺便教他怎么清洗不同的食材。

阮软在前面教孙绍元配水煮毛血旺的汤底调料。

孙绍元用小锅先试验了一份，入油烧热，等微微冒烟，放入干辣椒跟大酱，姜蒜片，煸炒出香味。

香味传到后面，袁超闻到这股香气，鼻子忍不住仔细嗅了嗅，好香！

“香吧，小老板做的更香，我刚来时也是受不了这香味，现在工作这么久，每次闻到他们做饭的香味还是有些受不了。”林小梅笑眯眯地说道，袁超比她儿子小个几岁，她看到他，就忍不住多帮帮，也算是福报，希望自己儿子在外面也能有好心人帮忙。

锅里加水之后，香味更浓了，袁超忍不住问道：“他们是在做什么菜？”

林小梅拿起手里的鸭血，“水煮毛血旺，特别特别多的人都喜欢吃这道菜，你还没吃过吧，下午好好尝尝，绝对让你吃了就忘不了。”

水煮毛血旺。

袁超还真没吃过，他看着水里的毛肚，清洗的更加仔细，那么多人喜欢的菜一定不能在食材的准备上出问题。

“嗯，咸淡合适，一会儿红汤就按这个标准做。”

这道菜孙绍元之前有学过，汤底没什么问题，主要是后期烫食材，口感掌握好，再注意些细节，其实没那么难。

孙绍元松了口气，这道菜之前只要阮软做，他必站在旁边学，终于没有辜负他，今天心里压力多少可以减小些。

过了一会儿，阮软去检查里脊肉，泡出了血水的里脊肉再反复冲洗两遍，阮软跟袁超一起把肉搬过来，开始解刀。

她把里脊肉先分成同等大小的块状，然后分层切成指头厚的片状，最后再切成条。

孙绍元也开始切毛肚，今天零碎的食材比较多，准备起来比较个耗费时间。

过了快一个钟头，阮软把里脊肉终于切完了。

她找来大盆，往里面家淀粉跟水，调成糊状，又往里撒了些盐，把切成条的里脊肉放进去用手搅拌均匀，保证每条里脊肉上都裹上了淀粉糊。

里脊肉需要炸，她准备了一口大锅，里面倒入油，油温上来后，阮软先放了一条里脊肉，淀粉糊迅速开始变颜色，周围冒起油泡泡，发出刺~的炸东西声响。

里脊肉浮上来了，阮软晓得油温已经可以了。

她分批次下入里脊肉，用大漏勺在里脊肉定型之后，慢慢搅动，防止里脊肉粘连，等颜色变成金黄色，控油捞出。

厨房里迅速有一股油炸香气盖住了刚刚的红汤底香气。

袁绍很想过去看，但他晓得，他现在还有别的事要忙，开火腿罐头，把火腿倒到盆里，一会儿好方便孙绍元直接切。

香气越来越浓，他麻利的加快了开罐头的速度，终于把所有的罐头都开完了，他端着盆，走向孙绍元。

目光所及之处，锅里漂浮着个头相近的里脊肉条，阮软用大漏勺跟大勺相配合，他看到她把熟了的里脊肉条全部囊进大漏勺中，再用大勺往下按，挤出多余的油。