八十年代阮家小馆 第176节 (第1/2页)

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孙老爷子在帮忙解刀，袁超今天也上灶了，那站姿跟拿铲子的姿势，简直跟阮软一模一样，孙老爷子一来就发现了。

“这袁超是个好苗子，比你绍元哥有天赋。”孙老爷子尝过袁超炒的菜，短时间内能做出这么好吃的菜，真是很意外。

“对，他味觉好，炒菜挺好吃的，只是他基本功不够扎实，我平时磨他磨的比较多，刀功必须得练出来，不会切菜的厨子，算什么厨子。”

阮软小声的跟孙老爷子说道。

“我瞅着他解刀也是跟你学的，拿刀的架势，简直就是你的翻版。”

阮软嘿嘿笑了笑，她一把手教的，能不跟她一样么。

“这鸡是你们买来的？”

今天小馆里可没有跟鸡肉相关的菜单。

“对，我们带过来的，你看你是想吃红烧的，还是清炖的？”

阮软看了眼鸡，特别新鲜，“我来做吧，正好给你们尝尝新菜，泡椒三黄鸡，刚刚我看了，锅里炖着红薯稀饭，一会儿我再去买点烙馍，晚上没必要搞得太复杂，行不？”

孙老爷子没有意见，“你看着办吧！”

阮软看了一圈没看到外婆，她忍不住问道：“我外婆呢？”

“坐车晕车了，在书房里睡呢。”

“严不严重啊？”晕车可特别难受。

孙老爷子摇了摇头，“没事儿，睡一觉就好了！”

阮软这才放下心来，她把鸡肉放到案板上，咔咔咔剁成块，然后放进搪瓷盆里去泡血水。

她又找了一根新鲜的莴笋去皮，洗干净后，切成条，蒜没有拍碎，直接从中间一分为二。

孙老爷子在一边看阮软利落的干活，顺便帮孙绍元他们解刀，看看还需要什么东西。

这种最亲近的人都在厨房里忙活，各司其职的感觉真好。

阮软打开自己腌制的泡椒，打了一小碗出来，切成碎丁，泡椒的香味出来了，特别霸道，闻着让人想打喷嚏。

阮软借着要看鸡肉泡的怎么样，逃离了料理台，让自己换口空气。

她端着冲洗好的鸡肉回来，这种很嫩的鸡肉，泡出血水就行，不用焯水，阮软看了眼煤炉里的火正好，她放了一口炒菜锅，加入油，烧热。

蒜跟泡椒末都放进油锅里炸香，煸炒出香味，两个都是特别出味的调料，一入油锅，香味就控制不住的往外蹿。

阮软趁机放入鸡肉、莴笋条一起炒，铲子不停的动着，想让每一块鸡肉跟莴笋头都能受热均匀，鸡肉上沾满了泡椒碎，焦黄色的皮微微缩起，还冒着细油，香味撩人。

加入盐，酱油还有红油辣子调味，阮软提起一旁的壶，往锅里加了点开水。

刺啦一声，锅里瞬间升起了白烟，烟雾打在阮软的脸上，有些热。

阮软盖上锅盖，又开始去准备其他的菜。

阮妈之前的菜园子被她毁了，现在的菜园子是春天弄好的，阮软想着最起码得明年才会长东西，没想到今年夏天就长了，虽然不多，可留着自己吃还是好的。

她泡了点木耳，又削了根胡萝卜，黄瓜用刀拍一拍，三样都切好放进大汤碗里，加入红油辣子，盐，生抽跟香油，醋提香，搅拌均匀，一道家常凉菜就做好了！

“软软，行了，你别炒了，看着你炒，我也想上手，我来做个你喜欢吃的生爆盐煎肉！”

孙老爷子看着看着，手也痒痒了，也想试试。

夏天做饭真的很热，哪怕是有两个大电扇对着吹，也热，阮软真是舍不得孙老爷子离锅灶太近。

“外公，算了，我都做俩菜了，干脆就全做了！”

“那不行，说着是给你庆祝，全都你做了，那还算什么庆祝，你过来解刀，我去炒一个。”

孙老爷子说干就干，他去冰柜里拿了一块猪后腿肉，又取了几根蒜苗。

生爆盐煎肉可是孙老爷子的拿手好菜，阮软第一次去外公家，老爷子就做了，真的特别好吃。

阮软看到老爷子把猪皮切掉，没有用，然后把剩下的三分肥七分瘦的猪肉切成了薄片，又把蒜苗切成了马耳朵形，最关键的是，老爷子把豆瓣剁碎了，这个细节还挺特别。

生爆盐煎肉，顾名思义要爆炒，老爷子把煤炉的出风口全部打开，然后用大火把锅烧干，加入油，烧热之后，放入肉片跟姜片，老爷子喜欢用勺子，他颠了颠勺，把猪肉片煸炒直吐油时，倒入料酒除腥，又加入切碎的豆瓣，生抽炒至肉片上色，然后再放入蒜苗，依旧用大火煸炒。

老爷子用勺子铲了几下菜，看了眼成色，然后就起锅装盘。

直到装在盘子里，肉片上布满油脂的地方还在冒油，整道菜一滴水都没加，完全是用爆炒的手法烹制而成，香味也是一绝。

小馆里离得近的客人，先是闻到泡椒的香气，馋的止不住流口水，还没等压下泡椒带来的食欲，又闻到了蒜苗的香气。

他们虽然晓得，今天晚上小老板一家要庆祝，可闻到这么香的食物，真的是太难受了，闻得到吃不到，而且离的还这么近！

简直是太难了。

“看会了吗？下次，你做给外公吃！”孙老爷子洗完锅，把锅放好，笑着问阮软。

阮软故意摇头，“没有，这生爆盐煎肉，谁做都不好吃，只有外公做的最好吃！”

孙红梅此时也过来了，“好了吗？我已经说了暂时不接客了。”

中午接到消息时，孙红梅准备下午闭店的，但是冰箱一下子放不下那么多食材，夏天没有冰箱，隔夜也容易坏，索性就装一部分，再卖一部分。

“好了，等红薯稀饭凉了就行。”

孙绍元还在炒菜，旁边放的冰汽水瓶上一道一道往下流的水迹。

阮软有些心疼。