第一百章 先尝 (第1/2页)

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豆腐丸子的主要材料就是豆腐，然后是猪肉，不过猪肉可放可不放，不放猪肉就是素丸子，而放了猪肉则会更香些，至于剩下的蔬菜可以随意搭配，在现代的话用胡萝卜和西兰花的多，因为那样红绿搭配起来更好看，但在这里没有这两种，徐宁只好用了嫩南瓜，另外还加了一点点的莲藕细丁，前者绵软香甜，后者有吃起来有脆脆的感觉，都能丰富豆腐丸子的口感。

买回来的猪肉还要切成细细的臊子，这种力气活徐宁又麻烦了蔡婶子，自己接过蔡婶子原本的准备蔬菜的活，一时间厨房里也没有其他话，都各自忙活着，蔡大在边上看着，不知道什么时候又悄无声息地消失了，八成是去主院跟蔡老爷汇报去了。

徐宁也不被他影响，将做豆腐丸子的各种材料都准备好了，她便开始做了起来，她按照剩下豆腐的量，添了大概占豆腐约三分的肉臊，然后一分半的嫩南瓜丝，剩下的就是细莲藕丁还有葱姜蒜，另外她还打了一个鸡蛋，又放了一些面粉在里面，再用一些盐调味，将这些材料都拌均匀，然后揉出一个个小团子来。

这个时候小蔡婶子的面也洗得差不多了，就过来帮忙揉丸子，她将面筋另外拿出来，那盆水则放着沉淀着。

不多时，丸子便揉得差不多了，徐宁又让那个帮忙烧火的小厮点了一个小炉子，上面架了一个小锅，问蔡婶子要了猪油，化开准备炸豆腐丸子。

饶是蔡婶子在蔡家这样的人家做了大半辈子的厨娘，见到徐宁这猪油用量不免也心中疼了一下，可见那农户出身，本应小气惯了的徐宁一副稀松平常的样子，她才生生将这心疼忍下，不在面上露出来。

难道这香山小镇的农户，已经富裕成这样了吗？

她的脑海里不免出现了这样的一种错觉。

目前植物榨油的技术还十分有限，食用油主要还是猪油，可按理说寻常农户一年能吃上一次猪肉日子都算不错的了，哪里养成这样奢侈用油的习惯？

她自然不可能知道徐宁这一手做菜的手艺并不是在徐家庄练成的，而是在另一个物资丰富的时空。

不过蔡婶子没有问出来，徐宁自然也不会主动提出来，便没有其他人再注意到这一点。

等油稍稍升了温，徐宁便将豆腐丸子一个一个放进去炸，炸到金黄色就捞出来放在一旁，等到所有的都炸完了，再升高油温，又复炸了一遍。

炸好后，豆腐丸子颜色稍微更深了一些，但是怎么也掩不住的香气却在厨房里弥漫开了，让各人都纷纷惊叹不已。