第19章 西湖牛肉羹-3 (第2/2页)

锅中重新倒入五人分量的水，待水煮沸之后，就放入细丝状的嫩豆腐。洛青芸虽用不惯这刀，但身为顶级厨师，刀工是最基本的。

豆腐遇水立刻化开，沸水遇冷立刻平静，一丝丝豆腐像水中的漂浮的小鱼。随着火势变大，豆腐丝不断在沸水中上下漂浮，洛青芸趁势倒入滤出的牛肉丁和香菇末。

搅拌一番后，再加入盐和胡椒粉调味。

洛青芸：“二哥，转小火。”

两人已是多次合作，洛家二哥立刻将锅里的大柴退出，风一般地将没燃完的木块扔到外面，留下一道青烟。

洛青芸翻出柜子里的淀粉，舀出一勺放倒碗中加入凉水化开，在汤水再次烧开后，沿着锅边一圈倒入。

这便是勾芡了，经过勾芡的汤，便不再是清汤寡水、一筷见底的汤，而是粘稠顺滑的羹了。

小火继续升温，黏腻的汤羹咕咕往上冒泡，洛青芸把一旁的蛋清取过，沿顺时针缓缓加入，用长筷将汤羹搅散。

蛋清入锅，浮起一层雪白的蛋花，如云朵一般飘在最上面。

洛青芸将汤羹盛到一个青花瓷的汤碗中，最后倒上一圈香油，撒上切碎的小葱和香菜。

大功告成！

牛肉、豆腐、香菇层次分明，却又彼此融为一体。味道清雅别致，是典型的的江南小菜，虽然不似川菜那般味道浓烈让人食欲大开，但也别有一番风味。

“好了？”洛家二哥上前走到桌案前，看着那碗羹汤，用勺子舀了一勺好奇地看。

汤羹浓而不稠，刚出锅的汤羹鲜味十足。

“走吧，我们一起先过去吃。”洛青芸端着五个碗，“二哥你小心一点，外面比较黑，小心脚底下别倒了。”

两人一出厨房，却猛然发现宅子里焕然一新，走廊的两边都挂好了灯笼，还是只有在节日时候才挂出来的红色大灯笼。

这张宅的下人，手脚还是挺麻利的嘛！

洛青芸看着洛家二哥打趣：“二哥，你的功劳，你会你多喝一点儿吧。”

洛家二哥无奈，“可别了，你以后再干这种事情，别拉我垫背。现在都传洛家二少爷的性格暴戾、心狠手辣，我可不想再担这虚名了。”

两人并排走着，一路上不管是丫鬟还是小厮，远远的一见了他们，纷纷躲得比猫还快，一瞬间人就没影儿了。

唯一不躲的，便是慌忙出来寻人的洛家大哥。

洛家大哥看着碟子里的汤羹一愣，“你俩刚刚动静不小，我还以为你们是整顿内务去了，原来是去做饭了？”

洛家二哥得意一笑，“双管齐下！”

“别废话了，快走吧，老太爷正找你呢！”洛家大哥说完，就在匆匆在前面开路，“脑子又犯糊涂了。”

洛家二哥一听，脸上一黑，有些不情愿：“怎么？他又念叨着小舅舅了？我可不愿意再演戏了！”

都说外甥肖舅，洛家二哥和洛父不甚相似，但和洛母的弟弟，也就是他们的小舅舅，简直是一个模子里刻出来的。

张老太爷今年八十了，但从前几年开始，脑子就不适犯糊涂，心里总念叨着小儿子。可小儿子早年做生意就做到了京城，如今更是到处跑，根本就没时间回家，只能拖洛父好好照顾。

年前洛家一行人来拜年的时候，张老太爷脑子又犯糊涂，硬把洛家二哥当成自己的小儿子，洛家二哥在父兄的威逼下，被迫陪老太爷演了三天的“父子情深”。

“别废话了！”洛家大哥头也不回，“有本事你给爹说去！外公那个样子，你也不是没看到。小舅舅那边儿我已经写信了，但也不知道他现在在哪里，什么时候他才能回消息。”

洛青芸皱眉，“小舅舅大抵是在京城吧，今年表哥参加科举，他肯定不放心。”

洛家大哥：“我也是这么想到，所以把信发到了京城。”

三人脚步飞快，眨眼就到了阁楼脚下，洛家大哥回身，颇有些严肃地对洛家二哥道：“你一会儿，可就看你的了。”

洛家二哥不满地撇撇嘴，不情不愿地上了楼。

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