第二十章 招牌菜 (第2/2页)

韩启对眼前的这人越来越感兴趣了，他究竟是什么背景？

看着娄烦一脸尴尬的样子，韩启伸手拍了拍他肩膀，“不说也罢，反正你知道我下厨很可以就行了。”

约定的日子到了，韩启早早去郭铁匠那边取回来炒锅，虽然略有瑕疵，但是不影响使用。他又去了一次菜场，买了一些乱七八糟的食材，其中买了两大块猪板油回来。

他吩咐两个人去找王生和娄烦，让他们早早回来。

而韩启则是在家里面和一伙人用砖头和泥巴在院子里面就砌起来一个简简单单的灶台。小学二年级的手工课上，这些都是基础操作，倒是没啥太困难的。

接下来就是紧张的开锅大业。

央求铁匠打造的锅不是铸铁锅，也算是千锤百炼出来的，相比之下肯定不如后世的什么章丘铁锅，但是也像模像样。吩咐人把柴火点燃，熊熊燃烧起来之后，把铁锅架上，等到烧的通红之后，把猪板油扔进去，不断的擦拭国内，浓浓黑烟冒出来，但是也伴随着浓厚的肉香味。

楚七好奇的凑过来问，“老爷这是在做什么？”

楚七是最初招来做工的八人组之一，这几个人最初是先生先生的称呼，但是后来都改口称老爷了。韩启纠正了他们几次，希望他们喊自己韩哥什么的，但是总是拗不过来。后来也就算了，不再纠结这些称呼上的小事。

“我这是在开锅。”

“何谓开锅？”

“这个，你暂且不需要懂得，后面你就知道我干这个要干嘛了。”

“老爷不说我也能猜到，你买了诸多食材，必然是要做饭煮菜，只是，难道是用此物？”

“Bingo，聪明。这些钱奖励你回答正确。”韩启掏出来荷包，取出十枚大钱递给他。

“楚七不敢收。”他立刻摆手，“老爷已经恩惠许多，楚七不敢收。”

“切，随你吧。”韩启见他不收就又收了起来。

看到程度火候差不多了，韩启扔掉猪板油，抓了一把野菜扔进去炒了几分钟，把野菜也给扔掉，又空烧锅烧了半天。

同样的操作又来一次，感觉已经彻底差不多，才停下手来，不等锅完全降温，找来一块抹布，将里面的油污烂菜全部清理干净。

一个蓝里透紫，紫里透黑的铁锅就正式开完了。韩启喊着楚七去把家中各种调料香料全部取出来，“我今天就给你们下厨做几道让你们舌头都香掉的菜出来！”他相当自信的说到。

韩启对着那些调料香料一个一个的辨别过去，三国时代各种调味料匮乏无比，但是也是有和后世一些不太一样的东西在的。比如说一味名为“清酱”也有民间叫“豆酱清”的调味品，能够尝出来就是后世酱油的前身。

只是浓度很不够，更像是稀释了一定比例的生抽酱油。

不过这个时代还是有一些香料的，看到花椒的时候，他就能深刻感受到自己和这个世界的联系，其实还是紧密的。但是诸如八角、茴香之类的，就没有看到，估计是这个时代还没传到中原大地来。辣椒自然也是没有的。

韩启五花肉大块切开，然后热锅冷油，下锅煎至两面金黄，再次加入饴糖若干，溶解到起泡后，加水淹没，又投入香料若干，一些盐卤，和大量的清酱。清酱不比酱油，浓度很低，那就多加以提高其中的有效成分。

“好香啊！这是什么味道？”外面王生冲了进来，刚刚回来。

韩启嘿嘿笑道，“这是未来四福酒家的一道招牌菜，叫它红烧肉。”

不久娄烦也回来，手里面还提着一些东西，韩启定睛一瞧，“馓子？现在就有这个玩意了？”

娄烦看他盯着自己手中之物，说，“此为寒具。”

韩启说，“管他呢，四福酒家的第二道招牌菜来了，馓子炒豆芽！”