第96章 食材管理专家 (第1/2页)

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“都忘了，刘青青还是lv4的服务员，暂时还不能学第三个专长。”

也不算忘了，而是顾梁也没考虑过这点，或者说他不清楚兼职后，专长个数会不会扩展。

现在看来即便兼职了，可学的专长个数仍然不变。

只能先放放，反正刘青青的进阶应该也快了。

如风刀法给刘青青是确定的，顾梁觉得没有她更适合做配菜师了。

余菲音目前核心还是糕点，然后负责一些家常菜的制作，未来顾梁打算让她学鲁菜。

作为传统菜系里比较强势重要的菜品，鲁菜很适合高端菜，毕竟那曾经是最早的宫廷菜来源。

虽然现在鲁菜馆变少了，那是因为鲁菜太高端，中低端餐饮不大适应，连锁化也比较难，因为高端菜对摆盘刀工都有不少要求。

但不少家常菜都会受到鲁菜的影响，其他菜系里也有不少鲁菜的影子。

还有本服务员方面的专长培训书。

【食材管理专家培训教程】

【说明：这是一本专长学习教程，由服务员培训学院编辑并出版，这门课程的核心是培养一位服务员对各种食材的管理能力，通过对这门课程的学习，将在各种食材的库存管理、调配、仓库储存、每日消耗等方面拥有极为强大的管理和统筹技巧，可以大幅度降低食材的损耗。】

【售价：积分】

【学习条件：服务员职业至少lv2】

这个专长跟新增加的菜品排名功能配合，加上食材处理大师里的活鱼养殖之类的能力，应该能最大程度上减少食材的浪费。

也就是降低食材成本。

因为就是管理平时的食材进货、储存、消耗、调配的。

根据哪些菜品更受欢迎，哪些点的人少，就可以确定哪些食材要进多少，也能确定哪些干货要泡发多少。

这是纯管理职位。

刚才顾梁就看过这个教程描述，有些犹豫给学好。

合适的人选有两位。

第一位是于倩儿，迎宾大拿这个专长很不错，很强大，非常的好用，但缺点也很明显，就是工作岗位太固定了，以至于学其他专长很困难。

因为大部分专长都是要待在店里的。

所以，最好选择餐点时不用待在店里的专长。

如果不是餐厅，是酒店的话，都是全天候起效，但餐厅是有餐点的。

就算有迎宾大拿，非餐点时间待在门口意义也不大，因为迎宾需要有顾客才可以，非餐点经过的只是路人，不是目标顾客，所以不会提升经验。

这个专长局限性很大，只能站在门口迎宾，还只能在餐点时间。

所以摆摊让于倩儿在下面，效果其实比待在楼上好，因为摆摊没有所谓餐点的概念。

食材管理专家需要处理的工作场景，都是一天营业前，让厨房准备好多少食材之类，和一天营业快结束时，需要统计一下今天的营业状况，收集数据，以确定以后的就餐前食材安排。

中间是不用管的，只是偶尔有突发情况，可能要在餐点时照顾一下，但几乎可以忽略，所以跟迎宾大拿没有冲突。

像财务专家也很适合于倩儿，但已经给赵小梦学了。

而这个食材管理专家的第二个人选也是赵小梦，有了财务专家，她就可以结合账目，对食材的准备进行管理，效率也会很高。