第143章 蛋黄酥 (第2/2页)

再将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在盘上进土窑里烘烤。

烘烤这件事他们两个小萝卜头自然是干不了，只能去找沈元清帮忙。

咸蛋黄烘烤完后取出，在表面刷上些米酒，可以更好的去腥，而后放置备用。

然后便是开始和面了，和一般的和面步骤差不多，在和面的时候还要加点糖进去，和完面后放在一旁醒发一下。

醒发好后再将面团放置一旁用擀面杖摊开，再将它用刀切成一块一块的，油皮便做好了。

然后将猪油和面粉也搅和拌匀，不过猪油要先隔水热化一下才行。

化好后用勺子不停搅拌让它们充分融合在一起，最后卷好后切开，油酥便成型了。

将油酥包入油皮内，酥皮便做好了。

沈元姝又从厨房里拿出了豆沙，这是前些日子张桂华包包子剩下来的，正好利用起来。

拿出一点豆沙，捏扁，然后将之前烤制过的咸蛋黄包到豆沙里，沈元姝还放了点麻薯和芋泥，这样子糯糯叽叽的，口感层次更多的她觉得更好吃。

内馅儿包好后，再用擀面杖将酥皮擀开，手握圆，包入做好的蛋黄豆沙馅，然后用虎口慢慢向上推挤收口。

期间沈元平在一旁看着觉得甚是有趣，也动手包了起来，只是包的形状和大小各异。

有了沈元平的帮忙，一盘的蛋黄酥很快就包好了。

最后将包好的蛋黄酥放置在烤盘上，来回刷两次蛋黄液，再撒上芝麻点缀，送入土窑内烘烤就好了。

蛋黄酥烤个两刻钟便可出炉了。