第85章 辣肉浇面 (第1/2页)

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花街隐厨—第85章—辣肉浇面

四月的第四天。

夜幕刚刚遮蔽天空。

星界的四月，地瞳的星座高悬夜空，似是黑色的眼瞳，透着几分邪恶。

小九拎着食盒，身后跟着自闭师傅，走在玉绫的走廊上，看着窗外的夜景，即使知道那是遥远的星空，也只是星象，只是象征，依旧有些被那世间的奇迹，神明的伟力，规则的瑰丽所震撼。被那种扭曲的邪恶所勾去了心神。

摇了摇头，现在可不是睡觉的时候，还有活计要做呢。

不是姐姐们的夜宵，而是明日的早餐。

虽然明天早上再做也可以，但是有些东西，果然还是要经历夜晚的沉淀。

明天早上，吃浇头面。所谓的浇头，也就是码子，也就是配菜。只是休息了一天，但明天确实也是开工第一天，要吃开工面。

见习和侍女也要一起，所以可以做得多一些。有的人竟然可以楼上楼下大小厨房都跑一遍，女孩子的胃口有的时候真的是蛮惊人的呢。

为了吃得奢侈一点，底汤就用猪油加热水，没有骨汤的厚重，胃口也可以放开一些。不喜欢清淡的就加酱油，熬好的酱油还有，加了虾子，很鲜的，这就是红汤面了。

这样子就能多吃几个浇头，雪菜笋丝打底，然后再来一块那个，嗯，荷包蛋也要煎好，浸一下酱油，啊，还要做那个，虽然是大荤，但果然感觉不能满足，算不上主料的……

“辣肉也很棒呢。”

回到小厨房，小九扎上围裙，开始切配。

先将明天的主料煮上，然后开始炒雪菜笋丝。

没什么技巧，热油炒香肉丝，放入切碎的雪菜和焯过水后切丝的笋，一起翻炒之后，酱油提鲜，加水焖一会儿就可以了。雪菜笋丝还是要一些汁水的，那样子化在汤里，雪菜的鲜，绝对是提味的利器。

盛出后，放在一边。开始炒辣肉。

辣肉这道佐面小菜，有两种做法，一种是肉丁，取五花肉去皮，切成厘米见方的小丁；另一种，就是肉末，或者说肉糜了。肉糜不同于肉酱，不能用刀背来敲出来，而是用刀粗粗剁碎，不能太碎，黏连起来一小块像是螺蛳肉大小就差不多了。

比起蚂蚁上树肉末要更大一些，不像沙粒，更有一些存在感。

辣肉最好是五花或是猪腿肉，里脊差了一些，因为太精太瘦，没有那种油润感。

今天两种都做，要分两锅。混在一起炒是不可行的，毕竟成熟度不一样，需要的火候时间也不一样。

拍蒜，切姜末。手中刀快快切出姜片，再顿刀成丝，横过来切末。偷懒的会直接剁，当年小九这么干的时候就被师傅揍了。太小的姜末过了油就有一股苦味，这种事情，经不得偷懒。

热油，加一半菜籽油，这样子爆出来的肉丁才香，但也不能多，菜籽油那独特的风味只有熬火锅底料才能尽展其风味。

下入姜蒜，不需要看，就一会儿，锅子一晃，下入豆瓣酱，这是最后辣味的来源，加入肉丁，这不需要炒，在油中经历洗礼，差不多了一翻，静候就可以了。不像是炒，更像是用油来煮。

盛出肉丁，接下去炒辣肉糜。

同样的步骤，但是肉糜就需要翻炒，因为肉糜会沾在锅底，如果焦了糊了，粘锅了，不止会有黑黑的颜色，味道也会有一缕苦涩。

肉糜不比肉丁的那么厚实，需要的时间也短，眼疾手快就要盛出。

哼哼。

做完这两个，就去煎荷包蛋吧。

……

夜晚，似乎有雨潮到来。

窗户开了一条小缝，这个时间点，就有点冷了。

玉绫的花魁姐姐月奇麟慢慢爬起身子来，揉着眼睛，看了看周围。舔了舔嘴唇，感受得到空气里的水分。似乎有些潮，有些寒。

她摸出来一个钟，看了看时间，只不过睡了两三个小时，突然的雨寒让她有些惊醒，略微有些担心龟龟。

披上一件衣服，走到水族箱旁边，龟龟依旧趴在原来的位置，缩在泥里面，脑袋那里皱皱的，紧紧地缩着。

还在睡啊。

月奇麟打了个呵欠，紧了紧身上的衣服，就听到轻轻的，啪嗒水的声音。

刚才，是不是动了一下？

眼前的龟龟，龟壳轻轻扭动了一下。

月奇麟姐姐眼睛里闪烁着欣喜的光，将披着的衣服一下子掀开，一抖，然后修长的手手穿进袖子里。扣好口子，虽然还是会有点冷，但应该不会感冒了。