第81章 离开军区回欧阳家 (第2/2页)

“要不要请伯父一起来吃饭！”伯父也在军区，肯定中午也是在军区吃饭，正好趁着她给伯父也补补。

“我爸他很忙，我一会儿给他送到，他办公室里去！”他可不想他爸来打扰，他们来自不易的相处时间，但是，他会把女朋友做的饭送过去，这样家里的人会更加喜欢雪儿。

“这样也行，伯父有什么忌口的吗？”她一边切着菜，一边和上官鸿聊着天。

“没有！”他和爸爸都没有忌口。

她从冰箱里拿出微冻的通脊肉，片成片然后码放整齐切成丝，切的又细又工整。

切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。

泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。

泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切粒备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。