第一百十章 端着菜闻着味 (第2/2页)

几位评委拿起面前的骨碟，一人舀了一勺，带着品评的神情，一人尝了一口。

“呼~~~”，滚烫的豆腐送入口中，几人被烫的直接张口呼气，却又舍不得把豆腐吐出来。

豆腐的色泽洁白犹如凝脂，入口即溶，那鲜美的口感无可比拟，浓郁的麻辣香气，则在口中回味无穷。

想要做到如此惊艳的口味，并不是一般厨师能够信手拈来的，连他们都不敢说自己出手，就一定能做出超过这个水准的麻婆豆腐。

“你们觉得如何？”一位评委问这旁边几人。

“不错，喜欢吃辣的人，很少能拒绝这道菜的美味，更别说这盘是这组吃到现在，各方面都是最好的一道菜了。”

麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩、整，就是麻婆豆腐的八大特点。

其中的“整”讲的是豆腐不需要反复翻动，而要保持完整性，以便各种调味的味道，通过整合也都吸收进了其中。

这些特点在林航的这份麻婆豆腐里全都完美的体现了出来。

实在是让人挑不出一点毛病，甚至让人吃了还想要再来一口。

面对工作人员即将端走麻婆豆腐给后排的观众试吃打分，最后一位评委眼疾手快的舀了第二勺。

他的手速之快，让工作人员一时没有反应过来。

而其他几位看着他的举动，心里暗暗的骂道：真是狡猾！

无论现场的何人，看到评委的反应，也能知道这份麻婆豆腐不一般！

后排观众席上受邀来的美食测评等博主，也都一人分到了一、两块豆腐加上汤汁。

一个个吃到嘴里都被这美味程度给震惊到了。

林航脑海中偷看了一下系统，就看到系统后台自己的好评积分点，在短短时间一直在上升。

他正上方的看台上，许磊正目不转睛的看着他做菜，刚才的麻婆豆腐他无缘一尝，但是嗅入鼻尖的麻辣香气，已让他明白这道菜的味道一定不俗。

真是想不到这位刚才偶然遇到的青年，有如此娴熟的技艺，这次的比赛当真是卧虎藏龙。

此刻的林航正在争分夺秒的做着宫保鸡丁。

华夏菜中有很多菜名和名人有关，比如宋代苏东坡有关的东坡肉，再就是宫保鸡丁。

宫保鸡丁来源于清末巡抚丁宝桢，他最着名的事迹就是斩杀了慈禧太后宠爱的太监安德海。

当时他的举动收人敬佩，而他又爱吃这道菜，所以用他的字号命名为宫保鸡丁。

林航把锅里炸好的熟花生米捞出，虽然比赛时间有些局促，现场只提供了生花生，但他还是没有省去这味配料，仍旧见缝插针的把花生炸了。

添加花生米的作用是给这道菜增加果仁的酥香风味，这会让菜的口感更为丰富。

案板上摆着已经切好的大葱段、干辣椒段、蒜、姜片还有花椒粒，锅中剩下植物油再烧热，把这些调料都放入锅中再加豆瓣酱一起炒香。

炒香后再加入切好的鸡丁，等到鸡肉半熟时，加入白糖、酱油和黄酒还有千万不能忘的醋，调成味汁倒入，再进行翻炒。

加糖加醋，似乎有背于川菜在大众心目中辣、麻的印象。

其实川菜并不只是强调他的麻辣，川菜在华夏菜肴中是味道最为丰富的菜系，可以号称百味百型。

这道菜更讲究的做法，就是再追求轻微的甜味，也叫做“荔枝味”。

追求的荔枝味，并不是做菜时放入荔枝，而是入口时微微带酸就是醋的作用，口感又融入了甜味，是加了糖的缘故，最后是一种胡辣味，是辣椒和葱段在油锅中被微炸后带来的口感，这一切混合之后产生的酸甜味道，就是荔枝味。

林航轻松的翻勺颠锅，不时窜出一股锅中火，刚才对麻婆豆婆打出一致高分的评委们，在评委席上隔岸观火，轻轻舔舐了下嘴唇，期待想要早点一尝林航的作品。

锅里的鸡肉全部炒熟，林航再把刚才炒好的一小碟熟花生倒进去，整体拌匀后就趁热出锅了。

“嗯？”，林航还没来得及按铃，工作人员就已经守候多时，立刻把菜端向评委席。

既然吃不了，多闻一些香味也是好的。

比起一般的辣子鸡丁和炒鸡丁，这道菜香气更加浓郁，也是得益于辣椒粒和豆瓣酱的调味，香而不辣。

菜一上桌，评委席的气氛一下子热烈了起来。

“不错，水准很稳定”，评委李福生满意的点点头，他曾在一家五星级酒店担任大厨，在全国各地也是享有盛誉，自身也是一名顶尖的厨艺高手。

这道菜属于典型的复合型口味，甜中带辣，辣中带酸，如果鸡肉丁量少，炒法上还可以加入黄瓜丁。

其他几人也都点头同意，整道菜光是看那鲜艳的色泽，就让人垂涎欲滴，入口酸甜咸鲜，回味浓香，层层口感鲜香味浓，甜中带辣。

鸡肉的嫩和花生的脆，搭配得恰到好处，这时候若是来一碗米饭，舀上一勺鸡丁扣在饭上，一大口扒入嘴中，那真是绝佳的享受啊。

这场小组赛的选拔，林航毫无意外以小组第一的名次出线，第二位则是一开始他留意到切鸡肉像是拿手术刀一样的男子。

两位晋升决赛的选手，接过评委递给他们的一小束鲜花和一张决赛通行证的胸卡，下次决赛就凭此入场。

摄影师把镜头对准他们俩，主持人拿着话筒过来，对他们进行了简单的采访。

“我是镇医院的外科医生，平时在繁重的工作之余，喜欢烹饪解压，这次很高兴能进入决赛，后面我一定好好发挥……如果这段能播出，我也要感谢我的家人和工作科室的同事们，他们给到了我不小的支持！”

身边的男子从一开始的紧张到越说越兴奋，最后做了个挥拳加油的姿势。

林航一听到他说自己是医生，心里暗暗想到果然如此，这是多年的职业习惯了，怪不得握刀的姿势如此的与众不同，厉害，真是人才。

主持人把话筒转向林航，用不同与刚才的热情，站到林航身边一起面向镜头。

“这位选手，你是这组的第一，能讲一下你的感想吗？”

林航看着镜头，这只不过是复赛而已，还要发言，这下让他一时不知道说什么，干脆实话实说。

“能进入决赛我很开心，希望自己能赢得奖金，这样就更开心了！”

看到林航这样直白的发言，主持人一时语塞，这会儿换她不知道说什么好了。

“这个目标也很实际，祝愿伱在决赛取得好成绩”，说完她就拿着话筒走到了休息区，看来她也只是把这个当做例行公事，每组选出进决赛的选手后，都要走这么个过场。

背上运动包准备离开之前，林航往评委席看去，正好望见武国锋笑眯眯的看着自己，脸上的表情好像是在说：干得好！

他也微笑着点头致意，然后离开了场馆，一下来到户外的阳光下，中午的阳光让他觉得有点刺眼。

拿出手机，已经到了午饭时间，难得到了镇上的繁华地带，林航打算找个地方吃顿午饭，再坐车回桃溪村。

工人体育馆外的人民路，可说是镇上最热闹的一条街了。

林航一路走过，看着各个店家的招牌，沙县小吃、乡村基、黄焖鸡米饭、麻辣烫、兰州拉面，这简直是华夏通用餐饮的经典复制，心里不禁腹诽道：难得出来吃顿饭，就这？