第一百四十一章 还是会道别 (第1/2页)

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第142章 还是会道别

早晨的温度越来越低。

店里的事，交给秦秀萍以后，倒是把他养成了睡懒觉的习惯。

只要店里没有接单，他就睡到自然醒，早饭午饭并一顿就给解决了。

林航从炕上起来，洗漱了一下，给自己简单做顿早饭。

淘米煮粥，厨房的菜篮子里挑了几颗小青菜，洗干净切碎，放到快出锅的白粥里，就成了青菜粥。

什么都不用放，直接就这样熬粥，碧绿的青菜碎叶，跟煮爆开了的米粒混合在一起，米香带着点蔬菜的清香，闻着便有一种健康的感觉。

之前用普通腌坛子，腌的咸菜也差不多能吃了，他也懒得穿外套，直接秋衣拿着个小碗，快速的往屋檐下跑。

打开腌菜坛子，快速的夹一根颜色发黄的豇豆，跟几颗翠绿饱满的甜蒜，还有脆生生的萝卜放到小碗里。

年关将近，还有小半个月就要过年了，天气确实冷的厉害，就这么一会儿功夫回到屋里，他都感觉自己手脚都僵硬了。

“我去，真冷啊！”

只在外面站了一小会儿，进屋冷热一交替，身体下意识的打了个寒颤，清晨的早上一碗青菜粥，配上腌的还不是很到位的小咸菜，吃完浑身上下都暖和了。

豇豆颜色还只是微微发黄，需要再腌制些时间，酸味发酵的更足，颜色到金黄色，那时的风味更好。

甜蒜没腌到位，吃起来口感有些辣，萝卜倒是吃着刚刚好，脆生生的汁水很足，嚼起来嘎吱嘎吱的，甜脆爽口，跟吃脆骨一样。

早饭吃完顺手把锅碗洗掉，虽然林航没有出门的欲望，但还是出发要去趟桃林小厨。

原因没什么，就是刘川这小子，自从他收到了余薇薇送的山葵，就一直想着送什么回礼。

李大山也帮着出了不少主意，可惜大家不在一个地方，不然直接登门答谢，再请对方看场电影那多好啊，现在只能寄些吃的过去了。

刘川也不知道该送什么，索性一不做二不休，他发了个红包给林航，让他帮忙搞定。

林航也是无语，这个呆子，到底什么时候开窍！

既然接下这个烫手山芋，他也想着两到三天的快递时间，能送些什么路上好保存的零食。

现炒的热菜难不倒他，能快递的东西一时也不知道该做什么。

林航琢磨了半天，在系统商城里兑换了一份【胡椒饼】，想到这个易保存还好吃，如果寄去学校也可以和舍友们分享。

跟甜腻腻的西式糕点比起来，鲜香美味的胡椒饼就是典型的传统中式点心了。

它的馅料制作也很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。

外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，使得饼面不过份酥脆，又不会干硬难咬。

穿好羽绒，林航来到店里，和秦秀萍打过招呼后，就来到了厨房。

冰箱里看了下食材，他选了块梅头肉做肉馅。

梅头肉就是猪肉去骨后，所得的肩胛肉，特点是肉质细腻，有间隙脂肪，做肉馅的口感肥瘦相间，但又不会有油腻感。

既然要整活，就选了块大的猪肉，把肉洗净，林航一点一点的用砍肉刀把肉剁成肉沫。

全靠手工剁肉，还真挺费力气跟时间的，但亲手剁出来的肉馅，能把握好力度跟方向，会增加肉馅的口感，会比机器绞出来的肉馅质感更鲜美。

剁好的肉馅已经有了黏劲，放在大盆里，稍微搅拌就有拉丝出现了。

林航接着就给肉馅调味，加入盐，糖、酱油、米酒、五香粉、蛋，跟大量的胡椒碎混拌均匀。

这胡椒饼，胡椒当然是关键了！

林航没有用普通的胡椒粉，而是加了网上买的研磨胡椒粒，毕竟是刘川的回礼，也算是精益求精。

同时还要加入五香粉，耗油等十几种调味料，调味上保证内陷的滋味鲜美，最后再加入猪油和香油。

林航戴上一次性手套，开始在大盆里搅拌肉馅，一边往里面加熟油一边顺着一个方向搅拌肉馅，直到它和调料均匀后。

“这要放这么多胡椒吗？”

正在厨房帮忙的秦秀萍，看着林航刚才大把大把的往肉馅里加胡椒，人都傻了。

她还真没见过调馅这么放胡椒的。

“嗯，这胡椒饼吃的就是这胡椒味。”

馅料调味好，放到一旁备用，一大钢盆的肉馅，除了送礼的，还能留下不少自己吃，可见今天的量有多大。

接着就开始做饼皮，他从碗柜里，又拿了个大钢盆，撸起袖子开始揉面。

面粉跟猪油加一起糅合，揉成油酥面团，猪油的开酥效果最好，与西式点心放黄油不同，中式点心多放猪油，不容易在制作过程中破酥。

揉好的油皮面团先放一边，接着再揉水皮面团。

随后把水皮面团擀成片状，揪个小油皮面团包进去，压一压。

面团松弛的过程中，林航又切了些香葱丝。

接着就是包胡椒饼了。

将每个面团擀成长舌状，由上往下卷起，这个步骤重覆两次，连续擀卷后再松弛十五分钟。

将两旁往中间压，把面团擀圆后，包上肉馅。

包的时候，一勺肉馅，再加点香葱丝盖在肉馅上。

一边用虎口整形，一边收口，收口处压平，滚圆，稍微压扁。

包好的胡椒饼，差不多手掌大小一个，雪白的，圆滚滚的。

林航在胡椒饼的表面刷上一层蛋液，均匀的粘上白芝麻。

厨房的烤箱容量不大，一盘十个一烤，只能是慢工出细活了。

烤炉里的胡椒饼随着时间的流逝，渐渐的冒出一股喷香扑鼻的香味。

尤其是胡椒的香味越来越浓郁，带着辛辣的味道弥漫在厨房里。

刘川和李大山到桃林小厨来唠嗑，一进店里，就没忍住的打了两个喷嚏。

“二位大哥，捂着点，我这可是饭馆，可别喷嚏乱打！”，林航看着两个没有防备，纷纷中招的好友，笑着说道。

二十分钟后，第一盘热乎乎的胡椒饼出笼了。

经过烤箱的烘焙，饼身由雪白色慢慢变成金黄色，还带点焦，香味也越来越浓。

看这个被芝麻包裹的胡椒饼，刘川忍不住咽了下口水：“航子，除了送人的，剩下的够我们吃吗？”

“放心，你转我的大红包，就是做一大锅都够！”

第一盘自然是大家自己吃，刘川将饼掰成两半，一碰到饼皮就发出了脆脆的声响。

听着这声音，一看就是个好饼！

露出馅料的瞬间，五香粉和胡椒的香味瞬间扩散开来，还有肉汁溢出，里面的馅料真是实在啊！

一口下去口感就不说了，饼皮吃起来香香脆脆，味道也是绝了，尤其是胡椒的香气，在这烤制的过程中融合到肉馅里跟饼皮里。

再趁热咬一大口，里面馅料的口感又是软软糯糯的，还有溢出来的香辣肉汁，这味道太让人上瘾了！