第97章 月牙煎饺 (第1/2页)

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苏唯玉系上围裙进了厨房，白清弦慢悠悠地走到大灵猫面前，捏捏他的大耳朵，再抓抓毛茸茸的大脑袋。

大灵·白清意·猫......

这小子怎么越来越记仇了？不就看他可爱撸了两把么？

早上苏唯玉准备做煎饺。

多一个人吃早饭，她和面的时候多倒了两碗面粉。

先在面粉中放入一点盐，可以让饺子皮更筋道，有韧性。

当然，高筋面粉不用加盐。

加入适量冷水后，用筷子搅拌。

加水的时候要少量多次。

要是水倒多了，面和得太软，黏手又软塌塌的不成形。

只能加面粉补救，面粉要是多了又加水......

新手最容易出现这样的情况，一开始只想和两斤面粉，最后加水又加面，变成了一大盆！

面粉搅拌成絮状后，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒发二十分钟左右。

饺子皮的面团不需要发酵，但是需要醒发。

醒面的时间苏唯玉赶紧把小米粥煮上，然后洗了一颗大白菜，剁得细细的，加入适量的盐腌制。

不一会儿白菜就变得蔫蔫的，一大半都泡在了绿色的汁水中。

白菜中水分多，不挤出多余的水分，饺子馅就会变得水汪汪的，这样包出来的饺子放一会儿皮就会被水浸湿，下锅之后容易破，吃起来味道也不太好。

一大盆肉末昨天晚上已经搅碎了放在冰箱。

肉末中放入葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、少许白糖。

一双筷子从旁边伸了过来。

苏唯玉抬头一看，白清弦腰上也系了一个大橘猫的围裙，袖子挽起，露出一截结实白皙的手臂。

他的右手拿着一双筷子，笑着看向她：

“这要搅拌吧？我来试试，可以吗？”

“额......好啊！”

苏唯玉看他有备而来，没有说什么你是客人坐着就行的话。

这话在白虎村不适用。

大胃王太多，每次做的菜量都不小，有人帮忙确实可以省下很多时间。

她求之不得。

白清弦左手抓住盆沿固定，右手拿着筷子顺着一个方向搅拌。

速度均匀，力度适中。

松散的肉末很快变成黏糊糊的一团，筷子划过的地方出现了一条条纹路，就像平静的湖面被扔下一颗石子，泛起一圈圈涟漪。

一大盆肉馅在白清弦的筷子下很快就搅拌好了，苏唯玉拿出一大碗提前泡好的花椒水。

先倒了一半到肉馅中，白清弦马上开始搅拌，等花椒水全部被肉馅吸收，剩下半碗才倒进去。

工具人的速度还是不急不缓。

肉末吸收了花椒水之后，粘性越来越大。

“加了花椒水后，肉馅不仅没有了腥味，吃起来口感更好，细嫩多汁。”

白清弦动作不停：“一听就很好吃，那边的白菜也要加进来吧？”

挤干水分的白菜被倒进肉末里，红色和绿色很快融为一体，不分你我。

“你会做饭？”

苏唯玉有点惊讶，白清弦这个样子，可不像会下厨的人，一看他的手就知道了。