第104章 红烧大肘子 (第1/2页)

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带头的巨虎呸呸两声吐掉嘴里的泥沙，粗壮有力的后腿一蹬，一跃就是十多米，很快也消失在了密林中。

猫奴吃完午饭就抱着主动送上门的大灵猫撸了大半个小时。

一人一猫都幸福地眯起了眼睛。

大灵猫终于得偿所愿，苏唯玉走后，他满足地抱着自己的大尾巴，闭上眼睛继续修炼起来。

红烧大肘子需要炖的时间比较长，所以苏唯玉下午两点钟就准备做晚饭了。

中午说要买柴火灶和电蒸箱，白清山说两个小时内可以送到村里。

对于两个小时，苏唯玉已经见怪不怪了，还让送货的人顺便再送点大肘子和鸡过来，要打理干净的。

算算时间，她要的东西还有半个小时就到了。

她决定先把中午送来的几十只大肘子再清洗一遍先炖上，还没有摸到装着大肘子的盆沿，白清弦一把端起放在地上的一大盆肘子。

“放到哪里？”

苏唯玉的手指向厨房的处理台。

紧接着白三叔端起第二盆大肘子走了。

她正要伸向第三盆，白清弦回来了。

白三婶走到她旁边，亲亲热热地挽着她的胳膊。

“这种体力活，还是让他们做吧。”

中午的几个帮厨，白清意有事吃完午饭就走了，白清山去村口接人了。

白三叔和白三婶两人没有走。

白清弦更是把西厢房当自己家了一样，就没有离开过。

每只大肘子大概有4斤重，苏唯玉准备给每个人、每只猫都炖上一只大肘子。

先清水下锅，加葱段姜片和料酒去腥，把大肘子放进去，水开后煮十分钟。

捞出肘子沥干水分，用老抽给肘子上的猪皮上色。

然后锅里倒半锅油，等油烧至五成热的时候，把肘子放入油锅小火浸炸，等两面金黄之后就可以捞出来了。

锅大油宽，一次性可以炸好多只大肘子。

白清弦和白三叔拿走了苏唯玉的工具。

“你站远一点，小心油溅到你身上，我和三叔两个人就行。”

油锅里的油小声欢呼着，白色的肘子皮很快被炸得金黄酥脆。

白清弦两人学着苏唯玉的样子，熟练的翻动、检查肘子的情况。

炸到一半的时候，白清山他们带着柴火灶、电蒸箱和肉回来了。

苏唯玉主动迎上去，和白清连四人寒暄了几句，又说了很多感谢的话。

很快另外两个柴火灶也架了起来，新买的几口大铁锅也开好了锅。

两队烧火橘迫不及待地蹲到了灶口，生怕被抢了差事一样。

苏唯玉在三个柴火灶之间转来转去。

白清山和白清连上手都很快，不一会儿就掌握了技巧。

一百来只大肘子全都炸得金黄，还分布着一些密集的小泡。

接下来在锅里放一点油和适量的水，加入冰糖炒糖色。

等糖色彻底融化、水分蒸发、糖液变成枣红色、冒大泡后加入热水，熬上两分钟后盛起来备用。

锅里留一点底油，倒入香料和葱姜蒜煸炒出香味，加入胡椒粉、生抽适量，最后倒入足够多的清水。

水烧开后放入被炸得金黄冒泡的大肘子，把糖色水也倒进去。

盖上盖子先中火闷煮一个小时。

趁着炖肘子的时间，苏唯玉几人又去把整鸡剁成小块，然后腌制好放在一旁。