第257章 吃早茶 (第1/2页)

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唐欣问了酒店的工作人员关于哪家茶楼最正宗，才选了淘淘居。

淘淘居的历史可追溯到一百多年前的封建王朝，始建于1880年，是Ysng城最古老的酒楼之一，是Yang城早茶界的翘楚。

粤式早茶，源自华国粤省，是一种传统的早餐食品。

它以岭南地区的烹饪风格为代表，流传于两粤、港城、濠江及东南垭等地。

粤式早茶的种类繁多，包括点心、粥品、面点等，其中最具特色的当属各种精美的点心。

如虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉等，每一种都有其独特的口感和风味。

而粤式早茶的另一大特色就是茶水。

进入茶楼，唐欣选了一张大桌子，问服务员，“点心一笼有几个？”

“五个。”

唐欣就直接点了，“菜单上的点心每样来两份，再来一份海鲜粥，一壶牛肉粥，一壶铁观音。”

不是她财大气粗，主要是他们家人多，肯定能吃完。

夏东海带的人就在他们旁边一桌坐着，唐欣也给他们点了很多吃的。

不一会儿，几个服务员就各自端着一大叠蒸笼走了过来，大圆桌是摆的满满一桌。

“这个是虾饺，里面包的是猪肉和一整颗鲜虾仁儿，你们先尝尝，觉得好吃，可以再点。”唐欣给长辈们介绍了虾饺。

唐梅和小唐凡都要了一个虾饺，小孩子好像都爱吃虾。

虾饺的味道鲜美、嫩滑、香甜，让唐梅赞不绝口，“这个虾饺太好吃了。”

小唐凡也跟着连连点头。

唐欣也夹了一个虾饺，饺子皮软糯弹牙，新鲜的虾仁和猪肉馅的完美结合，使得虾饺在口中有一种独特的口感，同时还有一些鲜甜的味道。

而且虾饺的皮薄馅大，吃起来既不会感觉油腻，也不会感到过于饱满，要说吃食，还是这个年代的餐厅更朴实，给的量大实在。

唐欣知道老板和师伯打不起吃甜食，特意提醒了一下，“叉烧包里面包的食肉，属于咸甜味儿，你们看看各人口味选。”

叉烧包皮薄而有韧性，馅料饱满而不腻。

唐欣夹了一个叉烧包，一口咬下，浓郁的香味立刻在口中爆发出来，咸甜的味道刚刚好，让她回味无穷。

“我喜欢这个叉烧包的味道。”唐虹尝了一口就爱上了这个味道。

在吃叉烧包的时候，服务员适时的送上两份红米肠。

在早茶中，红米肠是一道不可或缺的茶点。

服务员还专门介绍了红米肠的吃法，它不仅可以单独作为点心食用，还可以与其他食材搭配，如虾饺、烧卖等一起品尝，可以增加早茶的层次感和丰富性。

郑秀想着既然服务员特意做了介绍，说明这个红米肠肯定有它的特别之处，特意尝了一口，她发现红米肠也不是什么肉肠，而是以红米、粘米粉、木薯淀粉为主要原料制成的。

但是口感特别好，让她吃了还想吃。

“这个是烧麦吗？怎感觉跟京城的烧麦不一样。”刘奶奶夹了一个烧麦，烧麦皮是黄色的，她抬头问问大孙女。

唐欣一边用精神力在空间里查找资料，一边面带微笑的给奶奶解释，“这个是干蒸烧麦，它的制作工艺非常讲究，需要选用新鲜的猪肉和上等的面粉。

然后，将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀，在加入虾仁，糯米，将调好味的肉末包入薄薄的饺子皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。

跟北方的烧麦做法一样，只是内容有所不同。

虽然看似简单，但是每一个环节都需要精心制作，才能做出口感细腻、味道鲜美的干蒸烧麦。”

“姐，这是蒸的鸡爪？”唐虹爱吃卤鸡爪，这个蒸熟得鸡爪看着就很有食欲，只是不知道好不好吃？

“我听他们这里叫凤爪。”唐梅想到刚刚听其他顾客说了一句，就记住了。

“粤省人对好多东西的叫法都跟别的地方不一样，比如把鸡爪称为凤爪，土豆叫薯仔……

凤爪也是粤式早茶中的一道经典小吃，

它在制作过程中，会加入生抽、老抽、糖、醋等，使凤爪的味道更加醇厚，鸡爪肉质鲜嫩，口感独特，让人回味无穷，