寒假 (第2/2页)

这时候经过了一年的猪也养肥了，村里陆陆续续开始杀年猪。这天我家也杀猪过年，外面的天还没完全亮，屠夫就已经到我家了。杀猪前必须举行一个送猪仪式，表达对猪猪的歉意。取几根香点燃插到猪档旁，再放一挂鞭炮。响声停止，屠夫拿着一个钩子进入猪档开始抓猪。两个帮手一人抓住一个猪的后腿，屠夫从前面用钩子钩进猪的下巴，就这样生拉硬拽把猪拉出来，放倒在案板上。猪一直“唔吔唔吔”地叫着，刺耳的声音回荡在房前屋后。

屠夫拿起尖刀刺进猪脖子，鲜血喷涌而出，流在下面的木盆里。无力地惨叫几声过后，不动弹的猪被推进热水桶里刮毛。被刮干净毛的猪又被开膛破肚，厚厚的肥膘油撕下来装满了一个盆。取出来的猪肺猪肝用绳子挂了起来。猪肚猪肠被屠夫随手丢进刚才给猪刮毛的热水桶里。被剖开身体的猪用钩子穿破，倒挂在家里的木头扶梯上。屠夫取来大刀，从猪屁股瓣那里，顺着脊骨开始砍剁，把猪劈成两半，接下来开始一块一块分解猪肉。爸爸在木桶里洗猪肠，洗猪肠得翻到里面，把内容物清理出来再用清水清洗好几遍才能洗干净。当翻出内容物的时候，一股味道扑面而来，似臭非臭……我们都躲得远远的。

不一会儿，闻到味道的小狗跑过来想吃点边角料，得到消息的村民也赶过来，想买上一点新鲜的猪肉。来买的人很多，很快留给我家的猪肉就没剩多少。年少无知的我大喊，“你们都不要再买了，再买我们家过年肉都不够吃了……”

顿时村民都哈哈大笑起来，我爸爸也尴尬的笑了。“够吃的，你个小鬼仔能吃掉多少肉呀……”

我生气地跑到屋里，进了厨房。妈妈在熬猪油，满满一大锅，白花花的肥膘往外吐着猪油，油脂香气扑鼻而来。熬好的猪油晾凉后装进罐子里，能吃上好久。猪油渣趁热洒上盐，十三香，下酒绝对一绝。也可以用鲜辣椒，加上蒜蓉，豆豉炒成菜，下饭又下酒。

猪杀好后，请亲戚吃了杀猪饭，剩下的猪肉要用盐腌起来。腌好的猪肉就可以开始熏，作今年的腊肉了。熏腊肉的首选材料是秕谷，就是那些没有米粒的稻壳。用秕谷熏，没有明火，猪肉不容易出油。当然，猪肉也应当挂得高一些，离火源太近容易被烤到。出油的腊肉来年暖和起来的时候，就容易长霉生蛆。熏制好的腊肉，可以保存到第二年甚至更久。

每年的“碱水粑”是必做的。“碱水粑”由大米磨成的米浆，加入由禾杆烧成灰制成的碱水，上锅大火蒸至而成。碱水必须得用稻草灰烧制，用买来的白碱面做出来的“碱水粑”总是缺少了一点香味儿。碱水的加入，也使得米粑更容易储存。“碱水粑”可炒可煮，是难得的美味。我更喜欢炒的，把“碱水粑”切成薄片，锅中加油烧热，倒入碱水粑炒到有点微微焦底，加入盐、酱油翻炒均匀，最后加入大蒜叶，“碱水粑”就炒好了。最后的锅底才是最美味的，干干脆脆，又咸又香。

假期大部分时间都在屋里烤火，天太冷了，不想出去。傍晚的时候，下起雪子来。雪子一粒一粒的，掉落在屋顶的瓦片上，丁零当啷。掉落在地上，树叶上，沙沙作响。没下多一会儿，雪子就停了。出门一看，地上白白的一片，撒了盐似的。虽然身体是冷的，但是稀奇的雪子还是让我忍不住跑过去抓上一把团成球拿在手里把玩。

手里的雪球融化一点水到我的手上，掌心被冻得通红，口里哈出来的气也成了看得见的水雾。此时又不得不把雪球扔掉，跑回家里到火炉边烤火取暖。

第二天起床洗漱，毛巾被冻得跟晾干了的海带一样坚硬，水缸里的水也结了薄薄一层冰。妈妈早已起床烧好了热水，我跑到灶前，往炉罐里舀了一瓢水洗脸。洗完脸到妈妈的卧室，找到那瓶“雅霜”开始搽手搽脸。雅霜是很老的牌子，乳白色矮墩墩的玻璃瓶，绿色的金属盖子，外包装上一朵黄色的大菊花。那时候皮肤嫩，冬天经常动手冻脚还冻脸，总是被人笑话“脸冻得跟个薯粉钵一样……”