第170章 清蒸鸡翅,鱼肉丸 (第2/2页)
鲫鱼全部去头,用剪子剪开,去除内脏和鳞片。
这一步特别重要,因为没清理干净,鱼肉会特别的苦涩,还腥!
内脏清理干净后,孟怀邵又开着水龙头,将鱼肉清洗干净。
然后,贴着鱼骨,将鱼肚子上的肉片下来,其他刺多的部分,就先放在一旁。
片下来的鱼肚子肉,孟怀邵一块一块的用手摸着检查,发现鱼刺,就直接将那处片掉。
确保鱼肉全部都没有鱼刺后,就用勺子,将鱼肉刮下来。
鱼绒刮好后,还需要用手仔细检查,找一找有没有漏网的鱼刺。
这个过程,很需要耐心。
恰好,孟怀邵有这个耐心。
鱼绒全部检查好后,孟怀邵又新做了一份葱姜水,将一半的葱姜水和鱼泥一起倒进辅食机搅打。
搅打过程中,孟怀邵又用剩余的葱姜水,调了一碗糊状的料汁备用。
直到辅食机将鱼绒搅打成泥,这才停下来。
孟怀邵又往辅食机加入适量新鲜调制而成的料汁,又放进半颗鸡蛋,继续搅打起来。
搅打鱼泥的过程,枯燥又繁杂,但是孟怀邵每一步都做得很认真。
辅食机停下后,他用筷子手动搅拌,使鱼泥上劲。
感觉差不多后,将剩余的淀粉葱姜水全部倒进辅食机,继续搅打。
“遭了!鸡翅!”
孟怀邵刚刚摁下“开始”的按键,忽然就想起了灶台上的火。
他忙活这么久,鸡翅早就熟透了。
孟怀邵火速的关上火后,才继续忙活鱼丸的的搅打工作。
慢工出细活,鱼丸要做得好,就得千锤百炼。
能用辅食机帮忙,已经省力很多了。
所以,孟怀邵感觉,做起来工序虽然多,但也不是什么大问题。
直到鱼泥完全上劲,他的筷子,都能叉鱼泥上面,直立不倒了,孟怀邵才将鱼泥倒出来。
鱼泥准备好了,接下来的捏丸子工作,就特别简单了。
“哥哥,这是,啥吖?”
不知道什么时候,叶夭夭已经出现在了厨房。
“鱼肉丸。”
孟怀邵笑着,将雪白的鱼泥展示给叶夭夭看。
“还没捏成团子,捏成团子就可以下锅了!”
“夭夭!要捏!”
叶夭夭当即举手。
孟怀邵看了眼手中,还没一个拳头大的鱼泥堆堆,只犹豫了一秒,就答应了。
“那哥哥先给你倒水洗手!”
“小手手洗干净,才能捏丸子哦~”
“好的吖!”
叶夭夭点头如捣蒜,任由孟怀邵为她洗漱。
是的,虽然他说的事洗手,但他洗惯了,下意识的连脸一块儿洗了。
孟怀邵将鱼泥端到桌上,又抱着叶夭夭坐好,还端了一碗凉水,一个空盘子。
“夭夭,你跟着哥哥学!”
孟怀邵默认奶娃娃都是要教的,所以他一步一步的展示自己的动作。
“首先,要将手心上沾点水,这样才不会粘手。”