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第68章（第1页）

延和坊的十个铺子已建好，按照云初的要求，先装修香饮子铺子。

云初出不去，把这件装修的事情交给在外面的欢儿，她进不来，两人每隔一天就在海棠轩东北角的狗洞碰头，各自坐在小杌子上唧唧呱呱，讲累了，不是啃西瓜，就是吃荔枝。

云初画了装修的平面图，一楼设置账柜，点餐柜台挂上饮品小木牌，后厨香饮子制作区，大厅摆放好桌椅，桌子上要有插花的定窑白瓷瓶，后院盖好的仓库，按照鲜果、草药、豆类、香料、蜂蜜等分区域，墙上挂好木制的牌子。

二楼是四个大小相同的雅间，采买二十套银制器皿，定制八十套定窑白瓷碗、碟、盏、勺、高足盘，盛装紫苏饮等饮子的竹筒一千个，制作香饮子的一干厨房用具。

把装修讲清楚后，塞给欢儿两百贯的库帖，银器费钱，差不多要一百三十贯。至于硬装、工人的工钱什么的，十个铺子一起结算。

跟燕驰要了一个铺子管账，康娘子，三十岁不到，识字管账，会做市面上绝大多数香饮子，四个聪明机智好学的女使，雪娘、梨娘、青娘、雅娘。

五人的月俸从铺子中出，种雨凝也很是乐见。

府上制作香饮子、甜品的工具，厨房都有现成的。

每日下午，云初就带着五人在厨房里，一阵捣鼓。

先从最简单的果汁开始练，暴打柑橘饮、水蜜桃饮、雪梨饮、西瓜饮、杨梅饮鲜果洗净，放入石臼中捣成果泥，加入少量蜂蜜调节酸甜度，加入冰块和煮过的凉水。

紫苏饮、麦门冬饮、鹿梨浆、桂花浆水之类的常见饮品，由康娘子来教。

蜜浮酥奈花，则属于大宋的高端甜品，奈花其实就是茉莉。没有黑白斑奶牛，但是有黄牛乳。

云初用半斤新鲜牛乳泡茉莉花一个时辰，中火煮沸后捞起茉莉花，大火收水，慢慢搅拌，熬出炼乳备用。

用纱布过滤出乳清和乳蛋白，乳蛋白加入少量炼乳、牛奶，打顺滑，裱成茉莉花状，在冰水中冷固，加入蜂蜜。

白瓷高足盘中，一朵茉莉花浮在蜂蜜上，紧挨着茉莉花，插了两瓣小小的薄荷叶。

又在这个基础上，制作了一份抹茶酥奈花，白瓷、抹茶绿覆盖整盘、茉莉花绽放在抹茶绿中，视觉上非常享受，放佛一朵真的茉莉开在绿叶中，引得几个女使惊叹不已。

第三日，制作滴酥鲍螺，新鲜水牛奶放入锅中煮沸，出锅晾凉后倒入竹筒中，密封好，上下摇晃一炷香左右，会有块状的酥油出现，把酥油放入冰水里洗掉杂质，捞出捣成柔滑细腻质地，裱成螺状，在冰水里凝固一下，淋上蜂蜜，一份滴酥鲍螺就做好了。

云初鼓励她们大胆设想，如果加入色素，或者可以吃的花草或者鲜果的汁液，染成各种颜色，会更好看，比如粉色带着水蜜桃味道的滴酥蜜桃，融入蜜桃汁水，形状挤成一个大大的水蜜桃，盘中放两块切片的水蜜桃。

康娘立刻反应过来，比如淋上葡萄汁的紫色滴酥鲍螺，放两颗葡萄。

梨娘表示，那是不是可以做成一个滴酥梨子或者滴酥林檎。