第162章 江浙菜 (第1/2页)

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最后还是江浙菜大师，仗着自己体格壮，从人群中杀了出来。

江浙菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

江浙省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴之美，特色独具，有口皆碑。

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国着名的地方菜种。

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

浙菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响。

江浙濒临东海，气候温和，水陆交通方便，其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃，河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬，水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮，无不为烹饪提供了殷实富足的原料。

特产有：富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹，安吉竹鸡，黄岩蜜桔等。

丰富的烹饪资源、众多的名优特产，与卓越的烹饪技艺相结合，使浙江菜出类拔萃地独成体系。

而大家平常吃的江浙菜有炒蟹粉、炒虾蟹，还有如鱼翅、海参、燕窝、熊掌以及烤乳猪、挂炉鸭子（北京烤鸭），这也属于江浙菜其中的分支的一种。

而今天要比试的菜，正是清蒸鱼翅。

清蒸就代表这个菜一定要鲜，如何体现鱼翅的鲜，那就是两位大师的事情了。

鱼翅也是玉成轩大酒店特意提供的，这在这个时代，鱼翅也是高档的食材。

看来为了推广他们玉成轩大酒店的名声真是不遗余力呀。

江浙菜的大师，直接用鸡汤熬青汁，然后加入各种调料，辅助鸡汤的营养，而熬鸡汤的鸡居然用到了十只，等到往鱼翅上倒的时候，结果鸡汤熬的只剩一碗汤，这简直就是鸡汤精髓中的精髓。

何雨柱这边直接又上演了功夫菜，直接双手不断的揉搓鱼刺，全程不需要刀，而用的居然是竹子，为了让鱼吃够鲜不让它接触任何铁器。

之所以用竹子，因为是竹子的清香，有意境悠远之意。

在南方的人更有话语权，当心烦意乱，举棋不定的时候，来到竹林真的能够可以放空自己的思想，超脱于神游之外。

那种意境真的只可意会不可言传，而用到食材上，这种空灵的意境，只有吃家，真正的吃货才能够可以体会其中三味。

而那种无法言表的意境，只会在心中荡漾，而无法表达出来，这是影响所有人投票的一点小手段。

对方都已经派出了八大系的菜式大师来和何雨柱比试了，那就不要怪他了使出一些小手段。

这种空灵的意境是何雨柱最近研究厨艺发现的，一种只可意会无法言表的内心情绪，甚至还超脱了喜怒哀乐的情绪。

喜怒哀乐，人人都可以有，但空灵的意境，人的一生，能有几次就不错了。

而人就属于那些平常不在意，艰难达到了才会特别在意。

这也许就是为什么舔狗那么多的原因。

因为每个人都在不知不觉间成为了舔狗。

其实也是人的内心情绪的一种写照，想而不得，自然就会舔了。

品尝的顺序还是江浙菜大师先，何雨柱后。