第86章 各显神通（一） (第1/2页)

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等我们一行人到了餐厅之后，一个食神模样的人已经在偌大的透明厨房等着我们了。

这位食神模样的人笑容可掬地说道：“各位，大家好！我呢，会做菜，但是不太会说话，就直接进入正题吧，我们接下来呢就是每个人根据自己的情况，来做一道拿手菜，当作今天的晚餐。但是，并不是光做，还要讲解，从名字，配料的准备，程序都要讲，就像给学生上课一样。”

这时，令胡冲问道：“食神老师，是越详细越好吗？”

食神说道：“不是越详细越好，而是越吸引人越好。”

蔡衣林问道：“怎么才算吸引人呢？”

食神说道：“尽量避开一些细节，讲出它的味道，下面我给大家展示一下。”

说完，便操作了起来。

一边操作，一边说道：“今天呢我给大家做一道简单的避风塘系列的菜，叫做避风塘炒虾。那么为什么叫做避风塘呢？有同学知道吗？”

常威说道：“避风塘也就是我们所说的避风港。因为沿海地区时常有大的风浪，而大风浪到来的时候，渔民就没法出海打渔，只有躲在安全的地方等风浪过去，而这些地方，就叫做避风塘。而在这期间呢，渔民就利用有限的食材，制作出了美味的食物，所以叫做避风塘系列。”

众人纷纷为常威细致全面的解说而鼓掌。

食神说道：“是的，这就是避风塘系列的由来，当然，现在避风塘系列的菜已经经过了无数次的更新了，由原来的只有海鲜系列到现在各种各样的搭配。每一种菜系呢，都有属于它自己的文化和背景，大家可以有意识地去了解一下。”

众人深以为然。

随后，食神说道：“既然是炒虾，那么主料就是虾，辅料为胡椒粉、料酒、干辣椒、食盐、植物油、姜、蒜、淀粉、面包糠。”

说完之后就开始向我们如何处理虾。

食神说道：“虾一定要选择新鲜的虾，这样才能保证它的新鲜口感和营养，不要选择预制虾，预制虾口感差，而且没有什么营养，有些还用福尔马林泡过，不健康。新鲜的虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉纱线，然后洗干净沥干水。”

众人都有模有样地学了起来。

食神接着说道：“我们处理好的虾，不要马上炒，要加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟为最佳，这是为了让这些作料可以更好的进入到虾里面，同时保证虾肉的弹性。”

梁静如说道：“好像很多师傅炒肉都喜欢用淀粉揉一揉，是一样的道理吗？”

食神说道：“大同小异吧，肉的话会更加的嫩滑。”

随后，食神将腌好的虾滗去里面的水，然后往锅里倒适量的油。

食神倒完油说道：“油不能太多，也不能太少，太多了油腻而且浪费，太少了容易糊锅，淹至虾的三分之一即可。油七成热就可以了，不能够太烫了。油太烫，虾肉容易老，容易糊。虾炒成完全变色就可以了，然后捞起来放在旁边。”

紧接着，食神将干辣椒切成小段、小段，将姜和蒜切成末。

然后又另外起锅，加了热油。

食神说道：“现在我们是要将干辣椒、姜和蒜炒一下，这样它们的香味才会完全释放出来，让菜肴更加的鲜美。炒香之后我们就把面包糠放进入，炒至金黄就可以了。然后将虾和佐料一起回锅炒一下，佐料和虾均匀之后就可以出锅了。出锅的时候撒上一点葱花来增加香味。这样一道美味的避风塘炒虾就完成了。”

当香喷喷的虾出锅之后，众人都按捺不住。

纷纷拿起筷子来尝了起来。

新鲜的虾果然是鲜美无比，再加上没有被核废水污染，真可谓是美味又健康。

（特此鸣谢：百度）

在食神表演完之后，自然而然便轮到了令胡冲。

令胡冲说道：“我在陕西长大，我就做一个陕西的名菜吧，本来想给大家做一个葫芦鸡的，不过太过复杂了，我就给大家做一个简单的吧。就做一个温拌腰丝。”

众人也是十分的期待。

随后，令胡冲学着食神的模样说道：“这道菜的主要材料自然就是猪腰子，同时还需要粉丝、木耳、莴笋、姜、蒜、盐、香油、酱油、料酒、胡椒粉、花椒。”

一边说，还一边向我们展示各类食材。

令胡冲继续说道：“首先，我们要将腰子的皮膜去掉，然后从中间片成两片，用适当的盐洗净，主要是去除臊味。然后在片成薄片，之后顺着腰身的长度切成细丝。”

看着一根根细细的腰丝，我们均感叹道“好刀法、好刀法！”

令胡冲也是一边感谢着，一边说道：“然后我们要将发好的木耳以及打理好的莴笋切成细丝。粉丝也是，发好之后切成可以驾驭的长度。姜和蒜自然是切成末。”

做完这些之后，令胡冲说道：“准备工作算是完成了，下面我们需要将腰丝放入沸水中，让其伸展开，颜色变白即可捞出，然后放在沥水器里面沥干水，之后将腰丝放入大一点的钵中，加盐、料酒和酱油搅拌。”

经过搅拌之后，我们已经可以看到腰丝已然有了色泽了。

令胡冲接着说道：“我们现在需要把刚刚切好的木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水汆一下，然后沥干，沥干之后，同样放在一个大一点的钵中，放入盐、料酒、酱油、醋均匀搅拌，然后放入一个盘内。”

众人皆明白了，这就是凉拌三丝。

然后，令胡冲说道：“我们把刚刚的腰丝均匀地盖在三丝上面，然后加蒜末、姜末和胡椒粉。”