第38章 羊杂粉丝汤 (第1/2页)

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嘟嘟一听到肚子会难受，就捂住自己的小肚子，想起来上次吃多的时候，说：“那嘟嘟不次那么多惹，肚肚不要蓝瘦惹！”

一家人吃完饭后，慕辰星就去准备羊杂粉丝汤了，这道汤最重要的就是羊杂的处理，最费时的也是清理羊杂。

羊肠用白醋加食盐搓洗，反复揉搓，之后用凉水洗净去粘液，最后用酒在反复搓洗，热水烫一会儿后捞出清洗，其它的部位羊肝，羊肺，还有羊心，羊肚都是一样的手法。

慕辰星的手都要酸死了，不过美味的食物就是要耗时很长，洗完之后都过去好几个时辰了，慕辰星没有立刻开始做羊杂粉丝汤，而是休息了一会儿。

薛宇轩这几个时辰也没闲着，他收拾了整个铺子，桌椅以及碗筷都已经摆好了，薛宇轩回到屋里看见慕辰星揉着手腕，就连忙过去帮慕辰星揉手腕。

“相公，你收拾好铺子了吗?”

薛宇轩一脸心疼的帮慕辰星揉着手腕，回答道：“星哥儿，该准备的我都准备好了，就差开业了！”

“相公，我是这么想的，一会我做好羊杂汤之后你给王大哥还有邻居送过去一些，这样没准可以帮我们宣传一下。”

薛宇轩觉得慕辰星的想法是对的，因为如果铺子开张没人知道那可能就不会盈利太多。王大哥确实是一个很好的宣传者，每日会有很多人买肉。

“行，星哥儿，一会咱俩一起去给王大哥送过去，这回把嘟嘟宝贝带上，不然宝贝又该生气了！”

慕辰星又思考了一下，其实他还没做好开铺子准备，只是大致有一个计划，因为要准备的东西太多了，现在他一个人清理这些羊杂就费很长时间，如果羊杂粉丝汤受欢迎，那他自己一个人肯定忙不过来。

所以有一个问题就是招人，可是自己和相公人生地不熟，招人必须看人品，还有收钱的人，和他一起忙的厨师，或许还得收个徒弟，不然靠他自己肯定是忙不过来的。

所以现在还不是开铺子的时候，但是宣传必须到位，而且徒弟的选择不可马虎，万一学会后反咬一口，这就是赔了夫人又折兵了！

而且自己并不是只考虑开一个铺子，也要适时的改变菜系，他脑子里的想法很多，但是不是一朝一夕可以完成的，所以现在必须攒好本钱，他的愿望是把铺子开到京城去，不拘泥于一角。

“相公，我们现在还不能开铺子，因为我们还没有准备好，所以这几日我们只要好好宣传一下我们的铺子就好！”

薛宇轩也想了想，赞同慕辰星说的话，现在的铺子确实是开不了，人力物力都没有，只靠他和星哥儿是不可能干起来的，这回跟摆摊不一样。

“知道，星哥儿，就按你说的办吧！我们再好好筹备一下！”

慕辰星真的很欣慰，因为薛宇轩总是能明白他的心，这样就会省去不少时间解释，节省了他不少时间，也不会产生矛盾。

“好了，相公，我去做羊杂粉丝汤了，你一会一定要给我建议！”

薛宇轩跟上了慕辰星，说：“星哥儿，我帮你添柴，这样你可以省去不少力气。”

慕辰星回头冲薛宇轩笑了笑，说：“好啊，相公！”

慕辰星拿出清理完的羊杂，把蕨根粉条先提前用凉水泡软。

葱蒜切沫分别装碗备用，生姜切片备用起锅烧水，水开下入羊杂焯水至变色左右，焯水是为了去除羊杂多余的油脂，也是为了更卫生。

另外起锅倒入油，热锅凉油，下入姜片，下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下，煸炒是为了去除臆味，也可以让汤更白更鲜

然后加入提前烧好的热水，用热水得到的羊杂汤才会更白更浓郁，大火煮开后转小火炖煮一会儿就好，因为羊杂很怕煮的时间过长，这样口感会硬，中间如果看见浮沫可以陆陆续续撤除。

最后加入泡好的蕨根粉条，煮一会儿，加适量盐，白胡椒粉，就可以盛出来了，碗里加入蒜末和葱花，把浓郁的白汤和羊杂放入，看着就暖胃好喝。

慕辰星想到了买的那包辣椒粉，他爱吃辣，就炸一个辣椒油放进去，轩哥哥他们的就不放了。

慕辰星刷过锅后加油，等油热后倒入辣椒粉，薛宇轩受不了了，实在是太呛太辣眼睛了。