第142章 千垄白菜 (第1/2页)

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猪肉白菜炖粉条是个地道北方菜，有些人家会提前将粉条用水浸泡或者事先煮一遍，这样吃起来口感会更好，软软糯糯的非常好吃，。

而沈阮则喜欢选用细一些的圆粉条，不经过预先处理，直接清洗干净后丢到锅里用菜汤慢慢的煨熟。

这样炖出来的粉条因为再炖煮过程中充分的吸饱了汤汁，别提多进味儿了，但是缺点就是人得多关注锅中汤汁儿的情况，不然很容易就会发生糊锅的情况。

五花肉切片儿，白菜梆子切块儿，粉条也掰断成合适的长度，这一切都收拾好了，沈阮却转身烧了一锅热油。

元零虽然在坐着剥菜叶子，但是眼神儿却还是在时不时地关注着沈阮，好奇地问道：“阿阮烧油是要做什么呢？”

但是沈阮却没解答他的疑问，只是神神秘秘地说道：“元零哥待会儿就知道了。”

元零不免更加好奇了，专注地看沈阮的动作，连手里的白菜都忘记剥了。

油在锅里热着，沈阮却没在旁边干等着，而是从旁边把豆腐拿了过来，这豆腐买的着实不少，沈阮方才的篮子就是被这些豆腐装满了，将豆腐都拿了出来，足足有四大块儿，沈阮取了三块儿半，将它们切成了不同的形状。

最多的是小方块儿状的，其次还有三角形状的，以及长方形的，当然，后面两种的厚度就要比之前的薄很多了。

锅里的油已经六成热了，微微冒着青烟，沈阮左手端着盛满了豆腐的盆，右手拿着筷子，一块儿一块儿地往锅里下豆腐。

豆腐块儿一下进锅里，马上就泛起了金黄色的浪花，等到锅里已经密集沉了一层豆腐之后，就暂时将豆腐盆放在了一边，然后用筷子轻轻地在锅底滑动，好让豆腐不再粘在锅底上。

又炸了几分钟之后，就陆陆续续有微黄的豆腐块儿飘了上来，此时就可以看到豆腐已经稍稍膨胀，开始逐渐显现出圆润的模样。

等到豆腐的色泽都变成漂亮的金黄色之后，原先那副四四方方的模样也消失不见了，取而代之的是一个个鼓鼓囊囊的小圆球。

沈阮将炸好的豆泡一个个地捞进了盆里，然后又开始周而复始地炸豆腐、捞豆腐。

别看豆腐是个纯纯的素菜，但是在炸制过程中，厨房里飘满了油炸豆制品那种特殊的、让人欲罢不能的香味儿，元零深深地呼吸了一下，说道：“好香的味道，这就只是在炸豆腐吗？”

此时刚好第一锅也凉的差不多了，沈阮笑着捏起了一个豆泡递给了他，说道：“元零哥尝尝不就知道了？”

元零连忙接过那块儿豆泡，这豆泡此时还带着微微的热度，入口竟然跟元零想象中一点儿也不一样，这外皮是柔软有韧性的，内里则是疏松绵软的，散发着大豆蛋白被油炸后那种特殊的味道。

“这居然是豆腐做的吗？”元零怀疑地看着案板上的那堆白豆腐，征得沈阮同意后也拿了一块儿塞到嘴里。

怎么说呢？这绝对不能说是不好吃，但是跟刚才那个美味的豆泡相比，就显得格外寡淡了。

等终于将豆腐都炸完之后，沈阮又给元零递了一块儿三角形状的豆腐，这块儿就跟元零想象中的感觉比较相似了，外表是酥酥脆脆的感觉，内里则是软乎乎的。

“刚才那种圆圆的是用来炖菜或者涮着吃的，而这种则是炒菜用的，感觉不一样吧？是不是都很好吃？”

元零深以为然地点了点头，确实都很好吃，让他更期待今晚的菜肴了。

准备好了豆泡，就可以开始炖菜了，沈阮做的白菜猪肉炖粉条里放的是五花肉片，因此并不需要提前将肉炖上。

起锅烧油，下入葱姜蒜末，等香味儿传出来之后沈阮将红白相间的五花肉片下了进去，锅里的油已经烧到滚烫，因此肉片很快就受热变成了白色。

沈阮又依次放了些酱油、鲜粉以及香料粉等调味料给肉上了个底味儿，等肉片在酱油的浸染下变成诱人的酱色时，就可以将白菜也放进去了。

刚才锅里只有肉时还不觉得有什么，此时把白菜块儿放进去，马上锅里的食材就堆成了小山。

元零皱起了好看的眉头，颇有些担忧地问道：“阿阮，这菜做的这样多，咱们能吃得完吗？”

沈阮回头瞅了瞅他手里还剩下一半的白菜叶子，笑着说道：“这菜你别看现在看起来多，其实都是水分，元零哥等会儿你再看，锅里就剩下一个底儿啦。”

沈阮这话说的不假，只是在锅里稍微翻炒了两下，刚才还像小山一样高高堆叠的白菜堆儿马上就塌下去了一截儿。

再次放了一堆调料并翻炒均匀后，沈阮将锅里的菜转移到了她的宝贝砂锅里，接下来只要按照顺序将粉条和豆泡都添加进去就可以了，等到时间到了之后，这就是一锅美味好吃的白菜猪肉炖粉条了。

将刚才腌制上的粉蒸肉排送进了锅里，沈阮洗净了手也搬了个小板凳坐在了元零的旁边。

从他手里掰了一半的白菜拿到手里，沈阮也开始慢慢悠悠地剥起了白菜叶子。

元零这才发现自己刚才只顾着看沈阮做饭，都忘记了做她交代给自己的事情，有心叫她去忙自己的，这里的事情交给自己干，可是却又想就这样静静地与她坐在这里享受时间。