第26章 艺术加工 (第1/2页)
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第26章艺术加工
熝肉,就是将肉放在灰火中煨熟,火炉正是沈易安刚才凝视的地方。
回过神的沈易安捉起筷子道:“不急,州桥夜市往后我们天天来,美食一个个品尝,一个都不放过。”
“呀,那可真是……”程禧笑得嘴都要合不拢,忙给沈易安斟茶。
熝肉端上来,是以羊肉、猪肉为原料,佐椒盐下肚,味道尚可。
品过几块后,沈易安评价道:“尚有改进的空间。”
卖熝肉的小贩听闻,忍不住给沈易安添了碗水饭,放下道:“小郎君别话说半截,不妨多说些给我,我眼下正困惑。”
沈易安将筷子插在一块羊肉上,渗出些红色。
“肉厚口感虽好,但里面不容易熟;解决办法有两种,一来将肉切细,但影响口感。二来……”
沈易安卖了个关子。
“二来如何?”小贩急切问道。
“二来将一铁板置于肉里,一起放到灰火中,铁板受热后会从内而外炙烤,熝肉没有淌血的道理。”
小贩惊喜地握住沈易安的手连连道谢:“哎呀,小郎君怎似活神仙,竟知道我正为这事想破了头,简直一句道破天机!”
小贩的年轻媳妇也过来蹙眉道:“不满小郎君,我们才从家公手里接来这摊子,哪知严冬与盛夏比不了,因熝肉外糊里生我们不知丢了多少老主顾!”
小贩忙接过话道:“到底是读书人,说的句句在理,就算东坡先生在此,怕也要自叹不如。”
沈易安一时尴尬。
那千年吃货,我怎比得上?殊不知千年以后,还有八十余种东坡发明的美食流传……
沈易安忙谦虚摇头:“与苏大学士没法比,真没法比。”
这时候,旁边一身着草绿色牡丹团花锦缎的男子放下筷子自顾道:“羊,鲜也。全熟乃弃鲜,非上选诶,食之无味,不如不食。”
沈易安摇摇头:“此言差矣。大凡畜生者,均有寄生虫存焉,若不十分熟而食,轻则中毒,重则危及性命,岂非得不偿失?”
哼哼,没有检疫的年代,还想来个七分熟五分熟,活腻了吧?
那人即刻垂下脸,瞪了沈易安一眼后,扔下铜板起身离开。
小贩并没理会那人,朝沈易安千恩万谢地拱手,转身就跟媳妇商量如何改进。
沈易安放下铜板起身离开:“铁板导热只有铜板导热效果四成,若有条件,用铜板内置更佳。”
小贩追上沈易安,硬是将铜板塞进沈易安怀中:“听闻郎君一席话,胜过我冥思几个月,感谢小郎君还来不及,哪有收钱的道理!以后来再州桥,一定先来我家坐坐,熝肉管够不要钱!”
这vip待遇,受用。
路上,程禧忍不住问沈易安:“先生,您现在还想隐居吗?”
“当然。”
“以先生的学识,隐居可惜了。”
隐居与出山相对,大隐隐于市也是隐,只要不去朝堂不走仕途,沈易安也不介意多赚点钱。
毕竟,他很快就不是一个人了,要带老婆孩子一起隐居,没钱怎么能行呢?
程禧怕是理解不了,沈易安报以一笑,没有作答。
去桑家瓦子的路,程禧也是轻车熟路,两人径直找到牡丹棚,台上正在表演口技,鸟儿叫羊叫马叫惟妙惟肖,沈易安去后台寻张七圣。
此时张七圣正闭目养神,脑海里一遍遍梳理今日要讲的故事。沈易安将炸鸡篮子放在桌上,掀开盖布,张七圣闻着味就睁开眼来。
“呦,陈小郎君来了……这就是沈家园子的新菜式?”
“正是,您先尝尝。”
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