第222章 东坡肉、冷吃兔 (第1/2页)

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在小火煨炖佛跳墙的时间里，来做东坡肉。

东坡肉:五花肉、花雕酒200g、生姜一块、香葱一把、酱油（生抽和老抽，这在这书里就只有酱油）、味精少许（放生抽之类的就不要放味精）、盐少许、冰糖适量、八角1个、桂皮1小段。

五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出，切大块备用。砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。摆上五花肉皮朝下。

再倒入花雕酒，倒入酱油（生抽和老抽）和味精少许以及一点点盐。放入冰糖、八角、桂皮。

大火煮沸在转小火炖一个小时左右给肉翻身使肉着色均匀。

再炖四十分钟后把肉夹出，把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20分钟左右出锅。

等待的时间做油焖大虾和冷吃兔。

油焖大虾准备材料：新鲜大虾、葱、姜、料酒、酱油（最好是生抽）、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，味精或鸡精。

剪去虾须、虾脚和虾枪，用牙签挑出虾线，清洗干净后控干水分。加入葱姜汁、料酒、盐等调料腌制10－15分钟，去腥入味。

提前将酱油、味精或鸡精、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉调料混合均匀调成汁

锅里倒入油烧热后放入大虾，煎至两面金黄，煎出虾油。再加入葱姜翻炒出香味，倒入调好的料汁，盖上锅盖小火慢炖十分钟左右，让大虾充分吸收汤汁。最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

梓涵被墨凌晨用手戳了戳手臂，梓涵抬头询问什么事。墨凌晨没有回答只是指了指厨房门口。